還記得便利蜂的炒烤香腸和胡辣湯嗎?
最近,這家本土連鎖便利店又瞄準(zhǔn)了“地?cái)偯朗场保瞥龆嗫钕M(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的大眾小吃和網(wǎng)紅爆款。據(jù)悉,便利蜂通過(guò)升級(jí)食材和技術(shù)手段,既讓便利店更有煙火氣息,又使消費(fèi)者吃得更加美味,更加放心。
筆者在一家便利蜂門店的鮮食區(qū)看到,炸品柜里擺放著長(zhǎng)沙大香腸、章魚(yú)小丸子、奧爾良雞肉骨連串等網(wǎng)紅小吃,同時(shí)還有梅菜肉鍋盔這類社會(huì)餐飲流行小吃。
“長(zhǎng)沙大香腸是這周的新品,買的人特別多,售罄速度比別的產(chǎn)品要快?!痹摰甑陠T告訴筆者,網(wǎng)紅小吃在便利蜂很受歡迎,關(guān)東煮上新的企鵝墨魚(yú)丸也是店內(nèi)的熱銷品。
“沒(méi)想到在便利店吃到長(zhǎng)沙大香腸,有擼串的感覺(jué),而且肉感更足,上面灑的紅色香辣調(diào)料顆粒看起來(lái)更有食欲。”消費(fèi)者李小姐如是說(shuō),“經(jīng)??梢栽诒憷浒l(fā)現(xiàn)一些寶藏小吃,太方便了。”
去年,便利蜂推出炒烤香腸和胡辣湯等“地?cái)偯朗场保袌?chǎng)反響良好。今年11月,便利蜂除了將胡辣湯改良后重新上線,又陸續(xù)上新了近10款大眾小吃和網(wǎng)紅爆款。據(jù)便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,其研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直在尋找適合便利店售賣的網(wǎng)紅小吃,并進(jìn)行食材升級(jí)。
比如,傳統(tǒng)的長(zhǎng)沙大香腸更多使用淀粉含量比較高的雞肉腸,便利蜂則用豬肉加雞肉,肉眼可見(jiàn)纖維紋理,能吃到明顯的肉塊。再比如,企鵝墨魚(yú)丸以可愛(ài)的造型成為網(wǎng)紅爆品,席卷短視頻,還成為某火鍋店的招牌菜品,便利蜂引進(jìn)后,確保每顆丸子墨魚(yú)肉含量達(dá)到40%。
“不少街邊小吃雖然美味,但用料總給人廉價(jià)的感覺(jué),我們希望通過(guò)使用更優(yōu)質(zhì)的食材,帶給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)?!鄙鲜鲐?fù)責(zé)人表示。
此外,街邊小吃的衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)常引發(fā)民眾擔(dān)憂,便利蜂的做法是,建立嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入流程,確保食材規(guī)范,上述小吃的食材均來(lái)自通過(guò)便利蜂審核體系的優(yōu)質(zhì)品牌商,并且每道加工工序都被嚴(yán)格記錄,最后集成一個(gè)食品二維碼,一物一碼,既可以溯源,又可以攔截過(guò)期商品。
而在門店銷售端,便利蜂還會(huì)通過(guò)鮮度設(shè)備記錄每一份小吃的制作時(shí)間,一旦超過(guò)最佳賞味期仍沒(méi)售出,必須廢棄,以保證小吃的品質(zhì)、口感和食品安全。
另?yè)?jù)上述負(fù)責(zé)人透露,便利蜂正在研發(fā)更多網(wǎng)紅小吃,將于近期陸續(xù)上市。
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