上周傳聞,阿里要把盒馬和大潤(rùn)發(fā)打包賣給中糧,我就有預(yù)感,盒馬創(chuàng)始人侯毅恐怕要離開。
果不出所料,這周周一,盒馬CEO侯毅官宣退休,很多人會(huì)覺得,現(xiàn)在正是盒馬轉(zhuǎn)型硬折扣的關(guān)鍵時(shí)期,怎么現(xiàn)在盒馬的靈魂人物突然退了?
其實(shí),現(xiàn)在雖然是盒馬轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期,但也是阿里出售盒馬的關(guān)鍵時(shí)期,讓侯毅離開,可以為接盤者掃清障礙。
難道侯毅就不能跟著盒馬一起進(jìn)入新公司?答案是,肯定不能。
其實(shí),不管盒馬是否被阿里出售,侯毅都會(huì)離開,因?yàn)樽罱肽陙恚钜阋呀?jīng)讓盒馬變得“面目全非”,即便不賣給中糧,再讓侯毅折騰下去,盒馬的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)也難以達(dá)標(biāo),目前的盒馬,內(nèi)部有三大“撕裂”,不解決這三大分裂,誰都做不好盒馬。
第一,盒馬一方面對(duì)標(biāo)山姆,又往硬折扣方向硬轉(zhuǎn)型。
從去年開始,盒馬打出“移山價(jià)”,用一款榴蓮蛋糕跟山姆杠上了,引來了很多關(guān)注,但是侯毅又痛下決心,帶領(lǐng)盒馬集體向硬折扣轉(zhuǎn)型,看起來沒毛病,但細(xì)品一下,你會(huì)發(fā)現(xiàn),盒馬的戰(zhàn)術(shù)與戰(zhàn)略有點(diǎn)南轅北轍了。
首先,山姆不是硬折扣門店,山姆是沃爾瑪在自己強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力下孵化的門店品牌,主要服務(wù)中高端用戶,做的是大件集采;但硬折扣就是普通超市,更多的是服務(wù)下沉市場(chǎng)用戶,是小件單采。
盒馬打山姆,想吸引中高端用戶,但是又叫囂著做硬折扣想占領(lǐng)下沉市場(chǎng)用戶,這是想把高中低各類消費(fèi)者用一個(gè)線下零售業(yè)態(tài)都拿下,這是不可能做到的。
當(dāng)然,也有人會(huì)說,硬折扣不一定就是下沉市場(chǎng),是不一定,但硬折扣作為普通商超,主力在下沉市場(chǎng)。
也有人說,硬折扣是直接從工廠拿貨,去掉中間商,也就是做自有品牌,這與山姆的模式是一樣的,盒馬之所以用榴蓮蛋糕打山姆,也是因?yàn)楹旭R有自己的烘焙工廠,所以價(jià)格能做到很低。
但就算是做自有品牌,也不一樣,山姆的自有品牌是減少渠道成本,給消費(fèi)者讓利;但有些零售商的自有品牌是為了給自己增加毛利率,只是替換了供應(yīng)商而已;而且,山姆收了消費(fèi)者會(huì)費(fèi),所以自有品牌的加價(jià)率有所控制,但有些零售商沒有會(huì)員費(fèi)這項(xiàng)收入,全靠差價(jià)盈利,差價(jià)就做不到很低。
山姆模式和硬折扣模式,是兩種完全不同的經(jīng)營思路,如今盒馬把他們糾纏在一起,讓經(jīng)營策略忽左忽右,消費(fèi)者也迷迷糊糊,不知道盒馬的優(yōu)勢(shì)到底是什么。
第二,盒馬一開始要做線上,現(xiàn)在又要引流到線下。
當(dāng)初,阿里集團(tuán)原董事長(zhǎng)張勇與侯毅決定要做盒馬的時(shí)候,就定了要主打線上,讓線上訂單超過線下,如今,確實(shí)做到了,盒馬線上訂單占比高達(dá)61%;但是,他們又不要了,去年年底,侯毅要轉(zhuǎn)型硬折扣的時(shí)候,又說盒馬線上要比線下成本高,所以線上要貴一點(diǎn),今年年初,又把線上的免費(fèi)配送門檻提高了,目的是要給門店引流。
這種左右互搏前后矛盾的行為,就有些讓人看不懂了,線上是盒馬積累了八年的優(yōu)勢(shì),說不要就不要了,革自己命的勇氣雖然可嘉,但瞎指揮的嫌疑才更大一點(diǎn),線上用戶是很多實(shí)體零售企業(yè)求之不得的數(shù)字化用戶,現(xiàn)在說扔就扔了。
其實(shí),我雖然是研究電商的,但我很清楚,對(duì)實(shí)體零售企業(yè)來說,不是線上訂單越多越好,也不是把所有門店的商品都上線就好,尤其是從門店發(fā)貨的商品,沒必要全上線,線上訂單是為了滿足用戶的急切需求,門店里要有哪些商品吸引消費(fèi)者去店里逛,才是實(shí)體零售應(yīng)該思考的核心命題。
第三,盒馬既想要餐飲,又想要坪效。
盒馬給實(shí)體零售帶來的最大創(chuàng)新,就是在超市里放上餐桌,一度吸引不少企業(yè)模仿,但當(dāng)時(shí)就有零售專家質(zhì)疑,門店資源非常稀缺,成本很高,做餐飲只怕坪效不會(huì)好看。
現(xiàn)在看來,的確如此,盒馬的餐飲部分是注重體驗(yàn),但坪效注重的是效率,體驗(yàn)和效率,沒能達(dá)成很好的平衡。
用戶都在線上下單,那你線下的餐飲就缺少足夠的客流啊,這不是自己跟自己打架嗎?
那現(xiàn)在盒馬不重視線上了,都引流到門店豈不是就解決了這個(gè)悖論?
很多購物中心都是靠餐飲引流,超市靠餐飲有何不可?
但是更加根本的問題是,有餐飲就做不到高坪效,就不可能做到Costco、ALDI那種極致的效率,做不到極致的效率你的商品價(jià)格就很難有優(yōu)勢(shì),你就做不到硬折扣。
購物中心雖然靠餐飲引流,但是人家也不是追求極致效率啊?
最關(guān)鍵的是,人家的餐飲好吃啊,盒馬的餐飲好吃嗎?能有那么多回頭客嗎?
線上、餐飲、極致效率,這是一個(gè)不可能三角,線上和餐飲沖突、餐飲和極致效率沖突;只有極致效率和線上不沖突,這樣一看,餐飲就成了累贅。
其他超市也有餐飲,但是這些餐飲門店要自己經(jīng)營自己引流,反而給超市帶來更多低成本客流,但現(xiàn)在盒馬的餐飲缺乏引流能力,完全依賴盒馬的客流,做不到互相成就。
這三大“撕裂”讓盒馬的經(jīng)營指標(biāo)缺乏科學(xué)統(tǒng)籌規(guī)劃,也讓內(nèi)部管理處在內(nèi)耗之中,但這些“撕裂”的根源,就在于經(jīng)營者太貪了,什么都想要,所有階層的用戶都想占領(lǐng),所有的消費(fèi)需求都想滿足,這本身就不科學(xué),這是把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手當(dāng)傻子了,你一個(gè)實(shí)體門店,何德何能要有這種妄念?
如今,侯毅去職,盒馬迎來新生,重生后的盒馬,將會(huì)如何去除妄念聚焦經(jīng)營呢?我們一起關(guān)注!
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