世界上最古老的酒莊，這些栩栩如生的文物遺址輕輕向我們?cè)V說(shuō)著美酒在過去的幾千年里是如何陪伴著我們一路走來(lái)，而在未來(lái)也會(huì)一如既往的陪伴在我們身邊。

迦南酒窖

2013年研究人員在現(xiàn)在的以色列地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一座青銅時(shí)代中期（公元前1900年至1600年）的迦南宮殿，研究人員在對(duì)宮殿挖掘的工程中發(fā)現(xiàn)，在宮殿中央庭院西側(cè)的一個(gè)封閉的房間中發(fā)現(xiàn)了40個(gè)大型的儲(chǔ)存容器。

研究人員利用質(zhì)譜分析技術(shù)對(duì)有機(jī)殘留物進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，所有的相對(duì)均勻的儲(chǔ)存容器中都顯示含有葡萄酒的化學(xué)化合物。研究人員認(rèn)為，這些添加劑的檢測(cè)表明，在當(dāng)時(shí)人類要生產(chǎn)保鮮、口感性好的飲料，需要對(duì)植物有一個(gè)成熟的理解和一個(gè)復(fù)雜的生產(chǎn)技術(shù)。研究人員稱，這些研究結(jié)果可能有助于更加深入的理解古代葡萄的種植方法和迦南宏偉的經(jīng)濟(jì)。

鐵器時(shí)代啤酒

德國(guó)Eberdingen-Hochdorf地區(qū)一個(gè)2550年前的凱爾特人居住區(qū)里發(fā)掘出6個(gè)用來(lái)制造高品質(zhì)麥芽的人工渠，過去的十年間在這些人工渠里發(fā)現(xiàn)了數(shù)千數(shù)的焦麥粒。目前已知最老的與啤酒有關(guān)的殘余物是在中東地區(qū)發(fā)現(xiàn)的，大約是5500年前，但是啤酒制造歷史上的考古學(xué)直接證據(jù)卻是少之又少。

考古學(xué)家大膽猜測(cè)，大麥被浸泡在人工渠中，直到發(fā)芽，然后這些大麥芽被轉(zhuǎn)移到人工渠末端的烘干處，用微火慢慢烘干。在烘干的過程中，麥芽產(chǎn)生煙熏的味道和灰黑的外表，同時(shí)，乳酸的積累也使得這些大麥芽出現(xiàn)了酸味。但那個(gè)時(shí)代的啤酒釀造者則是使用艾屬植物（mugwort）、胡蘿卜或者天仙子（henbane）來(lái)調(diào)味，在這個(gè)古老的凱爾特人遺址中發(fā)現(xiàn)一些天仙子種子便是證據(jù)。

歐洲最古老的葡萄酒

考古學(xué)家在希臘Dikili Tash地區(qū)發(fā)現(xiàn)了歐洲有史以來(lái)最古老的葡萄酒?？脊艠悠房勺匪莸焦?200年。人們對(duì)新石器時(shí)代人們的生活方式又有了新的發(fā)現(xiàn)。在考古遺址挖掘地點(diǎn)，考古學(xué)家在罐子中發(fā)現(xiàn)了經(jīng)壓榨碳化過了的葡萄漿果。這說(shuō)明人們已懂得從葡萄那里提取果汁。

扎格羅斯山啤酒

1990年，一個(gè)研究小組在伊朗西部扎格羅斯山勾丁帖琵的一個(gè)房屋中發(fā)現(xiàn)了當(dāng)時(shí)世界已知最早的白酒的化學(xué)證據(jù)，這種白酒的歷史可追溯到大約公元前3500年。兩年后，還是在勾丁帖琵那間房屋，研究小組在另一個(gè)容器中，發(fā)現(xiàn)了一種殘留物，經(jīng)過化學(xué)成分測(cè)定，被認(rèn)為是歷史上最早的大麥酒。

蘇美爾人的農(nóng)業(yè)較為發(fā)達(dá)，農(nóng)作物以大麥為主，也栽培燕麥、小麥、大蒜和洋蔥等。蘇美爾人比較早的掌握了釀酒方法，以大麥和燕麥為原料釀造的啤酒多達(dá)30多種。蘇美爾將酒譜刻在了一塊石板上，幾十個(gè)世紀(jì)后出土發(fā)現(xiàn)，泥板上的字跡依然清晰可見。

埃及最古老的葡萄酒

一個(gè)國(guó)際考古小組在亞美尼亞南部一處山洞中發(fā)現(xiàn)了迄今世界上最古老的葡萄酒釀造設(shè)施，其歷史可追溯至6100年前?？脊湃藛T在這個(gè)酒廠遺址發(fā)現(xiàn)了一個(gè)用于壓榨葡萄的大缸、幾個(gè)發(fā)酵罐、一個(gè)酒杯及喝酒用的大碗。

在古埃及國(guó)王蝎子王一世墳?zāi)怪邪l(fā)現(xiàn)的葡萄酒設(shè)施遺跡原本是最古老的釀酒設(shè)施，歷史大約有5100年。由于釀酒設(shè)施是在墓地周圍發(fā)現(xiàn)的，研究人員認(rèn)為，釀出的葡萄酒可能用于某些儀式。麥戈文認(rèn)為，葡萄酒是葬禮上的主要飲料，稍后作為祭品埋入墓穴。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

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