（原標(biāo)題：順豐借“豐食”入局團(tuán)餐外賣，否認(rèn)叫板美團(tuán)、餓了么）

近日，有消息稱快遞行業(yè)龍頭順豐“低調(diào)”進(jìn)軍外賣行業(yè)，上線“豐食”小程序，主打面向企業(yè)員工的送餐服務(wù)。

團(tuán)餐被業(yè)界認(rèn)為是餐飲行業(yè)的最后一片藍(lán)海。順豐此次動(dòng)作將為行業(yè)帶來何種變化，是否會(huì)向美團(tuán)、餓了么兩大龍頭發(fā)起挑戰(zhàn)？對(duì)此，5月10日晚，順豐方面回應(yīng)稱，“豐食”平臺(tái)主要服務(wù)于企業(yè)團(tuán)餐訂購(gòu)，與美團(tuán)、餓了么的目標(biāo)群體不同，尚處于商家入駐和試運(yùn)營(yíng)期。而且“豐食”團(tuán)隊(duì)目前只是一個(gè)項(xiàng)目組，僅十幾個(gè)人，并不是順豐同城的發(fā)展規(guī)劃，更說不上是順豐總部的發(fā)展戰(zhàn)略，“絕對(duì)不是要叫板美團(tuán)、餓了么”。

順豐做團(tuán)餐外賣暫為“試水”

近日快遞巨頭順豐殺入餐飲外賣領(lǐng)域，其旗下公司順豐同城上線名為“豐食”的小程序，主打面向企業(yè)員工市場(chǎng)的送餐服務(wù)。無論是企業(yè)團(tuán)餐還是個(gè)人用戶，均可在該小程序上點(diǎn)外賣。

5月10日，新京報(bào)記者打開“豐食”小程序發(fā)現(xiàn)，目前僅有外賣下單和堂食點(diǎn)餐業(yè)務(wù)，而堂食點(diǎn)餐暫未開通。頁(yè)面信息顯示，德克士、必勝客、云海肴、吉野家、味千拉面、西貝、真功夫、俏江南等多家餐飲品牌已入駐。

該小程序顯示，其平臺(tái)開發(fā)者為深圳市順豐同城信息技術(shù)有限公司，服務(wù)類別為電商平臺(tái)、外賣平臺(tái)，在今年2月14日注冊(cè)。

新京報(bào)記者通過天眼查獲知，4月8日，深圳順豐泰森控股（集團(tuán)）有限公司在方便食品、啤酒飲料、運(yùn)輸貯藏等類別上申請(qǐng)“順豐同城豐食”“風(fēng)食團(tuán)餐”注冊(cè)商標(biāo)。截至5月11日，上述商標(biāo)均在“等待實(shí)質(zhì)審查”，尚未注冊(cè)完成。而深圳順豐泰森控股是深圳順豐同城信息技術(shù)公司的間接百分百控股股東。

這是否意味著順豐將發(fā)力餐飲外賣業(yè)務(wù)，甚至與美團(tuán)、餓了么競(jìng)爭(zhēng)呢？5月10日，新京報(bào)記者從順豐總部、順豐同城以及“豐食”平臺(tái)三方面了解到，順豐暫無大力進(jìn)軍外賣領(lǐng)域的計(jì)劃，該小程序僅為“試水”，目前只針對(duì)團(tuán)餐外賣業(yè)務(wù)，與美團(tuán)、餓了么的個(gè)人外賣業(yè)務(wù)并不相同，目標(biāo)用戶有所差異，對(duì)標(biāo)企業(yè)是美餐網(wǎng)。

“后期還會(huì)打通員工餐補(bǔ)或福利這一塊，目前暫無開發(fā)APP的相關(guān)計(jì)劃。如果個(gè)人使用這個(gè)小程序體驗(yàn)不錯(cuò)的話，不排除會(huì)適時(shí)推出針對(duì)個(gè)人的外賣業(yè)務(wù)?！?月10日，“豐食”平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示。

尚處于商家入駐和試運(yùn)營(yíng)階段

可以說，順豐入局餐飲外賣領(lǐng)域已成事實(shí)。相較于美團(tuán)、餓了么，“豐食”平臺(tái)的外賣有何不同？

新京報(bào)記者搜索該小程序發(fā)現(xiàn)，平臺(tái)上的商家起送價(jià)普遍偏高，且餐品主打20元至50元一份的工作餐。以望湘園（朝陽(yáng)大悅城店）為例，該門店僅提供22元、28元、35元3檔工作餐，不提供堂食餐品，且起送價(jià)格為70元。5月10日晚6時(shí)，記者嘗試在該店下單發(fā)現(xiàn)，配送時(shí)間為次日中午（5月11日11:30-12:00），并非即時(shí)配送。

