一、社區(qū)拼團(tuán)、前置倉、門店到家用戶場景對(duì)比
社區(qū)拼團(tuán)、前置倉、門店到家的適用場景、客戶群體各有不同。前置倉模式的典型特征是區(qū)域密集建倉,不論是每日優(yōu)鮮、樸樸超市還是叮咚買菜,都選擇先在區(qū)域市場發(fā)展,建立競爭優(yōu)勢后再逐步拓展新的城市。從城市定位來看,一線城市和部分發(fā)達(dá)二線城市是前置倉主要戰(zhàn)場:以每日優(yōu)鮮為例,其用戶主要分布在北上廣、天津江蘇等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)而叮咚買菜目前僅在上海布局,說明前置倉模式更加適合對(duì)于便利性要求較高、生活節(jié)奏較快的用戶群體。相比之下,社區(qū)拼團(tuán)起源于長沙,截至目前大部分企業(yè)仍然選擇在二三線城市發(fā)展,一線城市的滲透率反而較低,根據(jù)QuestMobile的統(tǒng)計(jì),你我您、美家優(yōu)享、興盛優(yōu)選的用戶中70%以上來自于二三線城市(包含新一線城市),下沉趨勢明顯,說明社區(qū)拼團(tuán)模式更加適合生活節(jié)奏較慢、價(jià)格敏感度較高的用戶群體。而門店到家用戶的群體更加廣泛、定位各異,盒馬在全國21個(gè)城市擁有138家門店,其中67家位于一線城市,占比49%,目前仍主要聚焦在發(fā)達(dá)一二線城市拓展;截至2018H1,高鑫零售在全國220多個(gè)城市擁有472家門店,其中三四線城市占比67%,目前已全部接入淘鮮達(dá)服務(wù)。
前置倉以年輕用戶為主、主要面向個(gè)人消費(fèi)需求,社區(qū)拼團(tuán)和門店到家的用戶群體更加寬泛,面向個(gè)人消費(fèi)和家庭消費(fèi)。根據(jù)艾媒統(tǒng)計(jì),每日優(yōu)鮮的用戶群體中,24歲以下的消費(fèi)者占比接近40%,30歲以下的消費(fèi)者累計(jì)占比超過70%,年輕人是絕對(duì)的消費(fèi)主力,由此我們可以推斷每日優(yōu)鮮的消費(fèi)需求主要面向個(gè)人消費(fèi)需求。而社區(qū)拼團(tuán)的用戶群體中,24歲以下的消費(fèi)者占比約25%,30歲以下消費(fèi)者累計(jì)占比50%左右,年輕人和中老年人旗鼓相當(dāng),顯示其中既有個(gè)人消費(fèi)需求也有家庭消費(fèi)需求。而盒馬的用戶中25歲-34歲的用戶占比最高,達(dá)53%,35歲以上的用戶占比為40%,顯示家庭消費(fèi)才是盒馬的主要消費(fèi)需求。
二、社區(qū)拼團(tuán)、前置倉、門店到家經(jīng)營特點(diǎn)對(duì)比
前置倉模式對(duì)標(biāo)菜場和社區(qū)超市,SKU介于1500-2000個(gè),客單價(jià)50元左右,配送時(shí)效性高、客戶體驗(yàn)較好。2014年底,來自聯(lián)想佳沃集團(tuán)的高管創(chuàng)辦了每日優(yōu)鮮,主打“城市分選中心+社區(qū)配送中心”的物流體系,大大提高了生鮮配送的時(shí)效性,從傳統(tǒng)次日達(dá)變成2小時(shí)內(nèi)送達(dá)再到目前的1小時(shí)極速達(dá),同時(shí)通過干線物流的集約化運(yùn)輸大幅降低了履約成本。短短四年時(shí)間,每日優(yōu)鮮已經(jīng)入駐全國20個(gè)城市,鋪設(shè)1000多個(gè)前置倉,單倉面積150平米左右,2018年有望沖擊100億營收,并且率先宣布在一線城市實(shí)現(xiàn)前臺(tái)盈利。