復(fù)合調(diào)味料的主要用戶竟是會做飯的人群；北京、上海的消費者偏愛川式椒麻汁；廣深消費者對川式老鹵料情有獨鐘······因外出減少，地方特色美食實現(xiàn)“跨區(qū)熱”，這股熱度不僅體現(xiàn)在地方特色美食的熱銷上，還體現(xiàn)在消費者的廚房里。

今年雙12，盒馬聯(lián)合小紅書發(fā)布《盒區(qū)房消費洞察報告》（以下簡稱“《報告》”），《報告》顯示，今年盒馬各類美食新品中，小眾地方特色美食“跨區(qū)”爆火趨勢明顯。海南的糟粕醋鍋底在內(nèi)陸城市成今冬火鍋“頂流”；新疆的缸子肉、馕在南方魚米之鄉(xiāng)成為銷售翹楚，盒區(qū)用戶實現(xiàn)“人在家中坐，各地美食送上門”。

值得注意的是，這屆盒區(qū)用戶不僅喜歡直接購買來自天南地北的特色美食，還喜歡自己動手做?！秷蟾妗凤@示，上海、西安、成都位列做飯“最會偷懶”城市的前三甲，復(fù)合調(diào)味料正在成為忙碌年輕人下廚的好幫手。

今年，盒馬將自2020年開始研發(fā)的一系列復(fù)合調(diào)味料商品升級成為新品牌——匠醬好。

“起初，我們是針對廚房小白研發(fā)復(fù)合調(diào)味料。在2020年推出的冷泡汁系列對廚藝的要求是只要會燒開水就行。但經(jīng)過兩年的嘗試和摸索，我們發(fā)現(xiàn)復(fù)合調(diào)味料的主力購買人群其實是有一定廚藝基礎(chǔ)的用戶，他們對于復(fù)合調(diào)味料的需求除了便捷之外，也更關(guān)注味型和原材料”，盒馬匠醬好研發(fā)負責(zé)人表示。

復(fù)合調(diào)味料正在成為餐飲、調(diào)味品企業(yè)尋找新增長點的有力抓手。海底撈、呷哺呷哺、大董等餐飲品牌將自己的“名菜”提煉出來，做成醬料；海天味業(yè)、千禾味業(yè)、李錦記等調(diào)味品的行業(yè)頭部也相繼推出相關(guān)新品。

盒馬發(fā)現(xiàn)，在家嘗試做其他地方的風(fēng)味也正在成為盒區(qū)廚房的“新食尚”。數(shù)據(jù)顯示，北京消費者對于麻辣口的川式椒麻汁情有獨鐘；而平日喜好清淡飲食的廣深用戶則對“重口”的川式老鹵料很感興趣；在無辣不歡的貴陽、南昌等地，偏甜口的梅子花雕冷泡汁卻增速迅猛。

“我們發(fā)現(xiàn)基于日常烹飪方式+地方特色口味而研發(fā)的商品更受盒區(qū)用戶的歡迎，目前匠醬好已經(jīng)鎖定了蒸、煮、鹵、拌等常見的烹飪方式，下一步將圍繞這些烹飪方式去開發(fā)不同地方特色口味的商品。涼拌系列，除了川式椒麻汁外，另一款偏北方口味的麻醬涼拌汁將于本月上線，此外其他基于地方特色菜系、口味的新品也將陸續(xù)上市”，珊瑚說道。

生成海報

免責(zé)聲明：此文內(nèi)容為第三方自媒體作者發(fā)布的觀察或評論性文章，所有文字和圖片版權(quán)歸作者所有，且僅代表作者個人觀點，與極客網(wǎng)無關(guān)。文章僅供讀者參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。投訴郵箱：editor@fromgeek.com。

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責(zé)。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責(zé)任。任何單位或個人認為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。