誰(shuí)能想到鶴崗這座遠(yuǎn)離北上廣的三線城市會(huì)爆紅？坊間一度流傳著它的低房?jī)r(jià)傳聞。實(shí)際上鶴崗的一種美食最近也開始躥紅，即——“鶴崗小串”，黑炭紅火，鮮肉小料，滋滋地冒著油，想想都會(huì)口水不止。

“鶴崗小串”的躥紅與土生土長(zhǎng)的95后小伙張學(xué)楓有著莫大的關(guān)系。他靠著在鶴崗經(jīng)營(yíng)小串店，實(shí)現(xiàn)了年入百萬(wàn)的夢(mèng)想。他的勵(lì)志故事，也打開了“鶴崗小串”走紅之路。

2015年，張學(xué)楓結(jié)束了醫(yī)院實(shí)習(xí)護(hù)士的工作，由于母親身體抱恙，便回家專心經(jīng)營(yíng)自家的小串門店。從那時(shí)起，從每天早上五點(diǎn)半開始采購(gòu)、穿串、烤串、招呼顧客，直到晚上九點(diǎn)、十點(diǎn)關(guān)店……成為張學(xué)楓的日常。

根據(jù)《鶴崗市志》的記載，鶴崗小串興起于20世紀(jì)50年代，最早源自鶴崗飯店“由牙簽穿起的羊肉小串”，久而久之就被稱為“鶴崗小串”。

“不同于其它地區(qū)的燒烤，只用肉和鹽的傳統(tǒng)原味燒烤才是鶴崗的特色。”在張學(xué)楓看來(lái)，鶴崗小串區(qū)別于東北其他燒烤的地方主要有三個(gè)：

第一，肉的質(zhì)量，選用上等草牛肉，而且必須是當(dāng)天殺成；

第二，在烤制方法上，鶴崗小串不腌制，幾乎不摻雜其它調(diào)味品；

第三，鶴崗小吃獨(dú)特的烤制手法，“比如我們的特色小串‘三分熟’，食材上火一轉(zhuǎn)兩圈就可以上桌了，非常鮮嫩！”

王記燒烤店主王季，也是當(dāng)?shù)赜忻男〈曛鳎邡Q崗經(jīng)營(yíng)了兩家超過(guò)200平米的小店。去年疫情期間，全市關(guān)閉堂食，“饞壞了”的鶴崗人開始通過(guò)外賣解饞，王季便上線了外賣，沒(méi)想到這個(gè)舉動(dòng)給他帶來(lái)了意想不到的收益。

“疫情期間美團(tuán)外賣每天賣出幾百單，客單價(jià)比疫情前翻了一倍，利潤(rùn)比疫情前還要好?！比缃裨邡Q崗搜索燒烤銷量榜單，王記燒烤依然排名第一，每月3000到4000單的外賣銷量讓這家燒烤小店線上線下客流不斷。

走在鶴崗街頭，每隔幾十米就有一家燒烤店。門店數(shù)量眾多，得益于龐大的群眾基礎(chǔ)，而鶴崗小串的影響力也正在擴(kuò)大到全國(guó)。美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2021年1-9月，“鶴崗小串”的相關(guān)搜索量相比2019年同期上漲了335%。

據(jù)鶴崗當(dāng)?shù)厝私榻B，鶴崗大大小小的燒烤店都有著屬于自己的顧客群，很多顧客都是認(rèn)店、認(rèn)人的。大眾點(diǎn)評(píng)上，鶴楓小串收到了很多好評(píng)，有網(wǎng)友稱，“（鶴楓小串是）只有本地人才知道的地道鶴崗小串，每次來(lái)鶴崗必須打卡”。

不久前，鶴崗市專門成立了小串燒烤餐飲商會(huì)，鶴崗小串曾經(jīng)單打獨(dú)斗的行業(yè)格局即將迎來(lái)新的變化，這些散落在城市各處的小串商戶們也將凝心聚力，開啟鶴崗小串的發(fā)展新篇章，給鶴崗這座東北小城的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)更多可能。

在談及未來(lái)時(shí)，張學(xué)楓表示：“我只想把這個(gè)店一直做下去，爭(zhēng)取做成一個(gè)百年老店?！彼f(shuō)：“用自己的雙手去創(chuàng)造自己想要的生活特別的舒適，特別的幸福。希望更多年輕人回來(lái)，用雙手去創(chuàng)造想要的生活，共同建造一個(gè)美好的鶴崗”。

你想去鶴崗吃“鶴崗小串”嗎？

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