互聯(lián)網(wǎng)是懶人經(jīng)濟，而懶人也正是催生技術進步和商業(yè)模式創(chuàng)新的動力。越來越多的人喜歡坐在家中或辦公室里享受上門的美食，外賣O2O應運而生，而且越來越火。在國家發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+的大背景下，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的未來充滿想象。

外賣O2O市場發(fā)展快，已成互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的推動力

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲肯定不只是外賣O2O，還包括餐飲行業(yè)的信息化管理改造、食品安全信息監(jiān)控、餐飲制作上的互聯(lián)網(wǎng)化流程創(chuàng)新等等，但目前成型的卻幾乎只是外賣O2O，因為外賣O2O需求大、可行度高，而且適應了現(xiàn)代化的城市生活。隨著城市化的推進，流動人口膨脹和城市擴大導致的辦公人士難以有足夠的時間回家做飯，餐飲外賣的市場將更加火爆。

根據(jù)日前易觀智庫發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場專題研究報告2015》顯示，2014年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模已突破150億元，訂單規(guī)模達到3.7億單。目前，餓了么、美團外賣、淘點點、百度外賣四家占據(jù)近80%的市場份額，其中餓了么在市場份額以及細分市場方面均居行業(yè)第一。據(jù)預測，未來餐飲外賣市場將是萬億級別的大市場，由此引發(fā)了互聯(lián)網(wǎng)巨頭涌入互聯(lián)網(wǎng)外賣市場。

外賣O2O市場日趨成熟，行業(yè)雙寡頭格局成型

外賣O2O市場并非現(xiàn)在剛剛起步，而是早在幾年前就已經(jīng)開始在全國范圍內(nèi)興起。作為國內(nèi)較早的在線外賣訂餐平臺，餓了么目前覆蓋全國260多個城市，用戶數(shù)量2000萬，加盟餐廳近20萬家。美團外賣依靠本身的團購優(yōu)勢，經(jīng)過一年多的擴張，已覆蓋全國250多個城市，日最高訂單量已經(jīng)突破170萬單。百度外賣是百度旗下專業(yè)的外賣服務平臺，雖然進入外賣市場較晚，但擴張迅速，目前已經(jīng)覆蓋了全國84個大中城市。到家美食會擴張節(jié)奏略慢，但目前也已經(jīng)覆蓋北京、上海等八個城市，用戶規(guī)模超過100萬。

根據(jù)易觀的報告，2014年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場訂單份額方面，餓了么以30.58%位居外賣行業(yè)第一，排名第二至第四的分別為美團外賣（27.61%），淘點點（11.20%），百度外賣（8.55%），四家占到整個外賣市場規(guī)模的近80%。

以上數(shù)據(jù)足以說明，在外賣O2O市場上，餓了么和美團外賣已形成雙寡頭格局，成為外賣O2O的領軍企業(yè)。這個市場日漸成熟，具有充分實力的企業(yè)的不斷成長也讓整個市場有了進一步規(guī)范發(fā)展的可能。

三大瓶頸正在被突破，客戶拓展、安全管理和物流配送

如果問客戶，對外賣O2O有何期望，那答案一定是安全和豐富多樣的美食，當然，還需要按時按點的給送到才好。但是，如果要問外賣O2O企業(yè)，在發(fā)展過程中遇到的難題有哪些，自然是客戶拓展、安全管理和物流配送的瓶頸。

外賣O2O企業(yè)雖然各具優(yōu)勢，但總體來看，客戶群都是集中在學生和城市白領，這部分客戶已經(jīng)被挖掘的差不多，存量客戶的激烈爭奪也導致客戶的忠誠度下降，長此以往，整個行業(yè)會陷入到惡性競爭的漩渦。為此，一些外賣O2O企業(yè)開始實行差異化運營，積極拓展中高端客戶，比如，來一火定位為專業(yè)的火鍋外送平臺，為顧客提供足不出戶品嘗品牌火鍋的服務，百度外賣聯(lián)合吉野家、星巴克、慶豐包子、麗華快餐等知名餐飲品牌，而在學生、白領市場占據(jù)優(yōu)勢的餓了么也在積極拓展中高端餐飲用戶群體，甚至開始布局城市普通家庭。

安全問題始終是餐飲行業(yè)的命門所在，如果在餐飲外賣的過程中出現(xiàn)食品安全問題，再強大的企業(yè)都可能在一夜之間煙消云散。所以，整個外賣O2O行業(yè)都在不斷加強對食品安全的監(jiān)督管理，還積極探索新的經(jīng)營模式。比如，餓了么與中國人民財產(chǎn)保險公司合作推出業(yè)內(nèi)首款食品安全險—“外賣?！埃缊F外賣也聯(lián)合眾安保險推出了相應的外賣險，保障用戶權益。

至于物流配送，外賣O2O企業(yè)可以選擇餐飲企業(yè)自己送、O2O企業(yè)自己的物流配送或者第三方物流承擔。從安全和及時的角度看，第三方物流的風險最大。于是，餓了么引入大眾點評、京東、騰訊等合作伙伴，并忙著自建物流體系、美團鼓勵餐飲企業(yè)自送、到家美食匯則選擇了與京東物流的合作。

毫無疑問，互聯(lián)網(wǎng)+是餐飲行業(yè)發(fā)展的良機，而外賣O2O行業(yè)將首當其沖，只要運營得法，積極拓展市場，突破三大瓶頸的制約，就很有可能被互聯(lián)網(wǎng)的大風吹上新的臺階，老百姓也能享受到又快又好的送餐服務，大家也就都有口福了。

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