來源：中國(guó)家電網(wǎng) 作者：賈瓊

廚電市場(chǎng)幾經(jīng)風(fēng)云變動(dòng)，頭部品牌市場(chǎng)格局已由早年間的“方老帥”演變?yōu)榻陙淼?ldquo;方老華”，而方太的龍頭地位始終屹立牢固，究其原因，創(chuàng)新是根本。其靜電油脂分離技術(shù)的油煙機(jī)是如此，一體式操控的灶蒸烤烹飪機(jī)同樣如此。在方太看來，堅(jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)，為家人蒸出健康美味，是方太十多年來堅(jiān)持研發(fā)和推廣蒸箱品類的核心目標(biāo)。

技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)

從2008年至今，方太做蒸箱項(xiàng)目已有11年之久，這中間，傳統(tǒng)廚電經(jīng)過一輪高速增長(zhǎng)已近千億規(guī)模，雖然去年以來受外部環(huán)境影響遭遇下行危機(jī)，但技術(shù)升級(jí)搭配消費(fèi)需求升級(jí)的產(chǎn)業(yè)革命卻始終在持續(xù);新興廚電如洗碗機(jī)、蒸箱開始引爆風(fēng)口，尤其蒸箱品類，從最初的方太作為先驅(qū)者拓荒，到如今各專業(yè)廚電或綜合家電品牌均看到其中潛力而紛紛展開布局。但比之眾企業(yè)，方太蒸箱無(wú)論在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)還是技術(shù)迭代升級(jí)方面，始終走在行業(yè)前列。

據(jù)了解，早在2006年，方太就已經(jīng)開始布局蒸箱領(lǐng)域，研發(fā)適合中式烹飪的蒸箱，力圖為家人蒸出健康美味。2008年，方太推出“煙灶消微蒸烤”套系化理念，以成套化產(chǎn)品展示為主，并發(fā)布銀睿系列蒸箱，成為進(jìn)入國(guó)內(nèi)蒸箱行業(yè)的先驅(qū)者，同時(shí)立下方太蒸箱產(chǎn)品第一個(gè)里程碑。緊接著2009年，方太第一款嵌入式電蒸箱SCD26-01發(fā)布上市，而這，只是開始。

通過探訪蒸菜之鄉(xiāng)、采訪蒸菜大師，方太找到傳承傳統(tǒng)蒸“旺火速蒸、蒸汽充足”的特點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上發(fā)明了雙蒸汽發(fā)生器、雙倍大蒸汽等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)溫度、時(shí)間、蒸汽量的精確控制。并成功于2013年原創(chuàng)推出“晶智系列蒸箱”，讓蒸汽更足，控溫更準(zhǔn)，也立下方太蒸箱產(chǎn)品第二個(gè)里程碑。

在研發(fā)“雙蒸汽技術(shù)”的同時(shí)，方太與周曉燕、盧永良等大廚合作開發(fā)智能菜單，并于2016年推出擁有四大創(chuàng)新式發(fā)明的御廚系列蒸箱Z1，推動(dòng)了中國(guó)電蒸箱水箱外置、頂部不滴水、智能操作的新時(shí)代。到2018年，方太推出FIKS智能生活家系統(tǒng)，讓電蒸箱這一烹飪電器與油煙機(jī)、灶具、烤箱等廚房電器互聯(lián)，協(xié)調(diào)烹飪，領(lǐng)先一步實(shí)現(xiàn)智慧家庭場(chǎng)景下的智慧廚房的應(yīng)用場(chǎng)景。

發(fā)展到現(xiàn)在，方太核心技術(shù)蒸汽發(fā)生技術(shù)已經(jīng)迭代升級(jí)至第四代，方太在“蒸”技術(shù)的成熟度、性能的穩(wěn)定性和產(chǎn)品的耐用性上的優(yōu)勢(shì)也已經(jīng)不是“明顯”二字可以概括。而在單功能蒸箱產(chǎn)品外，方太于蒸微組合、蒸烤組合烹飪技術(shù)上也有著自己的原創(chuàng)領(lǐng)先科技。

眾所周知，中國(guó)家庭廚房面積普遍偏小，在此現(xiàn)狀下，由于沒有足夠的空間同時(shí)擺放烤箱、蒸箱和微波爐,那么復(fù)合式一體機(jī)便成為不錯(cuò)的選擇。奧維云網(wǎng)上半年數(shù)據(jù)顯示，在新興廚電整體增速不達(dá)預(yù)期的情況下，嵌入式復(fù)合機(jī)卻是呈現(xiàn)增長(zhǎng)迅猛之勢(shì)，具體零售額增長(zhǎng)23.9%，零售量增長(zhǎng)34.6%。而對(duì)于嵌入式復(fù)合機(jī)的功能需求與消費(fèi)趨勢(shì)，方太也早一步看到契機(jī)并展開布局。2015年方太率先研發(fā)生產(chǎn)第一代嵌入式蒸微一體機(jī)，成為高端家庭品質(zhì)烹飪與空間優(yōu)化的典范。近日，方太更是發(fā)布了將灶具、蒸箱、烤箱有機(jī)結(jié)合起來的灶蒸烤烹飪機(jī)，搭載36種烹飪方式，可實(shí)現(xiàn)一體式操控，通過合理規(guī)劃烹飪順序在30分鐘內(nèi)做出6菜1湯成為可能，為消費(fèi)者提供了全新的廚房烹飪解決方案。據(jù)方太蒸箱相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，未來方太還會(huì)繼續(xù)提供更多符合消費(fèi)者使用需求的如蒸微結(jié)合、蒸烤結(jié)合，同蒸同烤等新型現(xiàn)代化烹飪產(chǎn)品。

