在越來越多的國家，越來越多的人脫離貧困走向富裕，這要?dú)w功于全球經(jīng)濟(jì)的繁榮。然而，隨著生活的富足，人們對(duì)肉的需求也越來越大。世界人口預(yù)計(jì)將在2050年前飆升至96億，那么全球糧食生產(chǎn)將不得不增加70%，而發(fā)展中國家需要保持100%的增長(zhǎng)。這時(shí)，我們生產(chǎn)的肉就會(huì)遇到這樣的問題：“生產(chǎn)肉需要的水是生產(chǎn)糧食作物的所需的10倍”，但地球上的水源正在迅速枯竭。

根據(jù)Reveal最近的一篇報(bào)道透露，Nathan Halverson記者引用了2009年4月前世界上最大的食品和飲料公司雀巢在瑞士伯爾尼告訴美國大使館代表的各種情況進(jìn)行了下面的表述：

“危險(xiǎn)擠壓”

Reveal的報(bào)道是對(duì)日益嚴(yán)重的水資源短缺的一部分調(diào)查，許多專家對(duì)此表示越來越多的擔(dān)憂。下面這段是這是維基解密（WikiLeaks）的電報(bào)上的全文：

“在一些國際性會(huì)議上，雀巢的高層管理者們總能不失時(shí)機(jī)地向公眾傳達(dá)當(dāng)前水資源短缺的危險(xiǎn)趨勢(shì)，最近的一次是在達(dá)沃斯世界經(jīng)濟(jì)論壇上。雀巢先指出，生產(chǎn)肉需要的水是生產(chǎn)糧食作物所需的10倍。由于世界上越來越多的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)越來越多的肉，地球的水資源將會(huì)被嚴(yán)重?cái)D壓。”

根據(jù)LinkedIn上面的統(tǒng)計(jì)，這份電報(bào)廣泛引用了目前雀巢公司經(jīng)濟(jì)事務(wù)主席的兼職助理Herbert Oberhaensli的話，并被發(fā)送到不同的美國機(jī)構(gòu)和當(dāng)時(shí)的國務(wù)卿希拉里?克林頓(Hillary Clinton那里。

據(jù)說，Oberhaensli告訴美國官員，如果大家都像美國人那樣吃，世界上的水會(huì)在二十一世紀(jì)初耗盡。berhaensli還指出，根據(jù)雀巢公司的估計(jì)，目前美國的飲食提供約3600卡路里的熱量，每天有大量的肉類消費(fèi)。如果全世界都發(fā)展到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，全球淡水資源將在人口達(dá)到60億時(shí)枯竭，也就是2000年。到本世紀(jì)中葉全球人口預(yù)計(jì)超過90億，到那時(shí)就沒有足夠的淡水滿足這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了。

電報(bào)中，強(qiáng)調(diào)了關(guān)于美國國內(nèi)以及其他國家缺水的原因：

雀巢研究了作物生長(zhǎng)的用水情況，并得出結(jié)論：在許多干旱地區(qū)種植作物主要原因是一些補(bǔ)貼和非常不合理的水價(jià)。在加州這樣干熱的氣候條件下種植作物需要的水比其他地方要多。目前世界上一些地區(qū)的用水問題已經(jīng)變得無法持續(xù)，而美國西部和印度北部的水位都在急劇下降。在這兩個(gè)地區(qū)，人們的用水量大于補(bǔ)充的水量，繼而使其鹽分的升高，而這就更降低了作物的產(chǎn)量。

該電報(bào)以一個(gè)讓人非常憂心的時(shí)間表進(jìn)行了總結(jié)，并指出雀巢“認(rèn)為2025年之前世界上將有三分之一的人口將受到淡水短缺的影響，此后這種情況只會(huì)變得更可怕，而且很可能在2050年之前演變成災(zāi)難。”

