媒體報道指西北快餐業(yè)龍頭某餐飲商家已從某外賣平臺下架，據(jù)稱是餐飲商家方面主動下架，這就意味著餐飲商家正式與外賣平臺撕破臉皮，在此之前向來是餐飲商家求著外賣平臺給面子，如今卻反過來，意味著外賣平臺的野蠻行徑真的是逼得商家撕破臉。

外賣平臺與餐飲商家的矛盾已久，首先就是傭金抽成不斷上漲，早期外賣平臺的傭金抽成低至8%，而隨著外賣平臺逐漸壟斷市場，餐飲商家表示普遍超過兩成，最高可能達到三成，昂貴的傭金抽成甚至可能比鋪租還要高，這讓餐飲商家難以承受。

其次是外賣平臺的諸多促銷成本都要餐飲商家承擔，如今外賣平臺弄出的優(yōu)惠折扣非常復雜，不僅是消費者一方看不明白，餐飲商家一方同樣如看天書一般，只有到了結(jié)賬的時候餐飲商家才知道自己到底有沒有賺，這種不透明的做法坑了不少商家。

再次是外賣平臺管理不嚴導致良莠不齊，為了節(jié)省成本一些餐飲商家采用預制菜、食料包等方式提供外賣，這自然對于那些開店做現(xiàn)菜的商家不公平，知名餐飲商家感覺到自己的權(quán)益受到了侵害。

預制菜、食料包同樣讓消費者對外賣平臺失去了信任，筆者在廣州曾經(jīng)在一段時間內(nèi)點某知名燒鵝品牌的外賣，后來偶然發(fā)現(xiàn)這家外賣店竟然坐落在城中村的偏僻位置，從此再不敢點它的外賣，原先點它就是因為相信知名品牌總不至于品質(zhì)不合格吧。

第四是如今的外賣已不再便宜，以咸骨粥為例，線下門店8元乃至更低價錢都有，而外賣平臺在諸多補貼之后仍然要11元，過高的價格正在將消費者重新逼回線下市場；在外賣快速增長的階段，即食面曾被外賣逼得連年銷量下滑，然而近幾年即食面已出現(xiàn)回升，也顯示出消費者開始厭倦外賣。

第五是配送費用的急劇上漲，早期外賣派送費用基本由外賣平臺承擔，后來要求商家承擔，然后再是派送費用不斷上漲，某外賣平臺調(diào)整了派送費用計費方式之后，有餐飲商家表示派送距離超過3公里的基本都會虧損。

外賣的吸引力下降其實反過來也會影響外賣平臺對餐飲商家的控制力，而各種費用的上漲更是讓餐飲商家不堪重負，甚至餐飲商家發(fā)現(xiàn)自己組建派送騎手團隊所需的費用都比外賣平臺低。

于是在種種因素影響之下，如今有餐飲商家敢于對外賣平臺說不也就不奇怪了，上述的餐飲龍頭魏家涼皮自己就有400家門店，完全足以支持它建立獨立的派送騎手團隊，再加上不堪外賣平臺的壓制，因此選擇撤離外賣平臺也就在情理之中。

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