文/莊帥（百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人、商性書(shū)院院長(zhǎng)）

這個(gè)3月除了被共享單車的各種政策和促銷刷屏之外，最搶眼的消息就是美團(tuán)外賣日訂單突破千萬(wàn)，成為全球外賣訂單最多的平臺(tái)了。作為外賣用戶及電商、零售業(yè)的從業(yè)者，抱著一顆學(xué)習(xí)的心態(tài)對(duì)比了中美外賣公司在經(jīng)營(yíng)思路、戰(zhàn)略發(fā)展的區(qū)別，也有一些有意思的發(fā)現(xiàn)，供討論交流。

首先，我們先來(lái)看一組數(shù)據(jù)：2010 年，有 20 家 VC 投資了按需經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)業(yè)公司；截止 2015 年，這一數(shù)字增長(zhǎng)到了 200 家。

數(shù)據(jù)及圖片來(lái)源: CBinsights

在美國(guó)有成百上千家創(chuàng)業(yè)公司在送外賣：à La CarteExpress、Bento、Deliveroo、Deliverd、DeliveryHero、EatFirst、Farm Hill、Favor、Fluc、Foodora、FreshMint、Gourmaleo、Homer、PepperTap、Radish、Spicy Radish、SpoonRocket、SupperBell、TinyOwl、Thistle、Wizrd、Zomato、Zoomer、Zume。

一些提供高端餐飲的訂餐網(wǎng)站也開(kāi)始配備配送員，比如 GrubHub.com、Seamless.com 和 Just-Eat.com。與此同時(shí)，像 Uber、亞馬遜、Google 等巨頭也進(jìn)軍了外賣行業(yè)，似乎每個(gè)人都想從配送費(fèi)中分得一杯羹。

看到上面那個(gè)密密麻麻的圖片和下面一大串英文公司，是不是發(fā)現(xiàn)美國(guó)創(chuàng)業(yè)者和投資人比中國(guó)人瘋狂得多？！

然而……不久之后，這個(gè)行業(yè)就經(jīng)歷了第一場(chǎng)傷亡：

外賣平臺(tái) Sprig（曾獲投 5700 萬(wàn)美元），停止了在加州帕羅奧圖市和芝加哥的運(yùn)營(yíng)；

外賣網(wǎng)站 SpoonRocket（曾獲投 1350 萬(wàn)美元）宣布關(guān)停；

DoorDash（曾獲投 1.867 億美元）近 10 億的估值嚴(yán)重受挫；

Square 想把 2014 年以 9000 萬(wàn)美元買(mǎi)入的送餐服務(wù)商 Cavier 賣給 Grubhub.com，但沒(méi)有成功；

私廚特色菜預(yù)訂平臺(tái) Munchery 估值大規(guī)?？s水的同時(shí) CEO 出走；

同城按需快遞公司 Postmates 被傳試圖賣掉服務(wù)，直到拿到了 Peter Thiel 的 Fonders Fund 1.41 億美元的融資。

作為曾經(jīng)的沃爾瑪（中國(guó)）員工，我經(jīng)常和大家交流不是只有中國(guó)人會(huì)瘋狂和跟風(fēng)，美國(guó)也一樣。美國(guó)的Uber、亞馬遜、Google進(jìn)軍外賣，中國(guó)的滴滴、京東卻都沒(méi)進(jìn)入外賣行業(yè)，只有百度和阿里跟風(fēng)通過(guò)收購(gòu)、自己投入的方式進(jìn)入了外賣行業(yè)，不過(guò)中國(guó)的資本市場(chǎng)相對(duì)冷靜，并沒(méi)有出現(xiàn)像千團(tuán)大戰(zhàn)一樣的外賣大戰(zhàn)時(shí)代。

美國(guó)的外賣市場(chǎng)還是春秋時(shí)代，中國(guó)外賣市場(chǎng)已經(jīng)走過(guò)三國(guó)鼎立，并且隨著美團(tuán)外賣日訂單超千萬(wàn)，霸主出現(xiàn)了。