早期每日優(yōu)鮮采取的是精選SKU模式,但是目前每日優(yōu)鮮APP上提供1小時(shí)極速達(dá)服務(wù)的SKU已經(jīng)擴(kuò)充至1523個(gè),其中生鮮SKU 752個(gè),未來每日優(yōu)鮮還計(jì)劃將SKU數(shù)量進(jìn)一步擴(kuò)充至3000個(gè),基本接近一個(gè)社區(qū)生鮮超市的品類數(shù)量。根據(jù)彭博報(bào)道,公司創(chuàng)始人分享每日優(yōu)鮮2016年?duì)I收5億元,2017年30多億元,2018年有望達(dá)100億元。公司是生鮮新零售領(lǐng)域規(guī)模領(lǐng)先的龍頭企業(yè),2018年9月完成了4.5億美元的D輪融資。前置倉領(lǐng)域的又一明星公司叮咚買菜創(chuàng)立于2017年5月,叮咚買菜在選品方面全面對(duì)標(biāo)菜場,根據(jù)叮咚買菜APP顯示,其SKU數(shù)為1915個(gè),其中生鮮SKU 1075個(gè),和每日優(yōu)鮮相比叮咚買菜的蔬菜和豆制品種類更豐富,SKU為304個(gè)(每日優(yōu)鮮219個(gè)),同時(shí)還供應(yīng)各種活魚活鮮,每日優(yōu)鮮的魚和海鮮類產(chǎn)品均為凍品。短短不到兩年的時(shí)間,叮咚買菜已經(jīng)在上海地區(qū)建設(shè)了200個(gè)前置倉,且單倉面積大于每日優(yōu)鮮,介于200-300平米。根據(jù)快消品網(wǎng)報(bào)道,叮咚買菜目前日均訂單量已達(dá)15萬單,客單價(jià)50多元,意味著其單倉日單量在750單左右,我們估算2018年叮咚買菜營收近10億元。從前置倉模式的經(jīng)營特點(diǎn)來看,其選品與社區(qū)生鮮超市、菜市場類似,而前置倉模式的優(yōu)勢在于免費(fèi)配送、價(jià)格優(yōu)惠。
門店到家模式品項(xiàng)最豐富,線上SKU 10000個(gè)以上,龍頭公司客單價(jià)和日單量高于前置倉模式。門店到家是指線下商超基于門店提供到店和周邊三公里的到家服務(wù),打通線上線下流量一體化運(yùn)營。相比前置倉模式,門店到家模式最顯著的優(yōu)勢是能夠提供更豐富的SKU,因此客單價(jià)更高,劣勢在于門店對(duì)區(qū)位的要求更高,因此租金成本較高。門店到家模式最典型的代表企業(yè)是盒馬鮮生,2016年第一家盒馬鮮生面市,以“超市+餐飲+30分鐘極速達(dá)服務(wù)”顛覆了傳統(tǒng)超市的商業(yè)模型,也再一次突破了生鮮新零售的邊界。盒馬鮮生單店SKU超過1.2萬個(gè),并為3公里范圍內(nèi)的用戶提供30分鐘免費(fèi)送達(dá)的服務(wù),開業(yè)1.5年以上成熟門店單店日均線上訂單1200單,線上銷售占比超過60%,客單價(jià)接近100元,日均營收超80萬元,坪效5萬元,是傳統(tǒng)超市的3倍,單店盈利能力出眾,截至目前,盒馬已經(jīng)在全國21個(gè)城市開出138家門店。如果說盒馬的基因就是新的基因,那么傳統(tǒng)企業(yè)新零售改造也不乏成功的案例,阿里入股高鑫零售后,高鑫零售逐步在其全部門店中接入淘鮮達(dá)服務(wù)。根據(jù)盒馬發(fā)布的數(shù)據(jù),大潤發(fā)運(yùn)營3個(gè)月以上的淘鮮達(dá)店鋪(指被盒馬模式改造、接入手機(jī)淘寶),單店日均新增線上訂單1200單以上,單店月度銷售額提升10%以上,單店累計(jì)新增年輕顧客2萬名,根據(jù)草根調(diào)研我們估計(jì)淘鮮線上客單價(jià)在65元左右。
