《樂(lè)隊(duì)的夏天》以燃燒搖滾激情，火爆了整個(gè)炎炎夏日。而夏日生活的另一場(chǎng)“暗戰(zhàn)”——外賣(mài)的夏天中，眾多外賣(mài)玩家找到了更能展示自我、競(jìng)爭(zhēng)更為激烈的“角斗場(chǎng)”。夏天的慵懶氣息，推動(dòng)著外賣(mài)行業(yè)急速膨脹，訂單量、交易額等不斷創(chuàng)下新高。

借助于產(chǎn)生澎湃前行動(dòng)力的“外賣(mài)的夏天”，外賣(mài)行業(yè)不僅呈現(xiàn)出飲食層面的進(jìn)化新形態(tài)，更是引發(fā)了一場(chǎng)有關(guān)前沿技術(shù)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。在這樣的大背景下，美團(tuán)身為餐飲外賣(mài)行業(yè)的領(lǐng)軍者，正在加速擴(kuò)大自己的優(yōu)勢(shì)，并呈現(xiàn)出不可復(fù)制的獨(dú)特性。

這一點(diǎn)，美團(tuán)財(cái)報(bào)中的亮眼數(shù)據(jù)能夠充分佐證。美團(tuán)財(cái)報(bào)顯示，第二季度餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)——收入為128.4億元，同比增長(zhǎng)44.2%；毛利為28.6億元，同比增長(zhǎng)102.8%。除此之外，第二季度餐飲外賣(mài)交易筆數(shù)20.9億筆，較上年同期增長(zhǎng)34.6%；日均訂單量超過(guò)2290萬(wàn)。7月27日，美團(tuán)外賣(mài)單日訂單完成訂單量突破3000萬(wàn)。此外，第二季度美團(tuán)餐飲外賣(mài)首次實(shí)現(xiàn)正值經(jīng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)凈額。

一系列耀眼的成績(jī)，讓美團(tuán)在外賣(mài)行業(yè)獨(dú)樹(shù)一幟。而美團(tuán)的盈利對(duì)于整個(gè)餐飲外賣(mài)行業(yè)來(lái)說(shuō)，或?qū)?lái)一個(gè)“真香”時(shí)代。

領(lǐng)跑行業(yè)，美團(tuán)核心顯露水面

財(cái)報(bào)，從不說(shuō)謊。

美團(tuán)就用一份具有說(shuō)服力的亮眼財(cái)報(bào)，宣示著自身在餐飲外賣(mài)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者地位。收入、毛利、交易筆數(shù)、盈利……在美團(tuán)二季度財(cái)報(bào)中，幾乎所有餐飲外賣(mài)的相關(guān)核心指標(biāo)都呈現(xiàn)突飛猛進(jìn)之勢(shì)。

受業(yè)績(jī)利好，美團(tuán)股價(jià)在8月26日開(kāi)盤(pán)后即沖上74港元，盤(pán)中股價(jià)一度升至77元，截至收盤(pán)，公司股價(jià)收?qǐng)?bào)76.2港幣，漲幅8.86%，總市值超過(guò)4400億港元，與阿里、騰訊穩(wěn)居國(guó)內(nèi)前三大互聯(lián)網(wǎng)巨頭。

根據(jù)知名移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)平臺(tái)Trustdata發(fā)布的《2019年上半年中國(guó)外賣(mài)行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》顯示，外賣(mài)行業(yè)“631”格局再生變化，美團(tuán)外賣(mài)交易額占比持續(xù)擴(kuò)大增至65.1%。而在美團(tuán)外賣(mài)業(yè)務(wù)高歌猛進(jìn)的同時(shí)，其他外賣(mài)平臺(tái)只是保持著相對(duì)穩(wěn)定的表現(xiàn)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲外賣(mài)行業(yè)，持續(xù)向前推進(jìn)才能真正制勝未來(lái)。

由此，財(cái)報(bào)反應(yīng)的強(qiáng)勢(shì)基本面、行業(yè)的穩(wěn)健領(lǐng)先地位，證明著美團(tuán)餐飲外賣(mài)如今的鼎盛之勢(shì)。而之所以美團(tuán)有如此表現(xiàn)，在于已經(jīng)建立起核心規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

