多肉植物的原始生長(zhǎng)環(huán)境一般來(lái)說(shuō)都比較惡劣，它們大多生活在雨量少、氣候干燥、晝夜溫差大的苦寒之地，為了適應(yīng)惡劣的環(huán)境，多肉植物們選擇了最適合的方式保護(hù)自己。

有的慢慢長(zhǎng)出了尖刺，如仙人掌類，經(jīng)過(guò)了千千萬(wàn)萬(wàn)年的進(jìn)化，長(zhǎng)出了針一樣細(xì)小的刺，這樣的演化可以保護(hù)自己，減少水分的蒸發(fā)。

而像百合科的玉露，會(huì)將身體埋進(jìn)土里，只露出表面可以吸收光照的部分，這樣既有利于抗旱，又可以盡可能多地吸收陽(yáng)光。

多肉里面還有一種保護(hù)自己的方式比較可愛(ài)，就是生石花屬的各類植物，如福來(lái)玉、福壽玉等品種，顏色神似沙礫，這是植物為了避免被動(dòng)物啃食而做出的改變。

多肉的名稱不是一成不變的，有時(shí)候也被稱為多漿植物，或者肉質(zhì)植物。多肉名字的出現(xiàn)，形象地描述了這一類植物的特性：葉片普遍多汁肥厚，出現(xiàn)葉片肥大的原因除了保護(hù)自身的安全外，最大的作用是儲(chǔ)存更多的水分以對(duì)抗干旱。

如今，多肉肥大的葉片成為吸引多肉愛(ài)好者最大的亮點(diǎn)。多肉的品種繁多而復(fù)雜，現(xiàn)在被世人發(fā)現(xiàn)的就有1萬(wàn)多個(gè)品種，被專家分為50多個(gè)科屬，而且，由于多肉養(yǎng)護(hù)的不同方式方法，很多多肉在生長(zhǎng)過(guò)程中也會(huì)有許多的變異和變種，所以多肉的品種已經(jīng)不能用“多”這個(gè)字來(lái)形容了。

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