社區(qū)拼團(tuán)模式采取差異化選品和爆款策略,以社交流量和預(yù)售制為核心,成本結(jié)構(gòu)優(yōu)化,但SKU和客單價(jià)相對(duì)有限。微信聚集的龐大社交流量和小程序的出現(xiàn)成就了以拼多多為代表的去中心化的電商模式,社區(qū)拼團(tuán)也因此蓬勃發(fā)展?;贚BS(地理位置服務(wù))定位熟人社交場景,通過招募的團(tuán)長組織用戶開展線上拼團(tuán)活動(dòng),再經(jīng)由平臺(tái)將商品統(tǒng)一配送至團(tuán)長處,最終由用戶至團(tuán)長處自提商品。社區(qū)拼團(tuán)相比前置倉和門店到家模式,優(yōu)勢在于前期投入微乎其微,而團(tuán)長所聚集的社交流量顯著降低了平臺(tái)的引流成本和履約成本。但是社區(qū)拼團(tuán)模式SKU有限,導(dǎo)致客單價(jià)較低,另外依賴團(tuán)長引流的模式進(jìn)入門檻較低、穩(wěn)定性較差。社區(qū)拼團(tuán)模式起源于長沙,目前主戰(zhàn)場也集中在二三線城市,多家社區(qū)拼團(tuán)平臺(tái)官方披露的總SKU數(shù)有上萬種,但我們通過小程序下單的過程中發(fā)現(xiàn)單個(gè)團(tuán)長提供的SKU數(shù)基本不超過200個(gè),大部分只有幾十個(gè),選品以爆款生鮮產(chǎn)品為主,部分產(chǎn)品的定價(jià)非常有殺傷力。在食品用品方面,社區(qū)拼團(tuán)主要選取網(wǎng)紅品牌(非知名品牌),這一方面保證了產(chǎn)品價(jià)格的競爭力,另一方面提高了平臺(tái)的盈利能力。從時(shí)效性來看,社區(qū)拼團(tuán)采取預(yù)售模式,當(dāng)日下單最快次日送達(dá),產(chǎn)品價(jià)格極具競爭力,非常適合對(duì)價(jià)格敏感度較高但對(duì)時(shí)效要求不高的低線級(jí)城市消費(fèi)者。
前置倉VS門店到家模式價(jià)格比較:每日優(yōu)鮮、叮咚買菜和永輝的生鮮價(jià)格具備優(yōu)勢,高鑫和永輝的食品用品價(jià)格具備優(yōu)勢。我們分別比較了上海地區(qū)叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、高鑫零售、盒馬鮮生和永輝超市15種生鮮產(chǎn)品的線上銷售價(jià)格,每個(gè)產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)價(jià)格最低的兩個(gè)平臺(tái),結(jié)果顯示每日優(yōu)鮮、永輝超市、叮咚買菜具備價(jià)格優(yōu)勢的生鮮產(chǎn)品分別有10件、11件、7件,且明顯低于高鑫與盒馬同類產(chǎn)品的價(jià)格;我們又統(tǒng)計(jì)了7種食品用品的線上銷售價(jià)格,每個(gè)產(chǎn)品仍然統(tǒng)計(jì)價(jià)格最低的兩個(gè)平臺(tái),結(jié)果顯示高鑫零售、永輝超市具備價(jià)格優(yōu)勢的食品用品分別為5件、4件,且明顯低于其他平臺(tái)。盒馬鮮生定位精品超市,其生鮮產(chǎn)品主要為預(yù)包裝產(chǎn)品和進(jìn)口商品,因此定價(jià)略高于其他平臺(tái)。