美國(guó)外賣企業(yè)紛紛出現(xiàn)倒閉和裁員的消息，而中國(guó)外賣市場(chǎng)卻在履約能力、服務(wù)范圍、技術(shù)提升等方面拔得頭籌，率先實(shí)現(xiàn)日千萬(wàn)訂單量的歷史性突破。中美外賣為何一“興”一“困”？先要從兩個(gè)國(guó)家在外賣行業(yè)興起所擁有的不同的基礎(chǔ)開(kāi)始說(shuō)起：

從商家端來(lái)看：無(wú)論是中國(guó)還是美國(guó)都面臨著人力成本的上升的壓力，特別是中國(guó)服務(wù)業(yè)，我吃過(guò)飯的餐廳服務(wù)員工資很多都突破3000元，還有交納五險(xiǎn)一金包吃包住，就是這樣的條件都很難招到人。

其次是商家本身在配送管理能力不足，不是所有商家都能夠提供外賣服務(wù)，這樣導(dǎo)致原來(lái)的外賣配送商家端的成本高、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，中美商家均是如此。

中國(guó)更夸張的還有實(shí)體店鋪?zhàn)饨鸪杀镜纳仙?，以及線下零售受到電商平臺(tái)的沖擊紛紛倒閉，商家尋求銷售的增長(zhǎng)使得外賣成為標(biāo)配。

從用戶角度來(lái)看：移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起讓普通用戶的生活節(jié)奏進(jìn)一步變快以及碎片化，外賣需求被大大激發(fā)。

碎片化的服務(wù)需求不僅體現(xiàn)在餐飲外賣上，其它品類如鮮花、零食、糕點(diǎn)等外賣需求增速很快。

據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》3月12日?qǐng)?bào)道，研調(diào)機(jī)構(gòu)NPD的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)民眾通過(guò)電話或網(wǎng)絡(luò)下訂的外賣訂單，在去年激增18%，至19億美元。而根據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)最新發(fā)布的《2016-2017中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)研究報(bào)告》，2016年中國(guó)在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1662.4億元，增長(zhǎng)率為23.1%。雖然增長(zhǎng)率對(duì)比2015年的增速有所下降，但是可以看出中國(guó)外賣市場(chǎng)2016年的增速仍然高于美國(guó)外賣市場(chǎng)的增速。

商家的痛點(diǎn)和用戶的需求，使得中美外賣市場(chǎng)呈現(xiàn)出激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，只是中國(guó)外賣市場(chǎng)顯然比美國(guó)市場(chǎng)顯得理性得多，中國(guó)外賣玩家現(xiàn)在也只有美團(tuán)外賣、餓了么和百度外賣三家。

再來(lái)看看現(xiàn)在中美外賣的行業(yè)現(xiàn)狀和背后的區(qū)別：

中美兩國(guó)的人口基數(shù)及成本不同，畢竟中國(guó)有14億人口，美國(guó)才4個(gè)多億。而且人口集中度也不同，中國(guó)的一二線城市的人口集中度很高，美國(guó)很分散。其次是中國(guó)的人力成本仍然比美國(guó)要低很多。

據(jù)國(guó)外報(bào)道，美國(guó)DoorDash外賣公司在招聘費(fèi)用上每新招一名配送員就要花 200 美元以上，拿 200 美元乘以 25000 名外賣人員（這還只是一個(gè)保守估計(jì)），就是每幾個(gè)月就要花費(fèi)五百萬(wàn)美元，這還不包括 DoorDash 支付給他們的配送費(fèi)。

中國(guó)在外賣配送員的費(fèi)用顯然要比美國(guó)低很多，一是招聘費(fèi)用低；二是中國(guó)的外賣配送員都是低底薪+配送費(fèi)提成的模式，雖然許多配送員一個(gè)月可以領(lǐng)到萬(wàn)元薪水，但提成部分畢竟是普通用戶支付的配送費(fèi)用來(lái)支出的。對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)，人力成本壓力沒(méi)有美國(guó)外賣公司大。

這兩個(gè)因素導(dǎo)致中美外賣企業(yè)的運(yùn)營(yíng)思路不同：美國(guó)外賣由于人口基數(shù)有限，競(jìng)爭(zhēng)卻比中國(guó)要激烈得多，這樣一來(lái)補(bǔ)貼營(yíng)銷成為重點(diǎn)。中國(guó)外賣行業(yè)很快進(jìn)入三國(guó)鼎立的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從低維的補(bǔ)貼較快轉(zhuǎn)向服務(wù)和技術(shù)的維度。