在“豐食”平臺(tái)，餐飲門店的外賣銷量如何？5月10日，新京報(bào)記者致電望湘園（朝陽(yáng)大悅城店）和刀小蠻半只雞過橋米線（遠(yuǎn)洋未來匯店），但兩家門店的工作人員均表示，暫未聽說過“豐食”平臺(tái)，也未接過相應(yīng)訂單。望湘園（朝陽(yáng)大悅城店）工作人員說，“我們的團(tuán)餐是之前疫情期間推出，客戶主要通過朋友圈，或者附近走訪獲得，之前的確沒有接觸過‘豐食’平臺(tái)。目前店里恢復(fù)堂食，團(tuán)餐業(yè)務(wù)也不主推了，但是預(yù)訂的話，還會(huì)提供服務(wù)。”

對(duì)此，“豐食”平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)新京報(bào)記者稱，該小程序今年3月才上線，目前僅運(yùn)營(yíng)2個(gè)多月，尚處在商家入駐和試運(yùn)營(yíng)階段?！霸撈脚_(tái)原為新冠疫情期間，公司針對(duì)順豐幾十萬(wàn)的員工開發(fā)的訂餐程序，后來發(fā)現(xiàn)這個(gè)經(jīng)驗(yàn)可取，這才‘試水’打造成服務(wù)于企業(yè)團(tuán)餐的平臺(tái)?！?/p>

刀小蠻半只雞過橋米線所屬的云海肴相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，自家品牌確實(shí)已經(jīng)入駐“豐食”平臺(tái)，“總部目前已走完相關(guān)入駐合同，但暫未聯(lián)通好門店的收銀系統(tǒng)，一旦聯(lián)通好便會(huì)給門店做相關(guān)的培訓(xùn)。因此，有些門店暫不清楚狀況也屬正常。”

團(tuán)餐對(duì)食品安全要求更高

“用外賣的平臺(tái)，做團(tuán)餐的業(yè)務(wù)，實(shí)際上是疫情期間產(chǎn)生的一種新物種，可以稱之為‘大規(guī)模外賣、小規(guī)模團(tuán)餐’新型模式。”5月10日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)史曉明接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，從風(fēng)險(xiǎn)控制的角度來說，團(tuán)餐對(duì)食品安全和配送均有更高的要求，“對(duì)廚具、廚師配備、食材等都有不同要求，并不是一般的餐飲店可以操作的”。

如果餐廳做團(tuán)餐業(yè)務(wù)，是否需要申請(qǐng)專門的資質(zhì)呢？5月10日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局一位工作人員告訴新京報(bào)記者，從相關(guān)管理?xiàng)l例來看，餐廳做團(tuán)餐目前暫時(shí)不需要申請(qǐng)?zhí)貏e的資質(zhì)，也未根據(jù)分量不同來規(guī)定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，“無論做一人份的外賣，還是百人份的團(tuán)餐，食品安全標(biāo)準(zhǔn)都是統(tǒng)一的?！?/p>

某外賣平臺(tái)相關(guān)人士也向新京報(bào)記者證實(shí)，并不是所有餐廳都可以在平臺(tái)上線團(tuán)餐業(yè)務(wù)，首先要求餐廳具備大批量制餐的能力；其次，對(duì)商家的食品安全也會(huì)有更高的要求，“一個(gè)人吃了拉肚子，和多人以上吃了拉肚子可不是一個(gè)概念。相關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)鑒定發(fā)現(xiàn)3人以上食用同種餐食出現(xiàn)問題，或?qū)?dòng)食品安全公共突發(fā)事件程序?！?/p>

新京報(bào)記者也注意到，國(guó)內(nèi)對(duì)團(tuán)餐的界定并未統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)也一直在呼吁制定團(tuán)餐行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓團(tuán)餐“有法可依”。實(shí)際上，2019年，無錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)相繼推出“團(tuán)餐生產(chǎn)與配送規(guī)范”標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)團(tuán)餐生產(chǎn)過程中原材料采購(gòu)、加工、烹調(diào)，以及包裝、貯存、配送和銷售等環(huán)節(jié)均提出具體規(guī)范要求。

團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模是外賣兩倍多

團(tuán)餐外賣的蛋糕有多大，為何美團(tuán)、餓了么、順豐均布局該領(lǐng)域？團(tuán)餐外賣是否會(huì)成為餐飲發(fā)展的新方向？根據(jù)《中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展研究報(bào)告》數(shù)據(jù)，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過4萬(wàn)億元，其中，團(tuán)餐占據(jù)30%市場(chǎng)份額。據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)1.5萬(wàn)億元，今年有望達(dá)到1.69萬(wàn)億元。

