餐飲行業(yè)成本有多高?

億歐智庫數(shù)據(jù)顯示：餐飲行業(yè)人力成本3年漲幅超27.6%，從業(yè)人員增速放緩4.5%。數(shù)據(jù)指出了一個嚴峻的現(xiàn)實問題：餐飲行業(yè)除了人力成本持續(xù)上升，還存在著“招不到人”的難題。

人力成本的上升進一步擠壓行業(yè)的利潤空間，同時人手不足又導致服務效率與質(zhì)量的下降，從而進一步影響餐廳口碑。

在這場餐飲行業(yè)新一輪成本與效率的“攻堅戰(zhàn)”中，不少餐飲企業(yè)亮出了他們的“王牌”——送餐機器人。

對不太熟悉現(xiàn)代科技產(chǎn)品的傳統(tǒng)餐飲界人士來說，“機器人”往往會讓人聯(lián)想到“高成本、難操作、效率低”等關鍵詞。事實上，現(xiàn)如今的送餐機器人并非如此。

隨著國內(nèi)激光雷達、伺服電機、視覺攝像機等核心零部件供應鏈的成熟，國產(chǎn)機器人的成本也在進一步下降。

據(jù)了解，一名一線城市服務員的月工資一般在3000~4000元左右，加上五險一金、提成、獎金、食宿、員工福利、培訓等支出，餐廳老板每月在一個服務員身上花費的成本達6000元以上。

而國內(nèi)市場上主流的 “歡樂送”送餐機器人按月租賃價格不到3000元，僅為上述服務員成本一半左右;而大型品牌連鎖企業(yè)往往會選擇直接購買機器人，投資回報周期僅6~8個月，以五年的使用周期計算，“歡樂送”每月成本僅600元左右，相比培養(yǎng)服務員的長期投入，送餐機器人的性價比優(yōu)勢十分突出。

低成本并不意味著低效率。數(shù)據(jù)顯示，一臺“歡樂送”送餐機器人每日平均傳菜量達到300盤以上，在節(jié)假日高峰期單日傳菜量更可超過400盤，相當于1.5~2名服務員的配送量。在落地應用中，兩臺機器人即可完成一家位于北京熱門商圈的火鍋店3~4名專職傳菜員的工作量，實際效率完全滿足餐廳需求。

每月成本降低一半，但效率卻提升了150%~200%。送餐機器人憑借其強勁的綜合實力得到餐飲行業(yè)的認可，并成為了餐飲企業(yè)攻堅“高成本難題”的王牌。

目前，普渡科技“歡樂送”送餐機器人已在全球10余國家100多個城市大范圍落地。其中，全國近百家海底撈門店以及呷哺呷哺、旺順閣、巴奴毛肚火鍋、德莊火鍋、八合里海記、西貝莜面村等知名餐飲品牌已將“歡樂送”送餐機器人作為“招牌店員”推出，并獲得了無數(shù)顧客的好評。

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