社區(qū)拼團(tuán)VS門店到家模式價(jià)格比較:社區(qū)拼團(tuán)生鮮價(jià)格優(yōu)勢明顯,食品用品采取差異化競爭策略。我們分別比較了重慶地區(qū)十薈團(tuán)、你我您、高鑫零售、盒馬鮮生和永輝超市15種生鮮產(chǎn)品的線上銷售價(jià)格,每個(gè)產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)價(jià)格最低的兩個(gè)平臺(tái),結(jié)果顯示十薈團(tuán)、你我您、永輝具備價(jià)格優(yōu)勢的生鮮產(chǎn)品分別有11件、8件、8件,且明顯低于高鑫與盒馬同類商品的價(jià)格;我們又統(tǒng)計(jì)了7種食品用品的線上銷售價(jià)格,每個(gè)產(chǎn)品仍然統(tǒng)計(jì)價(jià)格最低的兩個(gè)平臺(tái),結(jié)果顯示高鑫零售、永輝超市具備價(jià)格優(yōu)勢的食品用品分別為5件、4件。社區(qū)拼團(tuán)平臺(tái)食品用品多為網(wǎng)紅品牌和非主流品牌,盒馬鮮生的食品用品中自有品牌和進(jìn)口商品較多,因此可比性不強(qiáng)。
三、社區(qū)拼團(tuán)、前置倉、門店到家盈利模式對(duì)比
生鮮電商起源于2005年,歷經(jīng)數(shù)次沉浮依然沒有探索出成熟穩(wěn)定的商業(yè)模式,究其原因一方面是引流成本和物流成本高企,生鮮本身的低毛利率不足以覆蓋高昂的成本;另一方面是次日達(dá)難以滿足生鮮及時(shí)高頻的消費(fèi)需求。但生鮮數(shù)萬億的市場空間和極低的電商滲透率使其備受資本青睞,因此,在降低成本、優(yōu)化體驗(yàn)的驅(qū)動(dòng)下,生鮮新零售經(jīng)歷了從純電商到前置倉再到社區(qū)拼團(tuán)的不斷演進(jìn):
前置倉模式能否盈利主要取決于訂單密度和客單價(jià)??傮w來說,前置倉模式的盈利機(jī)制尚不明朗,除了每日優(yōu)鮮在2017年宣布其單月營收突破2.8億元,月訂單量300萬單,一線城市全面盈利以外,尚未有其他企業(yè)宣布盈利。綜合快消品網(wǎng)、商業(yè)觀察家和億歐的報(bào)道,叮咚買菜目前在上海已有200個(gè)前置倉,單倉面積200-300平米,總體日單量約15萬單,意味著單倉日單量750單左右,客單價(jià)55元,對(duì)應(yīng)單倉月銷售額124萬元。我們估算單倉揀貨員需要8人,配送員15人,根據(jù)叮咚買菜的招聘廣告,揀貨員和配送員的平均工資為6000元/月和11000元/月,由此計(jì)算出人力成本為21.3萬元/月。叮咚買菜尚未披露毛利率,但根據(jù)其和高鑫零售、永輝超市等的比價(jià)情況,我們假設(shè)其生鮮毛利率25%,損耗率5%,食百毛利率30%,生鮮收入占比60%,則對(duì)應(yīng)綜合毛利率為24%(扣損)。租金成本參考58同城上海地區(qū)倉庫平均租金水平3元/平米/天,則租金費(fèi)用率為1.82%。叮咚買菜為新人活動(dòng)提供滿59-30元的優(yōu)惠活動(dòng),同時(shí)還有老客戶滿59-6元和滿79-10元等活動(dòng),我們假設(shè)其拉新和營銷費(fèi)用占總營收的7%,參考超市平均水平假設(shè)其物流費(fèi)用率為3%,那么目前叮咚買菜仍處于虧損狀態(tài)。在其他條件不變且不考慮總部費(fèi)用的情況下,單倉日單量達(dá)到1100單即可實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。每日優(yōu)鮮2018年?duì)I收接近100億元,擁有前置倉1000個(gè),2017年每日優(yōu)鮮曾公布其客單價(jià)已達(dá)75元(當(dāng)時(shí)起送費(fèi)為39元),而現(xiàn)在受競爭對(duì)手的影響每日優(yōu)鮮已取消起送費(fèi),因此我們估算其客單價(jià)略有下降至65元,對(duì)應(yīng)單倉日單量400單左右。