4月10日,廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(下稱“廣東餐飲協(xié)會”)聯(lián)合33個廣東各地協(xié)(商)會向美團(tuán)外賣發(fā)出聯(lián)名交涉函。協(xié)會呼吁,希望美團(tuán)減免疫情期間廣東餐飲商戶外賣服務(wù)傭金5%或以上,以共克時艱。
這一呼吁發(fā)出后引發(fā)不少關(guān)注。
4月13日,針對傭金話題,美團(tuán)外賣方面進(jìn)行了回應(yīng),首次對外透露了部分真實數(shù)據(jù)。美團(tuán)稱,美團(tuán)外賣從誕生以來持續(xù)虧損5年,即便在剛剛盈虧平衡的2019年,第4季度的外賣利潤平均每單也不到2毛錢。平臺的絕大部分收入需要投入在幫助商戶提供專業(yè)配送、獲取訂單和數(shù)字化建設(shè)中。同時美團(tuán)外賣在回應(yīng)中表示,今年首要任務(wù),是要通過平臺切實幫扶300萬餐飲商戶通過外賣生存下來,并活得更好。
這一聲明發(fā)出后,不少網(wǎng)友認(rèn)為美團(tuán)其實也不容易。
既然雙方都不容易,但矛盾看起來爆發(fā)的卻相當(dāng)尖銳,這實際上可說是時下經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中,疫情引發(fā)新利益糾葛的一個縮影。
核心則是疫情導(dǎo)致餐飲市場的整體蛋糕變小了,在余下部分,各方爭奪就愈發(fā)激烈。而較理性的做法,則是雙方此時更應(yīng)心平氣和,多想想大環(huán)境,多理解對方的難處,相濡以沫,共克時艱。
因為雙方的本質(zhì)關(guān)系,還是利益共同體。美團(tuán)是通過為餐飲企業(yè)提供配送服務(wù)成長壯大起來的,而餐飲企業(yè)則因為美團(tuán)外賣而觸達(dá)更多消費者。尤其是疫情的特殊時期,這種利益共同體表現(xiàn)的更為明顯。
但為什么還會有傭金之爭呢?餐飲業(yè)是高毛利低利潤行業(yè),在疫情之前雖然也有傭金上的爭議,但基本上不構(gòu)成太大問題。因為大多數(shù)餐飲企業(yè)還是依靠堂食生存,外賣屬于錦上添花的增量收益部分,一般餐飲店也不太計較。但疫情的爆發(fā)使情況發(fā)生改變,堂食幾乎歸零,外賣成為主要營收,甚至是“救命稻草”,對傭金的敏感度也隨之大增。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)影響報告》顯示,春節(jié)期間,78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達(dá)100%以上,9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上。
在這種情況下,廣東餐飲協(xié)會作為廣大中小型餐企的代言人,出來爭一爭話語權(quán),參與與平臺間的利益博弈,當(dāng)然天經(jīng)地義。但也應(yīng)同時注意到,這次災(zāi)難的罪魁是疫情,而不是互聯(lián)網(wǎng)平臺,更不是新商業(yè)模式,至少此時,不是激化矛盾的合適時刻。
事實上,餐飲協(xié)會站出來爭傭金只是表現(xiàn)之一例,最近海底撈、西貝莜面村悄然漲價又高調(diào)撤回也是典型,都表現(xiàn)出強(qiáng)烈的求生欲,但急迫之下,未免有些舉止失措。
時至今日,此次疫情期間中國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的表現(xiàn)已是有目共睹。各大互聯(lián)網(wǎng)平臺不但捐款捐物積極抗疫,成為維系社會正常運(yùn)行的新興力量,而且也幾乎沒有聽說任何發(fā)國難財?shù)氖吕?,事實上,各大外賣平臺雖然疫情期間運(yùn)營成本增加,但都對商家進(jìn)行了傭金減免。按美團(tuán)的說法,疫情期間其按不低于3%-5%的比例返還外賣傭金,這可能沒有達(dá)到廣東餐飲協(xié)會減至5%的期望值,但也確是做出了利益上的割舍。
