如果你想有一個(gè)很好的餐廳體驗(yàn)，包括與工作人員等候互動(dòng)等等，那么Ichiran拉面可能不是你想去的地方。這間受歡迎的日本連鎖店只允許一人就餐，它采取了極端的手段來(lái)避免人與人之間的交流，輕松實(shí)現(xiàn)安靜吃飯的愿望。

Manabu Yoshitomi是Ichiran拉面的創(chuàng)始人，他想到這個(gè)概念時(shí)，還是一名高中生。一次，他親眼看到自己的女性朋友在吃拉面的時(shí)候遮住嘴巴。問(wèn)過(guò)原因之后，Yoshitomi發(fā)現(xiàn)她們不愿意被其他人盯著大聲吃拉面，這竟是成為她們走入拉面館的最大障礙。這一信息激發(fā)了這位年輕人開(kāi)了家提供最大個(gè)人隱私的豚骨拉面館，客人在這里可以避開(kāi)人與人之間的交流，提供幾乎零互動(dòng)的環(huán)境，確保隱私。

在進(jìn)入傳統(tǒng)的日本拉面館時(shí)，顧客通常會(huì)遇到一大群饑餓的食客擠在一張桌子上的情況，這時(shí)候就能聽(tīng)到碗筷碰撞聲和人們吸面條的聲音。這樣的氛圍讓人很舒服，特別是當(dāng)你不習(xí)慣的時(shí)候尤為如此。Yoshitomi認(rèn)為這讓人們無(wú)法專注于美味的拉面。而在Ichiran拉面你就看不到太多這樣的場(chǎng)景。當(dāng)你在日本和香港等地走進(jìn)Ichiran拉面館的時(shí)候，迎接你的是一張賣(mài)票機(jī)器而不是服務(wù)員。你可以在機(jī)器上自主投幣購(gòu)買(mǎi)拉面及你要的隔間，投幣之后，你就會(huì)拿到一張票，這時(shí)候你就可以前往自己的座位了。

Ichiran拉面沒(méi)有采用開(kāi)放空間，而是用木板將座位隔開(kāi)了。在這里，食客有自己的空間，吃相再不堪，也請(qǐng)放心。左右兩邊的隔板阻擋了旁人的窺視，你看不到別人的臉，或許在旁邊的小格間里，剛才排在你身后似天仙的美女正獅子大張口地拼命努力也說(shuō)不定。所以說(shuō)這并不是一個(gè)適合約會(huì)的餐廳，這一點(diǎn)毫無(wú)疑問(wèn)。

到達(dá)自己的隔間之后，你可以在一張紙卡上選擇各種拉面配料，包括醬汁、湯料、面的軟硬、蔥蒜、加料等，一切就緒之后，你只需要按下呼叫按鈕就會(huì)有服務(wù)員接單。服務(wù)員接單的方式也很特別，你按下按鈕之后，有一個(gè)活頁(yè)窗在你面前被打開(kāi)，接著一雙人類(lèi)的手就會(huì)接過(guò)你的定制卡片。幾分鐘后，這個(gè)活頁(yè)窗會(huì)再次打開(kāi)，同樣的這雙手會(huì)將一碗拉面放在你的面前。因此，所有的人際交往都僅限于這雙手。從點(diǎn)菜收銀到入座，整個(gè)過(guò)程顧客都可以自助完成。一方面對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，可以省下社交精力；而另一方面對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)也減少了人力成本，提高了餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。吃完之后，你可以將碗放在面前的長(zhǎng)方形框內(nèi)，再來(lái)一份，或者干脆離開(kāi)，而無(wú)需等待服務(wù)員，甚至不需要說(shuō)再見(jiàn)。

目前一蘭在全球有60多家店面，其中日本有50多家，其余分布在香港和美國(guó)，最近在美國(guó)紐約布什威克開(kāi)了一家，所有店面24小時(shí)不打烊。最初Ichiran拉面的目標(biāo)客戶是那些工作到深夜的打工族和半夜活躍的夜貓子。但在形成了自己的品牌后，越來(lái)越多的人慕名前來(lái)，Ichiran拉面成了外地游客的必行景點(diǎn)之一。

Ichiran也創(chuàng)造自己的IP。除了拉面外，一蘭還設(shè)計(jì)了很多有趣的衍生品，T恤、玩具小車(chē)、醬汁包、茶飲料等。日本人的細(xì)膩不同于粗線條的歐美國(guó)家，它毫無(wú)聲息地滲入平日的生活里。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）微信：khxx-wk

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