每日優(yōu)鮮采取微倉合伙人的模式,合伙人負(fù)責(zé)微倉的運(yùn)營和配送,承擔(dān)相關(guān)的人力成本和管理成本,每日優(yōu)鮮負(fù)責(zé)微倉的建設(shè)成本和固定資產(chǎn)投入,每個(gè)微倉月收入1-2萬元,按照每個(gè)微倉招募10個(gè)配送員,月平均工資9000元計(jì)算,每日優(yōu)鮮的人力成本低于叮咚買菜,為14%。假設(shè)其生鮮毛利率23%,損耗率3%(每日優(yōu)鮮活鮮占比?。嘲倜?0%,生鮮收入占比50%,則對(duì)應(yīng)綜合毛利率為25%(扣損)。租金水平3元/平米/天,則租金費(fèi)用率為1.44%。每日優(yōu)鮮為新人活動(dòng)提供滿59-20元的優(yōu)惠活動(dòng),老客還有半價(jià)菜市場等優(yōu)惠活動(dòng),我們假設(shè)其拉新和促銷費(fèi)用占總營收的6%,參考超市平均水平假設(shè)其物流費(fèi)用率為3%,那么在不考慮總部費(fèi)用的情況下每日優(yōu)鮮已經(jīng)實(shí)現(xiàn)前臺(tái)盈利,但考慮到每日優(yōu)鮮總部有3000名員工,按照人均工資5000元計(jì)算,總部人力成本為2%,再加上城市物流中心建設(shè)成本的攤銷和運(yùn)營費(fèi)用等,我們預(yù)計(jì)每日優(yōu)鮮公司整體仍處于虧損狀態(tài),未來能否實(shí)現(xiàn)整體盈利主要取決于訂單密度和總體的營收規(guī)模。
門店到家模式的盈利情況因人而異,能否盈利主要取決于客單價(jià)、毛利率和引流成本。從我們分析的重點(diǎn)公司來看,門店到家模式的盈利能力略強(qiáng)于前置倉模式,主要在于其客單價(jià)和綜合毛利率更高。以盒馬鮮生為例,根據(jù)盒馬在阿里投資者大會(huì)上披露的信息,運(yùn)營1.5年以上的盒馬鮮生門店,單店坪效超過5萬元,單店日均銷售額達(dá)到80萬元,線上銷售占比超過60%。根據(jù)我們草根調(diào)研收集的信息,盒馬線上客單價(jià)約為90元,由于進(jìn)口商品、海鮮和自有品牌占比更高,因此毛利率可達(dá)30%,按照每單7元的配送費(fèi)計(jì)算其配送成本為8%,盒馬單店員工數(shù)量(不包含配送員)約為170人,按照人均工資6000元/月計(jì)算,人工費(fèi)用率為4.2%,根據(jù)58同城盒馬門店周邊租金水平為4.5元/平米/天,對(duì)應(yīng)租金成本為3%,單店設(shè)備投入約為2000萬元,折舊攤銷費(fèi)用率為1%,假設(shè)盒馬拉新和促銷費(fèi)用占其總收入的4%,不考慮后臺(tái)費(fèi)用,其凈利率高達(dá)7.5%。而同樣是阿里系的高鑫零售,其最早接入淘鮮達(dá)的門店線上訂單可達(dá)1200單/天,根據(jù)草根調(diào)研,其客單價(jià)約為65元,毛利率22%-23%,以每單配送費(fèi)7元計(jì)算的配送成本為10.8%。假設(shè)其向淘鮮達(dá)支付的平臺(tái)費(fèi)用率為3%,由于淘鮮達(dá)自帶手機(jī)淘寶端的流量,因此預(yù)計(jì)高鑫零售額外承擔(dān)的拉新和營銷費(fèi)用率將低于其他平臺(tái),假設(shè)為2%,再考慮揀貨、門店租金分?jǐn)偤驮O(shè)備攤銷等成本,高鑫零售淘鮮達(dá)目前預(yù)計(jì)為微虧狀態(tài)。隨著客單價(jià)和毛利率的進(jìn)一步提升,有望實(shí)現(xiàn)扭虧。
