庚子之年，疫情兇猛。

新型冠狀病毒肺炎這只“黑天鵝”，讓多座城市瞬間失去了“生機”。停工、停學；曾經(jīng)喧囂的商場、熱鬧的公園等空無一人……城市這個有機生命體，似乎被抽離了活力。

但疫情再兇猛，也擋不住人們對美好的向往，更不能阻擋城市煥發(fā)生機。

就像華晨宇溫暖獻唱的那首歌，“Because you have to believe，只為了更好遇見，才贈予了距離和時間。那一天，值得等待；那一眼，滿載星海。”

如今，疫情防控形勢持續(xù)向好，全國多個省市已持續(xù)十數(shù)天未有新增確診病例。復工潮，也隨之滾滾而來，雖然不見熙熙攘攘的人群，但城市的煙火味儼然已經(jīng)浮現(xiàn)。

這其中，外賣平臺正在為人們送上美味餐食，以煙火慰藉人心。與之相伴的，是外賣與城市經(jīng)濟深度“捆綁”在一起。

日前，美團外賣發(fā)布的疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》（以下簡稱為《報告》）提到，外賣數(shù)據(jù)已然成為客觀反映各城市復工復產(chǎn)和經(jīng)濟活力的晴雨表。這份《報告》還顯示，復工以來，外賣商戶數(shù)、訂單量、交易額等指標呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經(jīng)濟已率先復蘇。

而在上述數(shù)據(jù)背后，正在彰顯很“奇妙”的一點，那就是外賣平臺或者說外賣這一業(yè)態(tài)，與城市經(jīng)濟越來越密不可分，并融入城市的毛細血管里，促進城市的血液流動與“心臟”復蘇。其實，外賣對城市經(jīng)濟的影響，恰恰能體現(xiàn)在A、B兩面。

外賣正在發(fā)力，成輸血通道

每座城市，都是人類社會發(fā)展到一定階段后的產(chǎn)物。

更重要的是，城市承載著人們的悲歡離合。而影響人們生活水平與質(zhì)量的，則是城市經(jīng)濟的表現(xiàn)水準。但新冠肺炎疫情的到來，讓城市經(jīng)濟陷入停滯，乃至萎縮態(tài)勢中。

城市正常的經(jīng)濟秩序，因突如其來的疫情被打亂。街道沒有往日的熱鬧繁榮，車水馬龍的道路變得空曠冷靜……

最直接的影響，是城市經(jīng)濟的重要組成部分——餐飲經(jīng)濟受到巨大沖擊。當人們不再出門就餐，餐飲經(jīng)濟自然無處“安身”。

“民以食為天。”一個很現(xiàn)實的問題是，復工潮下的吃飯問題令上班族飽受困擾?！耙郧笆窍肷习喑允裁?，現(xiàn)在是想上班怎么吃！”復工催生用餐剛需、宅家需要美食撫慰胃口。恢復城市經(jīng)濟活力的首要策略，就是讓餐飲經(jīng)濟先“活起來”。

在堂食被限制的大環(huán)境下，外賣成為餐飲經(jīng)濟唯一的“輸血通道”。我們也看到，在眾多人群對美食的強烈需求下，外賣正呈現(xiàn)強勢復蘇、增長跡象。

根據(jù)美團大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計，全國餐飲商戶復工率已超過55%。而《報告》也顯示，復工兩周（2月17日-3月1日）以來，全國主要城市餐飲外賣交易額和訂單量兩個主要數(shù)據(jù)呈現(xiàn)大幅增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)表明疫情期間明顯受到抑制的消費需求在外賣平臺進一步釋放，外賣經(jīng)濟率先復蘇。

復工以來，外賣需求日趨旺盛，一線城市訂單量增長迅猛。全國訂單量排名TOP5的城市，分別為深圳、廣州、北京、上海和成都。而在供給側(cè)，《報告》則顯示，復工以來城市活躍商家數(shù)TOP5為上海、廣州、深圳、成都和北京。上海、廣東、成都等地政府在有效防控基礎(chǔ)上，聯(lián)合平臺大力扶持更多商家上線外賣，恢復生產(chǎn)經(jīng)營，助力區(qū)域經(jīng)濟更快回暖。

外賣經(jīng)濟的復蘇，事實上是在給城市經(jīng)濟服下一顆“定心丸”。外賣經(jīng)濟對城市經(jīng)濟產(chǎn)生的A面影響，就是拉動餐飲經(jīng)濟回暖，并提振消費需求。在消費需求被拉升的同時，也促進了供給的恢復。城市經(jīng)濟，也由此快速恢復活力。

適應(yīng)與依賴，構(gòu)建良性循環(huán)

疫情之下，餐飲業(yè)受到重挫。

根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年全國餐飲收入為46721億元，其中15.5%來自春節(jié)期間的消費旺季。而今年疫情期間78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達100%以上，9%的企業(yè)營收損失達到九成以上，7%的企業(yè)營收損失在七成到九成。

外賣，成為商家自救的重要手段。

事實也表明，外賣能夠支撐商家頑強地生存下去，甚至呈現(xiàn)火爆之勢?！秷蟾妗凤@示，各主要城市餐飲商家外賣單量和營收都出現(xiàn)迅猛發(fā)展。其中，二、三線城市的增長尤為明顯。全國商家中，日均單量超越疫前的商家占比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

另據(jù)《報告》顯示，全國有三成商家外賣日均單量超過疫前。目前，各地餐飲商家受防控歇業(yè)的影響，堂食元氣尚未恢復，外賣業(yè)務(wù)挑起餐飲經(jīng)濟大梁，商家通過外賣平臺擴量增收，抗擊疫情影響。