此前，美團(tuán)已深入洞察大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、AI等前沿技術(shù)將帶來(lái)重要變革能力。為此，美團(tuán)對(duì)餐飲外賣(mài)量身定制了一個(gè)“美團(tuán)超腦”——人工智能訂單調(diào)度系統(tǒng)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，美團(tuán)以即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)與線上營(yíng)銷平臺(tái)為核心，圍繞消費(fèi)者和商家提供了一整套行之有效的提升工具。

隨著外賣(mài)訂單規(guī)模的擴(kuò)大，要想提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)效率的提升。為此，美團(tuán)始終加大投入對(duì)配送系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，著力打造基于AI和數(shù)據(jù)的智能調(diào)度系統(tǒng)。

據(jù)悉，該系統(tǒng)能夠收集更多數(shù)據(jù)以優(yōu)化領(lǐng)先的路線算法及提高配送效率。高峰期每小時(shí)可執(zhí)行約29億次路徑規(guī)劃算法，平均每單配送時(shí)間約為30分鐘，大大提高了配送效率。

而效率提升后，不僅能承載更多訂單數(shù)量，還能降低配送成本。隨著交易筆數(shù)的增加，訂單密度也相應(yīng)增加。因此，騎手在一次騎行中收集更多訂單的概率可得以改善，這使美團(tuán)外賣(mài)能夠進(jìn)一步降低每張訂單的平均配送成本。

就在財(cái)報(bào)發(fā)布后的分析師電話會(huì)議上，美團(tuán)高級(jí)副總裁兼CFO陳少暉介紹，本季度外賣(mài)配送成本同比和環(huán)比均有降低。眾所周知，人工成本是外賣(mài)業(yè)務(wù)的的主要成本構(gòu)成。在美團(tuán)智能調(diào)度系統(tǒng)的“指揮棒”下，配送效率不斷提升實(shí)現(xiàn)了更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)和網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，尤其是美團(tuán)的“最后一公里”配送網(wǎng)絡(luò)，具備的可持續(xù)價(jià)值相當(dāng)可期。

在未來(lái)，美團(tuán)還將持續(xù)鞏固自身餐飲外賣(mài)的核心優(yōu)勢(shì)。在電話會(huì)議中，美團(tuán)CEO王興就談及美團(tuán)在投資方面的策略。他表示，美團(tuán)會(huì)繼續(xù)在各種領(lǐng)域進(jìn)行投資，比如供給側(cè)的精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，以及提高配送效率，鞏固美團(tuán)長(zhǎng)期的行業(yè)領(lǐng)先地位。可以預(yù)見(jiàn)，美團(tuán)餐飲外賣(mài)將依托核心優(yōu)勢(shì)構(gòu)建強(qiáng)勢(shì)壁壘，打造一道競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以突破的“護(hù)城河”。

深耕主業(yè)，將“吃”做到極致

美團(tuán)餐飲業(yè)務(wù)如今能傲視群雄，是有理由的。

從所有巨頭的成長(zhǎng)軌跡看，它們都是將自身的特色優(yōu)勢(shì)發(fā)揮至極致。比如，騰訊在社交領(lǐng)域的制霸地位，至今仍是后起之秀難以挑戰(zhàn)的。而在社交領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟之后，騰訊不斷進(jìn)行橫向和縱向拓展，打造出了一個(gè)龐大的商業(yè)帝國(guó)；阿里則將電商做到業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二，且通過(guò)新零售不斷延伸能力觸角。如今打通線上線下渠道的阿里，正在加速實(shí)現(xiàn)自身革新零售形態(tài)的初衷。

美團(tuán)的基石則是“吃”，立足于餐飲帶來(lái)一張偉大的飲食服務(wù)進(jìn)化藍(lán)圖。美團(tuán)在成立之初，就有著高瞻遠(yuǎn)矚的行業(yè)思考。吃，是大眾最本質(zhì)的核心需求，也是最為高頻的行為之一。而縱觀美團(tuán)的發(fā)展軌跡，其實(shí)正是在不斷追隨，乃至改變大眾的飲食觀念。