公司的屬性不同也導(dǎo)致了中美外賣發(fā)展的巨大差異：美國(guó)許多外賣公司是跨界（快遞或技術(shù)公司）借助資本殺入外賣行業(yè)；中國(guó)外賣特別是美團(tuán)外賣是擁有良好的商家基礎(chǔ)和行業(yè)數(shù)據(jù)、經(jīng)驗(yàn)及平臺(tái)殺入外賣行業(yè)，成熟程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于美國(guó)現(xiàn)有外賣公司。

當(dāng)然美國(guó)外賣行業(yè)雖然和中國(guó)外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更激烈，發(fā)展思路和戰(zhàn)略也有巨大的差異，但是也有做得非常優(yōu)秀的公司，例如Forkable外賣公司，一方面是從2B業(yè)務(wù)殺入，比起DoorDash 和 Postmates公司的2C業(yè)務(wù)，F(xiàn)orkable外賣公司會(huì)一次性就為很多人送去批量的訂餐，他們與聯(lián)合辦公空間和寫(xiě)字樓合作（在那里批量訂午餐本來(lái)就很常見(jiàn)）。

其次是他們的自動(dòng)點(diǎn)單 “午餐機(jī)器人” 也為辦公室經(jīng)理省去了眾口難調(diào)的煩惱。

機(jī)器人選的菜出人意料地廣受好評(píng)，主要是因?yàn)?Forkable 送的是個(gè)人化的餐廳美食——而不是傳統(tǒng)餐飲承辦公司那些大盤(pán)的三明治、胡蘿卜和蘸醬。結(jié)果是 Forkable 在亞洲和歐洲市場(chǎng)上，已經(jīng)領(lǐng)先于 Postmates 和 DoorDash 了。

但這些美國(guó)外賣企業(yè)與中國(guó)外賣比起來(lái)顯然發(fā)展速度慢很多，畢竟美團(tuán)外賣日訂單突破千萬(wàn)單已經(jīng)創(chuàng)下全球性的記錄，這個(gè)紀(jì)錄在美國(guó)外賣同行眼里或許還需要更多的時(shí)間。

那么美團(tuán)外賣做到日訂單千萬(wàn)級(jí)別又做對(duì)了哪些事情？根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的公開(kāi)資料和內(nèi)部交流，我總結(jié)了四個(gè)方面：

第一：以原有的商家基礎(chǔ)設(shè)施快速切入

與美國(guó)外賣公司要么從快遞轉(zhuǎn)型、要么是新興的技術(shù)公司相比，美團(tuán)外賣的商家資源和管理基礎(chǔ)是現(xiàn)成的，使得外賣業(yè)務(wù)成本比美國(guó)企業(yè)低得多。外賣對(duì)于美團(tuán)點(diǎn)評(píng)來(lái)說(shuō)是平臺(tái)的服務(wù)升級(jí)戰(zhàn)略重要的組成部分而已。結(jié)合后續(xù)的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)金融和大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)服務(wù)，能進(jìn)一步降低成本、提升盈利空間。

第二：平衡商業(yè)和技術(shù)發(fā)展的關(guān)系

美國(guó)企業(yè)對(duì)技術(shù)的重視讓世界的發(fā)展不斷被帶到一個(gè)又一個(gè)新的高度，可是過(guò)于依賴技術(shù)進(jìn)步容易讓很多初創(chuàng)公司等不到“美好的后天”。像Postmates 、DoorDash和Starship等從2C業(yè)務(wù)上切入的外賣公司多數(shù)都是在下注“無(wú)人駕駛及機(jī)器人”技術(shù)在未來(lái)能夠極大的降低成本，美國(guó)外賣行業(yè)的投資人允許這些公司在短期內(nèi)虧損，主要還是寄希望于無(wú)人駕駛的未來(lái)。

然而，無(wú)人駕駛和機(jī)器人技術(shù)發(fā)展尚需時(shí)日時(shí)，要平衡技術(shù)的投入和產(chǎn)出關(guān)系，或許中國(guó)的美團(tuán)外賣在商業(yè)和技術(shù)上的平衡，可以給美國(guó)的同行更多借鑒。