雖然有人向雀巢方面詢問水資源短缺和肉類消費(fèi)的立場(chǎng)，但對(duì)方并沒有給出明確的答復(fù)。這位女士也表示：“盡管之前有一些‘撲風(fēng)捉影’的不實(shí)報(bào)道等等，但是這并沒有辦法改變?cè)摴緸榱私鉀Q水資源的短缺、氣候的變化以及其他重要問題上所做的努力?！?/p>

除了“肉類生產(chǎn)比素食生產(chǎn)需要多用10倍的水”的說法，我們還沒有在雀巢網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)其他關(guān)于肉食消費(fèi)的立場(chǎng)的明確表述。

“如何做能拯救地球？”

無論雀巢公司怎么說，我們都知道這個(gè)世界確實(shí)在很大程度上受到水和肉類消費(fèi)的壓力。干旱和淡水資源縮減正席卷美國和整個(gè)世界，使氣候變暖的溫室氣體的排放量達(dá)到歷史最高，海平面上升越來越可怕，而糧食危機(jī)也越來越近。而人類生存的最基本保證便是水和食物。如今，這兩種資源都受到了很大的壓力。(再重申一次，為了跟上人口增長(zhǎng)的步伐，全球糧食產(chǎn)量需要增加70%，而發(fā)展中國家則需增長(zhǎng)100%)。

那么你能做些什么？縮短淋浴時(shí)間來節(jié)約用水？騎自行車去上班以抑制溫室氣體排放？還是，把你的咖啡渣、雞蛋殼和蔬菜廢棄物堆肥化為土壤？

所有這些想法都很不錯(cuò)。但到目前為止，你能做的非常簡(jiǎn)單：減少食用肉，或者最好是完全停止食肉。如今，對(duì)這一建議的支持似乎在一天天地增長(zhǎng)。

2006年聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的一份報(bào)告表明，肉類產(chǎn)業(yè)消耗了全球8%以上的用水。副報(bào)告顯示，每一磅肉后面都消耗了超過1800加侖的水。

畜牧業(yè)被認(rèn)為是全球最大的水污染源。動(dòng)物糞便、抗生素、激素、肥料、用于飼料作物的農(nóng)藥、細(xì)菌、病毒和侵蝕土地的沉積物等被沖刷進(jìn)我們的水域，有時(shí)還會(huì)浸入飲用水。更不用提肉類行業(yè)對(duì)全球變暖的影響了。作為整個(gè)畜牧業(yè)溫室氣體排放量占到18%。比全球運(yùn)輸部門的排放量還要多。甲烷是一種溫室氣體，它使地球變暖的效率比二氧化碳還高出數(shù)十、數(shù)百，甚至數(shù)千倍。單是農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物排放的甲烷就占了人類活動(dòng)產(chǎn)生的甲烷的37%。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，牲畜的牧場(chǎng)和用來喂養(yǎng)它們的農(nóng)田也占了耕地的70%，高達(dá)整個(gè)地球陸地表面的30%。據(jù)糧農(nóng)組織稱，隨著人口和糧食需求的增長(zhǎng)，肉類的產(chǎn)量預(yù)計(jì)將翻一倍，將從2000年的2億2900萬噸增長(zhǎng)到2050年的4億6500萬噸。

研究表明，采用一種素食主義者的生活方式，不僅可以減少三分之二以上有關(guān)食物的溫室氣體排放量，而且還可以避免每年五到八百萬的死亡人口（主要是預(yù)計(jì)的2050年以前由肥胖導(dǎo)致的人口減少）。這并不是說每個(gè)人都應(yīng)該放棄肉食。動(dòng)物產(chǎn)品提供了許多重要的維生素、營(yíng)養(yǎng)和脂肪，特別是對(duì)于發(fā)展中國家兒童和孕婦來說。如果你擔(dān)心沒有得到足夠的蛋白質(zhì)，還有其他富含蛋白質(zhì)的食物可供選擇，如豆類、小扁豆、花生醬等。

由此，我們知道，在保持健康的前提下你不吃肉，或者是少吃肉，都可以幫助全球減少一半或者是四分之三的肉食消費(fèi)，這種助地球又助自己的方法，你要不要考慮試試看呢？

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