全自動的鹵料生產線，打破傳統(tǒng)鹵味藩籬，首創(chuàng)一鍋一鹵固體調料包……5月9日至11日，中國熱鹵創(chuàng)意輕餐品牌開啟者盛香亭“熱鹵正當時”2021媒體開放日活動的在四川成都舉行。眾多媒體走進盛香亭供應商戰(zhàn)略合作伙伴“四川火鍋底料第一股”天味食品、翠宏食品等中國領先的底料和原料企業(yè)，深入了解盛香亭的品牌內核和發(fā)展邏輯，共話餐飲供應鏈變革、升級趨勢和創(chuàng)新。

盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子

盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子表示，得益于優(yōu)質供應鏈的搭建和不斷地產品開發(fā)、數(shù)字化運營、精益化管理，盛香亭自2016年創(chuàng)辦以來，從長沙走向全國，始終在創(chuàng)新和拓寬熱鹵賽道。作為熱鹵賽道開啟者引領者，盛香亭未來將深耕熱鹵市場，以成為熱鹵國民品牌為發(fā)展目標。

先發(fā)優(yōu)勢，首創(chuàng)熱鹵標準化運營品牌

千億鹵味熱辣滾燙，新式熱鹵乘風破浪。鹵味在中華飲食文明中歷史悠久，具備穩(wěn)定的消費基礎。近年來，鹵味消費規(guī)模迅猛增長，弗諾斯沙利文數(shù)據(jù)顯示，預計在未來5年，鹵味將以每年13%的增長率持續(xù)提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。

市場發(fā)展?jié)摿薮?，鹵味成為眾多餐飲人爭奪的熱門賽道。如何避免同質化、拿下賽道話語權，成為當下餐飲市場同類玩家的迫切需求。

盛香亭熱鹵成立于2016年，是一家聚焦熱鹵、鮮鹵的創(chuàng)意輕餐品牌。以“老味道，新創(chuàng)造“的主張，顛覆傳統(tǒng)鹵味烹制技藝，通過新食材、新工藝、新吃法，迎合新生代消費需求，使得“老鹵”煥新。

消費者正在盛香亭門店排隊點單

作為熱鹵創(chuàng)意輕餐品牌開啟者，盛香亭顛覆傳統(tǒng)老鹵工藝，緊跟當代人的健康飲食理念，首創(chuàng)熱鹵標準化，制作固體調料包，在鹵味市場全新定義了"熱鹵"的概念。

天味食品生產線正在生產盛香亭熱鹵固體調料包

標準化、可復制性的熱鹵固體底料推動了品牌的快速擴展。截至目前，盛香亭在全國擴張了近400家門店，遍布湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陜西、河南、貴州、山東等市場。

創(chuàng)新深耕“大牌”供應鏈，探索熱鹵的無限可能

供應鏈是餐飲品牌的“生命線”，盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子說。據(jù)了解，盛香亭自創(chuàng)立以來，深度整合供應鏈優(yōu)勢，盛香亭與供應鏈的合作原則是，拒絕“平替”，與大牌同款。

盛香亭的辣味原料戰(zhàn)略合作供應商翠宏食品是全國辣味定制引領者

盛香亭與供應鏈合作伙伴共同搭建起優(yōu)質高效、且有韌性的供應鏈體系，其供應鏈戰(zhàn)略合作伙伴皆為上市公司和頭部企業(yè)。

盛香亭創(chuàng)始人廖宗毅

此外，盛香亭在產品開發(fā)和精細化運營層面不斷創(chuàng)新，積攢熱鹵頭部品牌優(yōu)勢。盛香亭創(chuàng)始人廖宗毅表示，“盛香亭一開始就采用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲行業(yè)，對傳統(tǒng)熱鹵行業(yè)進行創(chuàng)新改造，讓熱鹵成為新生代喜歡的一個品類。新生代成為主流消費群體，他們的消費思維及行為足以影響產業(yè)端的崛起，不斷地創(chuàng)新又使得盛香亭成為新生代高頻消費的熱鹵品牌?！?/p>

盛香亭熱鹵出鍋現(xiàn)拌鮮吃

第一財經商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布《2021鹵制品行業(yè)消費趨勢報告》顯示，消費升級促使品牌消費增多，鹵味行業(yè)品牌化趨勢明顯，絕味食品、周黑鴨、紫燕、煌上煌等四大鹵味品牌累計市場占有率僅為21%，新品牌紛紛瞄準時機入局。

鹵味市場的火熱和空間，也吸引了資本相繼入局。日前，盛香亭獲得騰訊數(shù)千萬元投資。李凌子表示，接下來，盛香亭將進一步提升數(shù)字化運營，接入物聯(lián)網(wǎng)，以更高效的精細化管理流程把握口味標準和安全，持續(xù)改善消費者體驗，提高企業(yè)效率。據(jù)介紹，盛香亭未來還是保持一城一深耕，在打好基本功的同時穩(wěn)步發(fā)展，不會盲目追求店數(shù)及極速擴張。

疫情以來，餐飲行業(yè)的品牌化和連鎖化發(fā)展加速。如何持續(xù)保持盛香亭在熱鹵行業(yè)的引領和創(chuàng)新優(yōu)勢？李凌子表示，“沒有捷徑，就是死磕。做盛香亭的每一天，都在跟產品創(chuàng)新和食品品質較勁。盛香亭一直在努力打造獨具特色的精益管理模式，創(chuàng)新探索熱鹵的無限可能?！?/p>

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