比如在成立之初，美團(tuán)就以“團(tuán)購(gòu)”美食而備受關(guān)注。在早期競(jìng)爭(zhēng)慘烈的“千團(tuán)大戰(zhàn)”時(shí)期，美團(tuán)就以“吃”破局，順利殺出重圍。后來(lái)，美團(tuán)還致力于餐廳評(píng)價(jià)等，改變著大眾選擇美食的方式。而近幾年，美團(tuán)發(fā)力外賣(mài)業(yè)務(wù)，持續(xù)改變著大眾的就餐方式和體驗(yàn)。

在美團(tuán)的推動(dòng)下，外賣(mài)不僅是便利生活的象征，更是契合大眾需求而不斷變化和創(chuàng)新的集中體現(xiàn)。圍繞美團(tuán)餐飲外賣(mài)，支付體系和配送體系愈發(fā)完善，一個(gè)完整的外賣(mài)生態(tài)圈已然形成。

也正是這種一步一個(gè)腳印的踏實(shí)做法，讓美團(tuán)餐飲外賣(mài)始終屹立不倒。在全新外賣(mài)時(shí)代，美團(tuán)展現(xiàn)出獨(dú)特一面——與其他外賣(mài)平臺(tái)收購(gòu)、合并的混亂態(tài)勢(shì)形成鮮明對(duì)比。將“吃”做到極致的美團(tuán)，正在收割著勝利果實(shí)。

就像此次財(cái)報(bào)中餐飲外賣(mài)的亮眼成績(jī)，就與美團(tuán)不斷做出的正確戰(zhàn)略決策有著直接關(guān)系。其中，美團(tuán)自發(fā)展初期就開(kāi)啟“攻占”低線城市的戰(zhàn)略布局。低線城市的“下沉計(jì)劃”不僅使美團(tuán)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利位置，更獲得可持續(xù)的盈利支撐。美團(tuán)CFO陳少暉在財(cái)報(bào)電話會(huì)上就表示，“二季度下沉市場(chǎng)的外賣(mài)交易數(shù)量增速高于一二線城市，并且下沉市場(chǎng)貢獻(xiàn)了大部分的訂單?！?/p>

《2019年上半年中國(guó)外賣(mài)行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》顯示，今年上半年三線及以下城市用戶粘性逐漸養(yǎng)成，與一二線城市差距拉近。同時(shí)，外賣(mài)行業(yè)新增用戶一線城市占比下降，二三線及以下城市占比增加。三線及以下占比近五成，成為外賣(mài)行業(yè)新的突破點(diǎn)。

美團(tuán)外賣(mài)搶抓三四線下沉機(jī)會(huì)，相比全網(wǎng)用戶更為接近。同時(shí)，美團(tuán)外賣(mài)新增用戶三線及以下城市占比近五成，而其他外賣(mài)平臺(tái)還聚焦二線城市。不難發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)餐飲外賣(mài)的“下沉”策略非常成功。

與此同時(shí)，美團(tuán)還在立足于“吃”的基礎(chǔ)上，不斷完善自身的服務(wù)業(yè)態(tài)。比如美團(tuán)就打造了Food+Platform這個(gè)超級(jí)平臺(tái)，覆蓋多個(gè)生活服務(wù)領(lǐng)域。在為大眾提供閉環(huán)式消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)，美團(tuán)事實(shí)上已成為一個(gè)一站式服務(wù)超級(jí)生活平臺(tái)。各個(gè)服務(wù)協(xié)同作戰(zhàn)，能夠迸發(fā)1+1＞2的能量。

而餐飲外賣(mài)在這個(gè)平臺(tái)中既是基礎(chǔ)，又能夠因其他業(yè)務(wù)的支持而變得更為強(qiáng)勢(shì)。

喚醒行業(yè)活力，推動(dòng)大跨步升級(jí)

餐飲行業(yè)，是非常巨大的。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月全國(guó)餐飲收入21279億元，同比增長(zhǎng)9.4%，餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.9%。如果能夠推動(dòng)這一行業(yè)實(shí)現(xiàn)嬗變，將帶來(lái)廣泛的社會(huì)意義和行業(yè)價(jià)值。