陶陶居，跨世紀的廣州老字號。140年從未停止營業(yè)的它，面對疫情也始終堅守陣地。而它抗擊疫情的全新方式，就是通過外賣讓人們在家“嘆茶”。等了140年，在千萬粉絲的呼喚下，陶陶居與美團展開合作，外賣配送首次上線。

人們通過美團外賣，可直接在線上下單美味的蝦餃、鳳爪、燒麥……為了保障安全，美團騎手佩戴口罩、經(jīng)過體溫檢測、洗手消毒才取貨，全程都是無接觸。甚至每份外賣還會配上外賣安心卡，每單可追蹤到來源。

與陶陶居相似，眾多商家都選擇通過“觸網(wǎng)”，來讓外賣“拯救”自己。比如曾一度“好吃火爆到不做外賣”的太二酸菜魚，也宣布做一個月的外賣。

對商家來說，這次疫情讓他們深刻意識到外賣的重要性。同時，商家未來一定會加重外賣的比例，以此強化自身抗風險的能力。

除了商家之外，用戶也愈發(fā)依賴著外賣。對用戶來說，外賣是疫情期間享受美食的唯一路徑。而這，也促使很多人通過外賣滿足自己的胃口，并保證自身的安全?！秷蟾妗凤@示，全國主要城市新用戶增幅連續(xù)兩周都超過50%。

簡單來說，外賣除能減少人員流動帶來的感染風險外，也增加著防控時期的消費信心。外賣，正成為復工以來最重要的生活保障和城市基礎(chǔ)設(shè)施。

甚至原本習慣線下消費的群體，也成為外賣的擁躉。據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，在外賣新增用戶中，原本更偏愛在家做飯的60后、70后消費群體異軍突起。60后、70后分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長的主力，成功加入“外賣掃貨團”。

可見，外賣對城市經(jīng)濟的B面影響，體現(xiàn)在商家、用戶對外賣平臺的適應(yīng)與依賴。這不僅在推動著外賣在加速發(fā)展，也讓外賣扮演更重要的角色，加速城市經(jīng)濟呈現(xiàn)蓬勃之勢。最終，形成一個良性循環(huán)。

融入煙火，培養(yǎng)新消費習慣

在外賣經(jīng)濟復蘇的過程中，也涌現(xiàn)了很多感人至深的外賣騎手。

就像美團外賣的“跑單王”何文文在疫情肆虐的二月的武漢，創(chuàng)下一天送202單的全國紀錄。從不挑單的何文文，穿梭于醫(yī)院、隔離酒店等給醫(yī)護人員、病人送餐，他表示，“我并不是要錢不要命，他們需要我。”在他看來，“武漢封城，很多人都是靠外賣填飽肚子，如果我們不跑單，他們就會吃不上飯，尤其是病人需要補充營養(yǎng)?！?/p>

也正是每一個像何文文一樣奮戰(zhàn)在一線的“外賣騎手”，讓外賣經(jīng)濟乃至城市經(jīng)濟加快走上正軌的速度。

同時，外賣也在釋放著更多全新影響力，讓城市變得更為美好。

在新冠肺炎疫情影響下，外賣安全成為公眾關(guān)注的最大焦點。美團外賣在疫情防控初期，就在業(yè)內(nèi)率先推出“無接觸配送”服務(wù)，后升級為“無接觸安心送”，最大限度避免消費者和騎手面對面接觸，保障雙方安全。

《報告》顯示，80%以上的外賣訂單選擇使用“無接觸安心送”服務(wù)，各地對智能取餐設(shè)施需求大增。《報告》中還提到，復工以來，用戶拒絕一次性餐具占比周環(huán)比增長120%以上。由此，外賣通過“無接觸安心送”等，讓城市人群養(yǎng)成更好的取餐習慣，為日后的健康用餐打下堅實基礎(chǔ)。

此外，人們養(yǎng)成用外賣平臺購買生鮮產(chǎn)品、日用品、藥品的習慣。《報告》顯示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%。春節(jié)期間，美團外賣平臺包括蔬菜、肉、海鮮等在內(nèi)的食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達200%。

好玩的是，美團外賣的蔥姜蒜售出393萬份、香菜銷量接近百萬份，人們還買走500多萬個口罩。而在愛吃面食的西安，干酵母勇奪地區(qū)銷量Top5。在北國之城沈陽，外賣銷量Top1竟是火鍋蘸料……可見，外賣的便利，讓人們逐漸形成新的生活方式和消費習慣。

今天的外賣滲入城市的每一個角落，與人們的生活息息相關(guān)，這正是我們今天不可能忽視外賣對城市經(jīng)濟影響的關(guān)鍵所在。而值得我們高興的是，盡管在疫情之下，我們的城市因為外賣服務(wù)有了更多的煙火氣和人情味，而且隨著疫情趨緩，我們的城市通過外賣服務(wù)變得更加生機勃勃。

“那一天，值得等待；那一眼，滿載星海?！痹谕赓u的支持下，城市經(jīng)濟向好，而我們每個人也更有信心應(yīng)對危機。

〖科技說說〗由資深媒體人，前和訊網(wǎng)、21世紀網(wǎng)科技頻道主編劉勇創(chuàng)辦。專注于文娛、金融、新零售、智能科技等領(lǐng)域。商務(wù)合作及內(nèi)容轉(zhuǎn)載，請?zhí)砑游⑿牛簂iuyong-hexun。

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