11月17日，北京胖哥倆兩家門店使用隔夜死蟹，市場監(jiān)管部門對涉事門店罰款50萬。18日，胖哥倆通過其官方微博致歉。

公司向廣大支持和堂愛我們的消費(fèi)省深表歉意。對于我們自身監(jiān)管不力的問題，我司灘辭其咎。發(fā)生這樣的事件是非哥倆、尤其是眾多關(guān)愛和喜歡我們的消貴者都不愿意看到的。食品安金是經(jīng)營飲食行業(yè)的第一責(zé)任，我們在深刻檢討的同時，已經(jīng)對涉事門店逃行閉店處理，同時對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行重罰。作為經(jīng)營者，對涉及食品安全紅線事件，我們特零容忍的態(tài)度。

日前，胖哥倆（全國）各門店均已完成“陽光廚房”改建，將后廚向公眾展示，同時加強(qiáng)門店管理者及員工的進(jìn)一業(yè)培訓(xùn)，在加碼各項(xiàng)管理流程的同時，完善考核機(jī)制和管理制度，加強(qiáng)以總部為核心，擴(kuò)展到各區(qū)城的巡查監(jiān)督力度，盡早發(fā)現(xiàn)不足，只為打造一個讓消費(fèi)者放心的胖哥倆。我們對工作中的問題與疏漏再次向社會各界農(nóng)示誠摯的歉意，真誠邀請媒體朋友、市場監(jiān)管部門及廣大消費(fèi)者繼續(xù)對我們進(jìn)行監(jiān)督。

官網(wǎng)顯示，以人氣產(chǎn)品肉蟹煲為傳承基礎(chǔ)的胖哥倆，主營肉蟹煲、蝦煲、雞爪煲等特色煲類。胖哥倆平均每年累計接待顧客3538萬人次，日均接待9.7萬人次。截至2020年底，胖哥倆肉蟹煲已拓展至400+家門店，入駐城市達(dá)到130+，遍及全國27個省。不過，企查查APP顯示，胖哥倆旗下成員企業(yè)有多條行政處罰信息，其中，杭州宜千惠餐飲有限公司因生產(chǎn)銷售致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品被罰5萬元；天津宜千惠餐飲有限公司因制售混有異物的食品及擅自制售自制飲品，罰款總金額達(dá)1.50萬元元。

據(jù)央視網(wǎng)報道，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大閘蟹從剛剛死亡到死后2小時，菌落總數(shù)增長22%，24小時內(nèi)增長55%。而梭子蟹的菌落總數(shù)則在死后24小時才出現(xiàn)激增態(tài)勢。死后5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質(zhì)，但不足以導(dǎo)致中毒。而大閘蟹死后不能食用的原因就是菌落超標(biāo)，而家庭烹飪的方式無法消滅死蟹所產(chǎn)生的微生物。

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