這其中，美團(tuán)成為變革的主力軍。

比如在就業(yè)方面，美團(tuán)餐飲外賣(mài)成為推動(dòng)就業(yè)的領(lǐng)軍者。今年8月12日，《新聞聯(lián)播》頭條《就業(yè)優(yōu)先 穩(wěn)穩(wěn)握住最大民生》就點(diǎn)贊以美團(tuán)為代表的服務(wù)性平臺(tái)經(jīng)濟(jì)，認(rèn)為其成為吸納就業(yè)的主力軍。

《生活服務(wù)平臺(tái)就業(yè)生態(tài)體系與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)就業(yè)機(jī)會(huì)測(cè)算報(bào)告》則顯示，美團(tuán)在2018年帶動(dòng)1960萬(wàn)個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，為270萬(wàn)外賣(mài)騎手提供收入，其中約31%的騎手來(lái)自傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)工人。新華社文章認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)在一定程度上化解了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)的就業(yè)問(wèn)題。

“授人以魚(yú)不如授人以漁”，美團(tuán)外賣(mài)深刻認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。為了給更多人實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值、勞動(dòng)變現(xiàn)的機(jī)會(huì)，美團(tuán)餐飲外賣(mài)不斷發(fā)力，對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)進(jìn)行空間與時(shí)間上的賦能，極大緩解就業(yè)壓力，同時(shí)也進(jìn)一步促進(jìn)了扶貧。

此外，美團(tuán)還在推動(dòng)餐飲外賣(mài)行業(yè)不斷升級(jí)。據(jù)《2019年中國(guó)餐飲商戶發(fā)展報(bào)告》顯示，餐飲商戶的傳統(tǒng)痛點(diǎn)如房租水平高、原材料成本高、人力成本高依然存在，獲客能力不足、對(duì)美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)利用不夠逐漸成為新痛點(diǎn)。

面對(duì)這些傳統(tǒng)及全新痛點(diǎn)，美團(tuán)為餐飲商戶提供營(yíng)銷、配送、經(jīng)營(yíng)、IT、供應(yīng)鏈、金融等六大服務(wù)，成為很多餐飲商戶提高經(jīng)營(yíng)能力、改善經(jīng)營(yíng)狀況的重要選擇。在美團(tuán)的助力下，餐飲行業(yè)正在實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。從餐飲行業(yè)本身來(lái)看，美團(tuán)在持續(xù)喚醒餐飲外賣(mài)的進(jìn)化DNA，不斷挖掘著巨大潛力。

而在電話會(huì)議上，王興表達(dá)對(duì)外賣(mài)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)的信心。他表示，“中國(guó)大概有8.6億城市人口，每人每天吃三頓飯，每天就是25億頓，美團(tuán)只占據(jù)了其中不到2%的市場(chǎng)。以后我們還會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，因?yàn)橹袊?guó)的人均可支配收入在不斷上升，而人們出于對(duì)便利性以及可選擇范圍的考慮，會(huì)傾向于不在家做飯。中國(guó)的外賣(mài)業(yè)務(wù)最近發(fā)展速度一直在加快，我們相信這個(gè)趨勢(shì)會(huì)一直持續(xù)下去?！?/p>

談及與對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)，王興則強(qiáng)調(diào)，“我認(rèn)為，外賣(mài)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，可以容納很多的企業(yè)。這個(gè)行業(yè)還比較新，處于發(fā)展的早期階段，參與其中的企業(yè)可以從這個(gè)行業(yè)的巨大潛力中獲益?！?/p>

由此可見(jiàn)，美團(tuán)正在引領(lǐng)眾多平臺(tái)持續(xù)發(fā)力，在保持時(shí)時(shí)革新的同時(shí)，還朝著制勝未來(lái)的方向進(jìn)軍。可以預(yù)見(jiàn)，美團(tuán)將喚醒餐飲外賣(mài)行業(yè)活力，推動(dòng)其大跨步升級(jí)。

〖科技說(shuō)說(shuō)〗由資深媒體人，前和訊網(wǎng)、21世紀(jì)網(wǎng)科技頻道主編劉勇創(chuàng)辦。專注于文娛、金融、新零售、智能科技等領(lǐng)域。商務(wù)合作及內(nèi)容轉(zhuǎn)載，請(qǐng)?zhí)砑游⑿牛簆intech001。

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