一杯濃香的咖啡是都市人群生活中不可或缺的一部分，在所有的咖啡品種里，貓屎咖啡一直是其中的佼佼者，是咖啡里最貴的種類。為了喝上一杯貓屎咖啡，不少人絞盡腦汁來獲得。然而你不知道的是，在這些貓屎咖啡的背后，隱藏著許多令人不安的悲劇故事。

之所以叫貓屎咖啡，是因為在印尼地區(qū)的特產(chǎn)麝貓經(jīng)常食用野生的咖啡果，然而咖啡果核，也就是咖啡豆卻是麝貓腸胃無法消化的，最后只能隨著糞便一起排泄出來。萬萬沒有想到是，當?shù)厝嗽谇謇眵曦埣S便的時候發(fā)現(xiàn)了這些咖啡豆，將糞便清洗干凈之后就得到了咖啡豆，制成咖啡之后味道異常香濃，這都是因為麝貓的消化酶改變了咖啡豆的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，所以貓屎咖啡的酸性被大幅減弱，貓屎咖啡一鳴驚人。由于野生麝貓的數(shù)量本就不多，再加上居無定所，收集糞便的工作非常繁復，所以貓屎咖啡的產(chǎn)量一直很低，價格自然就高得離譜。

不過在最近3年里，全球咖啡消耗量大幅提升，貓屎咖啡的需求量也大大增加，為了讓產(chǎn)量跟得上需求量，印尼開始人工飼養(yǎng)麝貓，喂食咖啡果，從而獲得貓屎咖啡。這些人工飼養(yǎng)的麝貓飼養(yǎng)條件極其惡劣，全部都關(guān)在一個矮小的鐵籠子里，無法進行任何活動，唯一能做的就是站著、睡覺兩種，然后被強行喂食咖啡果，從而獲得價值不菲的貓屎咖啡。牛津大學野生物動物保護中心的研究人員和世界動物保護組織對印尼的麝貓飼養(yǎng)基地進行了實地勘察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)麝貓的生活環(huán)境極其惡劣，不少的籠子都是銹跡斑斑，狹小的空間讓麝貓無法自由活動，尿液和糞便也得不到處理，全部混在籠子里，而且大部分麝貓都染上了各種皮膚病和臟器疾病。甚至于為了提高收入，這些飼養(yǎng)基地還對游客開放，白天不斷有游客來參觀這些大名鼎鼎的動物，最后還會花高價錢買走一部分貓屎咖啡。這些活動讓膽小的麝貓產(chǎn)生了極大的恐懼，健康狀況令人擔憂。

一部分咖啡專家認識到了這樣的問題，也紛紛提出了一個質(zhì)疑：在這樣的環(huán)境下產(chǎn)出的貓屎咖啡品質(zhì)真的夠高嗎？答案是否定的，野生的麝貓在吃咖啡果的時候，會選擇最優(yōu)質(zhì)的咖啡，低劣品質(zhì)的咖啡果它們是不愿意食用的，所以產(chǎn)出的咖啡豆品質(zhì)自然就非常高，然而這些飼養(yǎng)的麝貓被喂食的咖啡果幾乎沒有經(jīng)過挑選，甚至一些劣質(zhì)的咖啡果也被喂食了，甚至有些商人為了追求更高的經(jīng)濟利益，專門收購劣質(zhì)咖啡果來喂食麝貓，得到售價更高的貓屎咖啡，獲得巨額利潤，由此產(chǎn)出的貓屎咖啡品質(zhì)如何不言而喻。

為了糾正這一悲劇，美國咖啡協(xié)會已經(jīng)開始對咖啡的品鑒標準進行修訂，他們認為貓屎咖啡固然讓咖啡豆消失了酸味，同時也意味著喪失了咖啡本身的風味，因此我們看到一些咖啡師開始追求通過不同的酸味來讓咖啡達到不同的口感，也有著更加豐富的風味?；蛟S這種從根本上的改變，能夠讓麝貓的悲劇不再發(fā)生，還咖啡一個清白的味道?。苹眯窍?康斯坦丁/文）微信：khxx-wk

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