相較于團(tuán)餐的市場(chǎng)規(guī)模，外賣市場(chǎng)蛋糕尺寸稍小。美團(tuán)與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)外賣交易額達(dá)6035億元。以此數(shù)據(jù)推算，團(tuán)餐的市場(chǎng)規(guī)模將近是外賣2.49倍，是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

實(shí)際上，團(tuán)餐被業(yè)界認(rèn)為是餐飲行業(yè)的最后一片藍(lán)海，但仍處于“高度分散，小企業(yè)林立”的狀況，目前較為知名的團(tuán)餐企業(yè)有千喜鶴、中快、鴻駿膳食等。但隨著連鎖餐飲商家入駐外賣平臺(tái)，團(tuán)餐市場(chǎng)或?qū)⒂瓉硇碌南磁啤?/p>

新京報(bào)記者注意到，早在今年2月疫情期間，美團(tuán)、餓了么兩大平臺(tái)相繼推出團(tuán)餐業(yè)務(wù)，攜手各大餐飲連鎖品牌，對(duì)接地方政府、工業(yè)園區(qū)等機(jī)構(gòu)，分別發(fā)起“放心工作餐直供”“企業(yè)團(tuán)餐安心送”行動(dòng)，為企業(yè)員工復(fù)工之后提供無接觸配送服務(wù)。

以餓了么為例，團(tuán)餐業(yè)務(wù)上線初期，在全國(guó)13個(gè)城市，已有近9000家餐飲企業(yè)加入“企業(yè)團(tuán)餐安心送”服務(wù)。而美團(tuán)也表示，行動(dòng)推出當(dāng)天，便接到百余個(gè)相關(guān)咨詢電話，包括來自多家醫(yī)療器械園、科技園的用餐需求。

順豐已布局本地生活服務(wù)

“目前來說，團(tuán)餐外賣業(yè)務(wù)只是外賣業(yè)務(wù)很小的一部分，不過這塊領(lǐng)域絕對(duì)是一個(gè)增量市場(chǎng)?！蹦惩赓u平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，正因?yàn)槭且粋€(gè)增量市場(chǎng)，每天都有很多企業(yè)進(jìn)來，也會(huì)有很多不適宜的企業(yè)走掉，“我們非常歡迎新的入局者，帶來的創(chuàng)新必將推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展?！?/p>

史曉明也表示，新的玩家入局可能改變美團(tuán)、餓了么兩家獨(dú)大的局面，順豐利用配送優(yōu)勢(shì)，也可能讓運(yùn)營(yíng)體系更有效率。

在2019年舉辦的中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)變革者峰會(huì)上，眾多參會(huì)者認(rèn)為，傳統(tǒng)團(tuán)餐向新團(tuán)餐過渡的過程不可能一蹴而就，團(tuán)餐從業(yè)者需要不斷探索更為先進(jìn)、完善的商業(yè)模式及形態(tài)。

不過，業(yè)內(nèi)也有人并不看好順豐此舉。某業(yè)內(nèi)人士表示，團(tuán)餐本是薄利多銷的業(yè)務(wù)，商家入駐平臺(tái)的傭金本身就偏低，因此，順豐低傭金吸引商家入駐并不存在優(yōu)勢(shì)；另一方面，預(yù)約制的團(tuán)餐配送和即時(shí)配送是兩種不同模式，“個(gè)人外賣介入團(tuán)餐外賣有優(yōu)勢(shì)，但從團(tuán)餐轉(zhuǎn)成個(gè)人外賣業(yè)務(wù)則并容易，并不是大旗一搖，說做就能做的?！?/p>

不過新京報(bào)記者注意到，順豐同城已經(jīng)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，在去年10月發(fā)布了“順豐同城急送”品牌，采用即時(shí)配送模式，業(yè)務(wù)涵蓋餐食茶飲、蔬果生鮮、商超便利、醫(yī)藥用品等全場(chǎng)景配送。而這與美團(tuán)、餓了么推出的本地生活服務(wù)業(yè)務(wù)是一致的。

順豐同城方面則對(duì)新京報(bào)記者表示，豐食團(tuán)隊(duì)目前只是一個(gè)項(xiàng)目組，團(tuán)隊(duì)僅十幾個(gè)人，并不是順豐同城的發(fā)展規(guī)劃，更說不上是順豐總部的發(fā)展戰(zhàn)略，“絕對(duì)不是要叫板美團(tuán)、餓了么”。

新京報(bào)記者 歐陽(yáng)曉娟 圖片來源 小程序、天眼查截圖

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 危卓

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