“創(chuàng)新三論”助力消費(fèi)普及

2019年以來，受中美貿(mào)易戰(zhàn)、房地產(chǎn)低迷等諸多不良因素的持續(xù)影響，家電外部環(huán)境趨惡，家電產(chǎn)業(yè)面臨重重壓力，廚電行業(yè)也不可避免受到一定影響。根據(jù)近期奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年1-6月份，家電市場(chǎng)全品類零售額3968億元，同比下跌3.2%;其中，廚電市場(chǎng)規(guī)模為281億元，同比下跌9.5%。受整體廚電下行趨勢(shì)影響，蒸箱品類量、額均有小幅下降。根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，上半年蒸箱整體市場(chǎng)零售量為26.3萬(wàn)臺(tái)，同比下跌4.4%;零售額為14.0億元，同比下跌12.8%。

在此形勢(shì)下，方太蒸箱整體卻表現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)之勢(shì)，且方太2018年底新品SCD42-F1蒸箱現(xiàn)已成為市場(chǎng)上最暢銷的嵌入式蒸箱之一。隨著集成烹飪中心、灶蒸烤烹飪機(jī)等集成型新產(chǎn)品的推出，下半年方太蒸箱市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯。那么為何在廚電市場(chǎng)陷入回調(diào)之際方太依然能保持這種優(yōu)勢(shì)與自信呢?答案還是創(chuàng)新，是方太20多年來的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)積累所孕育出的方太“創(chuàng)新三論”——創(chuàng)新的源泉是仁愛，創(chuàng)新的原則是有度，創(chuàng)新的目標(biāo)是幸福。

“創(chuàng)新三論”反映在方太蒸箱品類，從上述提到的方太多年來對(duì)蒸箱產(chǎn)品技術(shù)的不斷創(chuàng)新發(fā)明中已能窺探一二，而在對(duì)自身產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新外，方太蒸箱自立項(xiàng)以來，就一直在為蒸箱產(chǎn)品的普及行業(yè)發(fā)展做著積極貢獻(xiàn)。2012年，方太啟動(dòng)“中國(guó)蒸文化考察之旅”，探訪湖北、湖南、廣東、云南、江蘇、河南等6個(gè)省份十多個(gè)城市，考察中國(guó)“蒸”在器具、文化、制作工藝等方面的內(nèi)容，并在2012年9月方太在上海舉辦“現(xiàn)代蒸文化”發(fā)布會(huì)，力邀烹飪大師和文化名人擔(dān)任“蒸文化大使”推廣“蒸”這一健康的烹飪方式。

2014年，方太將專業(yè)的烹飪研究團(tuán)隊(duì)獨(dú)立，成立烹飪與營(yíng)養(yǎng)研究中心，將營(yíng)養(yǎng)研究加入到傳統(tǒng)蒸文化的傳承中來。借助現(xiàn)代檢測(cè)儀器，進(jìn)行智能菜單的開發(fā)與驗(yàn)證。正是實(shí)驗(yàn)室里工程師十年如一日的反復(fù)驗(yàn)證，帶給消費(fèi)者“一鍵烹飪”的便捷。而這樣智能便捷的操作體驗(yàn)以及囊括8大菜系在內(nèi)的豐富智能菜單，滿足了新青年美味健康、便捷好用、好看的烹飪觀，為蒸箱等嵌入式產(chǎn)品的興起奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。

2018年5月，方太主導(dǎo)起草的【浙江制造】標(biāo)準(zhǔn)《嵌入式電蒸箱》(T/ZZB 0347-2018)通過評(píng)審開始實(shí)施。為蒸箱行業(yè)提供了從主要技術(shù)指標(biāo)、監(jiān)測(cè)方式、質(zhì)量承諾，到包括升溫時(shí)間、蒸汽供給能力等在內(nèi)的烹飪時(shí)刻指標(biāo)與測(cè)試方式的統(tǒng)一量化標(biāo)準(zhǔn)，讓中國(guó)蒸箱行業(yè)向“從有到精”方向健康升級(jí)。

“仁愛”、“有度”、“幸福”，方太以每一次以創(chuàng)新成果，每一步技術(shù)引領(lǐng)，詮釋著方太獨(dú)有的“蒸”哲學(xué)理念，它不僅為蒸箱創(chuàng)新奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為行業(yè)創(chuàng)新營(yíng)造出溫馨的環(huán)境。方太蒸箱相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，未來，方太將繼續(xù)以滿足用戶需求為中心，根據(jù)消費(fèi)需求，對(duì)蒸功能進(jìn)一步細(xì)分。這其中，除了對(duì)目前已有蒸箱性能和體驗(yàn)的升級(jí)，也會(huì)圍繞“蒸”的烹飪方式進(jìn)行產(chǎn)品的多樣化開發(fā)。換句話說，產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)研發(fā)依然是方太蒸箱接下來的聚焦重點(diǎn)，當(dāng)把更多的資源聚焦產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)和實(shí)現(xiàn)用戶的體驗(yàn)價(jià)值上，可以預(yù)見，屬于方太蒸箱的“傳奇”還將繼續(xù)。

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