據(jù)《2020新式茶飲白皮書》：2020年新式茶飲消費者規(guī)模突破3.4億人，預計2020年底新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元。

網(wǎng)紅茶飲早在2017年就已經遍地開花，即使經歷前幾年的火熱，但在2020年上半年疫情的影響下，復工后仍舊迎來一波新的報復性消費。有數(shù)據(jù)顯示，自2月10日復工第一天起，全國奶茶訂單量就開始逐漸攀升，至3月22日奶茶訂單量已經達到復工前的4倍。

喜茶·篇

2012年5月，喜茶在廣東省江門市開了第一家店，開始名為皇茶，后因商標問題于2016年初更名喜茶。

耗費幾個小時的時間排隊、朋友圈的頻頻刷屏以及代購組團作戰(zhàn)等等的眾多消費者的追捧，讓喜茶一夜成名。

然而，喜茶創(chuàng)始人表示并不希望看到大家評價喜茶為網(wǎng)紅奶茶，他覺得喜茶應當是人們日常生活中的一部分，而且他認為喜茶并不是奶茶的消費升級，而是基于茶來做年輕化。而且為了解決之前出現(xiàn)的排隊問題喜茶傾力打造小程序，增加了復購率。

江湖老劉認為，雖然網(wǎng)紅奶茶的名氣讓喜茶一夜成名，但成名并非喜茶的最終目標，基于茶來做年輕化和深耕市場的策略，以及在當下眾多奶茶新興的局勢，要留住原有消費者，并且增加復購率以及吸引另外一批新消費者，喜茶或許還有很長的路要走。

奈雪的茶·篇

奈雪的茶由彭心、趙林夫婦創(chuàng)建于2015年，以20-35歲年輕女性為主要客群。從最開始到走向全國市場，目前已在全國開設140多家門店。

2017年12月28日，首次進駐上海的奈雪的茶，照著“網(wǎng)紅店”一貫的模式，前期在本地大量的公眾號提前預熱，當天現(xiàn)場就排起了長隊。而大多數(shù)的顧客僅花費1小時就購買到了茶飲，這與幾個月前喜茶在上海首店開業(yè)時的排隊長龍一盛況相比，顯得冷淡不少。

奈雪的茶與市面上主打面包+茶飲的烘焙店，或主打飲品+面包的飲品店不同，創(chuàng)始人夫婦倆選定了“名優(yōu)茶+軟歐包”的產品組合，打造出與眾不同的1+1>2的效果，吸引很多人前來嘗試。他們夫婦二人在經營時保持著創(chuàng)新思維，不斷打破固有模式，就門店設計一事上，聘請來自國內外的設計師設計不同的風格，力求每家門店都可以給消費者不一樣的消費體驗。

江湖老劉認為，奈雪的茶能眾多茶飲中能夠一躍而出，靠的不僅僅是網(wǎng)紅奶茶的熱潮，還有品牌本身與眾不同的產品組合，創(chuàng)始人所希望給予消費者的消費體驗，以這樣獨特的方式俘獲了大批愛喝茶的年輕人。

蜜雪冰城·篇

2020年6月24日，蜜雪冰城第10000家門店在河南誕生。

在網(wǎng)紅新式茶飲品牌不斷出現(xiàn)的當下，蜜雪冰城以第一家萬店規(guī)模屹立于中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)中，不得不令人驚嘆。

蜜雪冰城誕生于1997年，從最初街頭刨冰，到3年后因競品刺激，進而轉型以冰激凌與奶茶為主打產品，到最后轉而打造蜜雪冰城品牌。其品牌定位為“中國的可口可樂”，追求大眾平價，即以產生“最大規(guī)模的市場效應”，以其相當誘人的價格（客單價僅有3-10元）占據(jù)二三線及以下市場，擁有廣闊的消費市場。

江湖老劉認為，蜜雪冰城依靠低價在現(xiàn)制茶飲中殺出路來，獲得眾多的消費者，但是在消費品牌不斷出現(xiàn)，其他網(wǎng)紅奶茶店不斷革新，資本不斷加盟的情況下，蜜雪冰城平價策略是否還可以留住現(xiàn)有的“粉絲”，占領一些新的市場或許還是值得思考。

要長紅而不是網(wǎng)紅

可以發(fā)現(xiàn)，市面上的產品增加時，同質化的現(xiàn)象也會出現(xiàn)，隨著奶茶創(chuàng)業(yè)者的紛紛加入，資本的不斷注入，奶茶行業(yè)也開始出現(xiàn)同質化的情況。疫情讓更多人對健康更為重視，部分茶飲品牌也已在該方向上發(fā)力。

有人說，現(xiàn)在的品牌應該不同于之前的“養(yǎng)生”主題，而應該聚焦功能性，讓產品的健康標簽更具體、更有針對性。

江湖老劉認為，在當下，新的消費群體對品牌的效應及其影響力更為看重。品質升級和新的體驗也會是更受歡迎的消費趨勢，網(wǎng)紅茶飲要想吸引并且留住消費者，不僅僅是蹭著“網(wǎng)紅奶茶”的熱度，應該準確把握消費者的心態(tài)，不斷提升消費體驗，注重品牌效應，減少產品的同質化，突出自身的特點，打造健康新方式，讓愛喝茶的年輕人喝好茶，熱衷自己品牌的奶茶。

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