3%-5%的比例返還外賣傭金是屬于疫情期間美團(tuán)外賣所啟動“春風(fēng)行動”的一部分。按美團(tuán)的回應(yīng),在這一行動中,除了返傭金之外,美團(tuán)還針對商戶推出每月5億元流量紅包、4億元商戶補(bǔ)貼,目前已經(jīng)覆蓋全國商戶數(shù)量超過60萬家,并對武漢商家在2-3月全面免除傭金直至封城結(jié)束。相比疫前,七成商戶外賣單量已恢復(fù)60%以上,還有三成實現(xiàn)反超。以廣東為例,目前返傭和活動補(bǔ)貼累計金額已超過1億,經(jīng)平臺幫扶及商戶自救,廣深兩地餐飲外賣商家訂單恢復(fù)近九成,超五成商家訂單超過疫前。
在交涉函中,廣東餐飲協(xié)會并沒有否認(rèn)美團(tuán)疫情期間的“春風(fēng)行動”等做法,但現(xiàn)在的問題是,其認(rèn)為美團(tuán)的紓困幫扶措施力度還不夠,美團(tuán)外賣的服務(wù)傭金應(yīng)該減5%及以上。畢竟,在一般認(rèn)識中,美團(tuán)是市值千億以上的互聯(lián)網(wǎng)巨頭,家大業(yè)大,少收點傭金也無所謂。
如果按餐飲協(xié)會或者外界傳言的說法,美團(tuán)從每單外賣中提取了高達(dá)26%的傭金,再降5%不難,但問題是,美團(tuán)對此已經(jīng)予以明確否認(rèn)。美團(tuán)稱,2019年美團(tuán)外賣八成以上商戶傭金在10%-20%,而且其中又有八成給了“外賣小哥”。
在外賣行業(yè)中,“外賣小哥”往往構(gòu)成平臺最大的成本,據(jù)公開發(fā)布的報告數(shù)據(jù)顯示,平臺負(fù)責(zé)配送的騎手?jǐn)?shù)量達(dá)到了數(shù)百萬,單工資一項就是個巨額數(shù)字,據(jù)美團(tuán)2019全年財報數(shù)據(jù)顯示,2019年美團(tuán)外賣傭金收入為496.5億,餐飲外賣騎手成本為410.4億,騎手的配送成本占傭金收入超8成。這么算,美團(tuán)外賣平臺傭金收入確實有8成多都用在了騎手工資上。
美團(tuán)之所以一直虧損,就是因為前期要通過燒錢和補(bǔ)貼來培育市場,美團(tuán)和投資人承擔(dān)了相當(dāng)部分的騎手工資,以鼓勵商家使用互聯(lián)網(wǎng)送餐服務(wù)。
但那是之前在整體市場有限情況下的短期措施,燒的錢實際也有限。而現(xiàn)在外賣市場早已壯大成巨無霸產(chǎn)業(yè),規(guī)模不可同日而語,疫情的爆發(fā)又眼看著使大部分餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)向外賣,這時候如果強(qiáng)行大幅度降傭金的話,對美團(tuán)而言,恐怕就不是要錢的問題,而是要命了。
更關(guān)鍵的是,現(xiàn)在根本沒有人知道疫情什么時候結(jié)束,連鐘南山都不能確定,也就說即便暫時下決心繼續(xù)虧損,也因為不知道何日是終局而難以決策。
在交涉函中,廣東餐飲協(xié)會還提出了“反壟斷和反不正當(dāng)競爭訴訟”、“獨家經(jīng)營”等關(guān)鍵詞,但引入這些新興平臺經(jīng)濟(jì)中長期爭議不清、是非難斷的問題實際上只具有威懾意義,而無助于當(dāng)下紓困。
平臺型的互聯(lián)網(wǎng)公司,與餐飲企業(yè)相比屬于強(qiáng)勢一方,現(xiàn)金流也更充沛,從這個角度講,外賣平臺不妨對各地餐飲協(xié)會的要求多加考慮,以放水養(yǎng)魚的心態(tài)拿出更多舉措,畢竟雙方是榮辱與共的關(guān)系,餐飲業(yè)好了,平臺才能更好。
但前提是,平臺這種幫扶力度要以自身經(jīng)營安全為底線。餐飲協(xié)會也應(yīng)該心知肚明,互聯(lián)網(wǎng)平臺并不應(yīng)對一些餐飲企業(yè)的經(jīng)營難以為繼承擔(dān)任何道義上的責(zé)任。畢竟,時世艱難之下,真經(jīng)營不下去的企業(yè),即便傭金歸零恐怕也是無力回天。
這個春天,餐飲企業(yè)和外賣平臺,更應(yīng)該唇齒相依,而不是相互攻忤。
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