美團(tuán)外賣的技術(shù)投入在現(xiàn)階段仍然主要是為了確保品質(zhì)和體驗(yàn)。2016年美團(tuán)外賣研發(fā)上線“O2O實(shí)時(shí)物流配送智能調(diào)度系統(tǒng)”，相當(dāng)于打造了一個(gè)“超級(jí)大腦”。億級(jí)的歷史訂單數(shù)據(jù)，加上百億級(jí)的騎手軌跡數(shù)據(jù)和上千萬(wàn)用戶、商戶特征數(shù)據(jù)，讓這套智能調(diào)度系統(tǒng)能夠綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)，創(chuàng)造性地使用多種算法應(yīng)對(duì)不同配送場(chǎng)景，“50毫秒內(nèi)提供最優(yōu)配送路徑”，成功將平均送餐時(shí)間縮至28分鐘。

據(jù)說(shuō)目前美團(tuán)外賣也已經(jīng)為無(wú)人駕駛和機(jī)器人技術(shù)做布局，并開(kāi)始招兵買(mǎi)馬。畢竟在全球化浪潮下，技術(shù)已經(jīng)是平行共享的狀態(tài)，并沒(méi)有太高的技術(shù)壁壘。

第三：不一味依賴補(bǔ)貼燒錢(qián)換市場(chǎng)

Uber的補(bǔ)貼競(jìng)爭(zhēng)策略的成功讓全球多個(gè)國(guó)家的互聯(lián)網(wǎng)新興行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)方式都進(jìn)入“補(bǔ)貼時(shí)代”，可是外賣行業(yè)屬于重服務(wù)的行業(yè)。連Uber在試圖進(jìn)軍外賣行業(yè)時(shí)，都特別謹(jǐn)慎使用補(bǔ)貼政策。

美團(tuán)外賣在發(fā)展初期也短期的采用了該策略，隨后迅速進(jìn)行了調(diào)整，以引入更多優(yōu)質(zhì)商家做為服務(wù)提升的核心，目前，美團(tuán)外賣已與肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、西貝莜面村、金百萬(wàn)、大鴨梨、眉州東坡、吉野家等全國(guó)5萬(wàn)多家高品質(zhì)大連鎖餐廳達(dá)成戰(zhàn)略合作，通過(guò)上線更多的品質(zhì)商戶，讓食品安全信得過(guò)的企業(yè)得到更多的品牌曝光，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇品質(zhì)餐廳，重視安全用餐。

無(wú)論是中國(guó)消費(fèi)者還是美國(guó)消費(fèi)者，我們都相信安全的有品質(zhì)的餐飲才是愿意持續(xù)消費(fèi)的關(guān)鍵所在，而不僅僅是便宜。今年還活著的美國(guó)外賣公司已經(jīng)意識(shí)到這一點(diǎn)，2016年倒下的大批以補(bǔ)貼為競(jìng)爭(zhēng)策略的公司就是前車之鑒。

第四：對(duì)外能夠不斷化敵為友，積極需求各方合作

與美國(guó)部分初創(chuàng)的外賣公司過(guò)于高調(diào)引來(lái)眾多巨頭成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所不同的是，中國(guó)的美團(tuán)外賣做得更多的工作是化敵為友，積極需求各方合作。

像美國(guó)的Uber、Google、亞馬遜、Lyft都成為外賣公司的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而中國(guó)，像騰訊等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)卻都成為美團(tuán)外賣的合作伙伴，共同拓展市場(chǎng)。

這四個(gè)方面讓美團(tuán)外賣能夠在中國(guó)這樣一個(gè)極端復(fù)雜、競(jìng)爭(zhēng)毫無(wú)規(guī)則可言的市場(chǎng)環(huán)境中一騎絕塵，確實(shí)值得“困境”中的美國(guó)外賣企業(yè)乃至全球的外賣企業(yè)學(xué)習(xí)，期待全球范圍內(nèi)涌現(xiàn)出更多日千萬(wàn)訂單規(guī)模的外賣平臺(tái)。

如果對(duì)中美外賣行業(yè)有不同的觀點(diǎn)和研究，歡迎留言討論，或加我微信：zhuangshauidu交流。

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