社區(qū)拼團(tuán)的盈利模式相對(duì)清晰,龍頭企業(yè)毛利率25%-30%,凈利率3%左右。相對(duì)前置倉和門店到家模式,社區(qū)拼團(tuán)總體的盈利能力最強(qiáng),究其原因一方面是差異化的選品和預(yù)售制既保證了較高的毛利率,也降低了物流成本和損耗率,另一方面是依靠團(tuán)長的社交關(guān)系組織銷售明顯降低了引流成本,因此包括你我您、食享會(huì)、十薈團(tuán)等社區(qū)拼團(tuán)企業(yè)都曾公開表示已經(jīng)取得區(qū)域市場盈利或盈虧平衡:(1)根據(jù)零售老板內(nèi)參和36氪的報(bào)道,食享會(huì)布局了以長三角為主、覆蓋全國的50多個(gè)城市,擁有團(tuán)長近2萬人,月銷售額達(dá)到1億元,目前客單價(jià)約為30元,毛利率28%,成本中團(tuán)長的傭金費(fèi)用率為12%,倉配成本4.5%,其中配送1.5%,平均每件配送成本僅為0.5元(城市倉到社區(qū))。公司員工700人,其中負(fù)責(zé)倉配體系的人員數(shù)量居多,城市倉和城市物流自營,按照平均工資4000元/月估算,人力成本約為2.8%,銷售費(fèi)用率5%,再扣除25%所得稅,凈利率為2.8%。(2)根據(jù)億邦動(dòng)力網(wǎng)的報(bào)道,社區(qū)拼團(tuán)企業(yè)十薈團(tuán)目前在13個(gè)城市接近15000個(gè)小區(qū)開團(tuán),日均訂單7-8萬單,其毛利率為25%-30%,成本中傭金費(fèi)用率為11%,營銷費(fèi)用率和物流費(fèi)用率分別為5%,由于規(guī)模相似,我們假設(shè)其員工數(shù)量和食享會(huì)持平為700人,按照平均工資4000元/月測算出人力成本為3.1%,扣除25%所得稅后凈利率為2.6%。根據(jù)十薈團(tuán)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn),基本上一個(gè)城市達(dá)到500萬元/月的銷售額就可以達(dá)到盈虧平衡。
四、投資建議
投資建議:生鮮新零售快速發(fā)展,不同模式客群差異明顯,傳統(tǒng)商超加快線上線下融合。前置倉主要面向一二線城市時(shí)間敏感度較高、價(jià)格敏感度較低的年輕消費(fèi)者,和大賣場主流消費(fèi)群體差異明顯,配送體驗(yàn)好但產(chǎn)品豐富度少于超市,傳統(tǒng)超市正通過接入到家服務(wù)覆蓋更多年輕消費(fèi)者。社區(qū)拼團(tuán)主要面向低線城市時(shí)間敏感度較低、價(jià)格敏感度較高的消費(fèi)者,通過預(yù)售制+爆款模式實(shí)現(xiàn)了較好的盈利能力,但品項(xiàng)和時(shí)效性有限。傳統(tǒng)商超正通過到家和拼團(tuán)服務(wù)覆蓋更多年輕消費(fèi)者,在SKU、價(jià)格、時(shí)效性等方面具備優(yōu)勢,綜合體驗(yàn)較好。建議增持:永輝超市、家家悅、步步高,受益標(biāo)的:高鑫零售。
五、風(fēng)險(xiǎn)提示
1、競爭加劇導(dǎo)致盈利能力下滑;
2、經(jīng)濟(jì)增速下行抑制消費(fèi);
3、CPI下滑拖累同店增速等。
注:文/訾猛 彭瑛,公眾號(hào):猛哥看商業(yè),本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表億邦動(dòng)力網(wǎng)立場。
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