都說這電商要進入食品為王的時代,還有人不信。聯(lián)想佳沃早就布局并生產(chǎn)出了產(chǎn)品,中糧我買網(wǎng)的網(wǎng)購搞得如火如荼,淘寶、京東、順豐等等也大推食品板塊,各大電商網(wǎng)站一年來的促銷活動也越來越以食品為主。
今天看《北京青年報》,在介紹一個叫“菜君”的賣菜的電商,據(jù)說剛剛獲得了上千萬元的天使投資,主要業(yè)務是為上班族的晚餐需求專門銷售半成品菜。
簡單的看,這種業(yè)務還是挺有市場。按照創(chuàng)業(yè)人員的算法,北京常住人口2115萬,有35%集中在25-30歲,他們中的88%要解決自己的晚餐,假設晚餐是10-15元,那么市場規(guī)模就是300億。
不過,這種樂觀的估計恐怕很難實現(xiàn)。原則上講,這種半成品菜的生意與聞名北京的麗華快餐差異不大,而且比送上門的快餐的市場還要小眾,只適合開街頭作坊,而不適合做成大生意。
1、市場規(guī)模其實有限
首先,這種半成品菜的生意可能只適合特大城市,在中國全國也不會超過十個城市,而且,即便是在北上廣深,也只適合開在特定的人口流動密集區(qū);其次,即便是在北京,也不是88%的年輕人都會是用戶,真正的半成品菜的需求者不會超過10%。所以,這個業(yè)務的市場規(guī)模不會很大。
2、模仿容易,門檻太低
事實上,這些年提供類似服務的企業(yè)很多,連大的超市也都提供半成品菜,但銷售情況很不樂觀。一旦某種模式出現(xiàn)了亮點,就很容易被模仿,從而讓領先者也不會有長期優(yōu)勢。對于那些常年做食品行業(yè)的飯店、超市而言,比新型的專業(yè)公司更具有根本優(yōu)勢,只要市場打開,勢必跟隨。
3、食品安全不能除根
這種半成品菜確實適應了現(xiàn)在年輕人飯來張口的習慣,而且聲稱比小飯館的菜更衛(wèi)生安全,但也僅僅是讓用戶自己使用油鹽而已,并未從本質上解決食品安全隱患,誰能保證里面的各種蔬菜肉類配料是安全的?更何況,這種半成品本身就在包裝運輸倉儲等方面存在更多的隱患。
4、快速盈利不會做大
據(jù)報道,位于回龍觀地鐵口的實體店很快就實現(xiàn)了盈利,因此對未來充滿期待。恰恰相反,任何的大生意都不會在初期順豐順水,這種快速盈利的商業(yè)模式并沒有機會做成大的電商。更何況,即便是在北京,也都找不到第二個類似回龍觀地鐵口這樣的位置,盲目的擴張很可能重蹈掉渣燒餅的覆轍。
5、規(guī)模越大風險越高
半成品菜這種生意是一種小而美的行業(yè),抓住一兩個熱點區(qū)域或者社區(qū),深耕細作,一定會深受歡迎,可一旦規(guī)模增大,成本會快速攀升,企業(yè)的經(jīng)營風險也會成倍增長,光是采購、制作、運輸、倉儲等成本和管理壓力就足以壓垮團隊,更何況怎么去處理剩余的材料呢?
6、店面交易送貨不易
這種半成品菜只適合做實體店,或者做成O2O,線上預定線下取貨,如果是送貨上門,那就會存在嚴重的問題。當然,如果是開在社區(qū),可以給小區(qū)內的客戶送貨上門,但每個社會的承載量有限,都不會做很大。
因此,半成品菜的生意根本就不是電商,非要拉上電子商務的標簽無非是為了迎合資本市場炒作的需要。如果真的做好了,模式越來越成熟,倒是可以做成品牌,公司成為餐飲連鎖加盟的平臺,就成為了品牌推廣與資本運作、企業(yè)管理的團隊運作,這種還是很有前途。
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