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    外賣o2o三足鼎立回歸理性,持久戰(zhàn)要拼什么?

    今年以來,隨著大量中小外賣平臺關(guān)張、餓了么進入阿里懷抱,外賣O2O正式進入BAT的勢力范圍。站在用戶角度明顯能感受到,市面上已很難再看到外賣補貼優(yōu)惠了,外賣平臺之間的口水戰(zhàn)也難覓蹤跡,外賣市場已然回歸理性。

    不過,競爭并非有絲毫減緩的跡象,外賣O2O市場依然暗流涌動。

    這幾年,外賣O2O大戰(zhàn)走過多個階段:最初拼商家,看誰入駐的商家多,這個階段導致平臺粗放式增長,商家品質(zhì)沒有把關(guān)好進而頻繁出現(xiàn)食品安全問題;之后圈用戶,看誰的補貼力度大,外賣平臺紛紛請全國人民吃飯,培養(yǎng)用戶通過App訂外賣的習慣;再之后是搶城市,一二線城市搶完了,開始走渠道下沉戰(zhàn)略,有的外賣平臺比如我有外賣,干脆從一線城市上海搬到三線城市揭陽發(fā)展。現(xiàn)在,外賣O2O進入“爭奪民心”的階段。

    如何在日常運營中深得人心,是外賣平臺需要回答的問題,這是一場沒有硝煙的暗戰(zhàn)。

    用戶訂外賣究竟關(guān)注什么?我個人最關(guān)注的是食品安全和品質(zhì),其次是配送時間,最后是價格和配送員態(tài)度,不同人可能會有不同答案,第三方調(diào)研報告相對更有說服力。

    一家名為“零點有數(shù)”的公司近期做了一個調(diào)研:現(xiàn)在外賣用戶群主要是25-30歲、收入在10萬以下的公司白領,以女性居多,點餐頻次集中在1-2次/周,外賣平臺用戶集中在工作日訂餐,以定午餐為主、晚餐其次,這表明白領依然是主流用戶群。

    這些用戶最關(guān)注什么呢?結(jié)果是:用戶更關(guān)注的是餐廳安全和衛(wèi)生,其次關(guān)注送餐及時性,再次是關(guān)注餐廳選擇數(shù)量與餐廳質(zhì)量。送餐員服務態(tài)度、支付方式是否便捷、補貼優(yōu)惠是否多、包裝是否高檔,這些都不是用戶重點關(guān)注的。看來我還算是屬于主流用戶群,在民以食為天的中國,食品安全,永遠都是擺在最首要的位置的,尤其是對價格不敏感的白領用戶群,更是關(guān)注這一點。

    針對這個結(jié)論,外賣平臺如何“得民心”答案其實很明朗了:

    第一:確保B端餐廳的衛(wèi)生安全。除了要求證照齊全之外,還要加大巡查、抽查和神秘顧客調(diào)查力度,只走形式上的流程是遠遠不夠的,只走線上的流程也是不夠的,地面部隊將會承擔起質(zhì)量管控員的角色,其KPI會與投訴處理等指標直接掛鉤。還有,如果從市場定位上就走高端路線,接入品牌商家,從概率上來看,出現(xiàn)食品安全問題的幾率就會低很多。在外賣O2O平臺被央視315曝光之后,各大外賣平臺均宣稱已在商家質(zhì)量管控上加大投入,然而,上述報告顯示用戶對三大外賣平臺的“安全”特性都沒印象,“安全”依然外賣平臺需要集中攻克的重點。

    第二:確保餐品配送的及時性。這是很難做到的,尤其是在高峰期:一是要有一定規(guī)模的配送隊伍;二是要對商家的出餐時間有一定的了解;三是基于一、二,基于路線預估等實現(xiàn)智能調(diào)度,進而及時,最好是準時地將餐品送達。與別的產(chǎn)品不同,餐品早到、晚到都不好,早到還沒到吃飯的時候,晚到用戶都餓暈了。準時送到,是很大的考驗,也體現(xiàn)了外賣平臺的核心價值。在這一點上,百度外賣的思路是基于人工智能算法+自有配送隊伍來提升配送體驗,美團外賣則是建立開放式物流平臺,借助于社會化力量來提升配送速度。

    第三,確保餐廳的數(shù)量和質(zhì)量。數(shù)量是相對容易的,外賣O2O平臺現(xiàn)在只要決定進入一個城市,基本可以快速拿下主流商家,商家現(xiàn)在都默認會接入三大外賣平臺(百度外賣、餓了么和美團外賣)。反而是質(zhì)量比較難把控。拒絕一些劣質(zhì)商家確保整體質(zhì)量,體現(xiàn)外賣平臺的“自制力”,因為過去平臺都是希望商家多多益善的,商家多了交易多、收入多,要做好自制反而很難。外賣O2O與“吃”息息相關(guān),如果商家質(zhì)量把控不到位,很容易一顆螺絲壞一鍋湯,釀成信任危機,這樣來看,商家質(zhì)量管控十分重要。外賣平臺需要建立更嚴格的商家質(zhì)量評價體系,將低質(zhì)商家清理出門或拒之門外。

    在這三點上,三大外賣平臺各有所長。上面那份報告顯示,百度外賣的高品質(zhì)和準時性更受用戶的認可,美團外賣在豐富度上更受用戶認可。百度外賣是最先聚焦于白領市場,并專注于白領市場的外賣平臺,高品質(zhì)是其最核心的標簽,同時借助于智能調(diào)度算法和自有配送隊伍確保了配送的準時性。美團外賣做得早,借助于團購業(yè)務和大眾點評在商家端的積累,在商家端有一定優(yōu)勢。要得民心,特別是要得白領用戶之心,外賣平臺必須在這些方向繼續(xù)下更多功夫。

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    2016-07-14
    外賣o2o三足鼎立回歸理性,持久戰(zhàn)要拼什么?
    今年以來,隨著大量中小外賣平臺關(guān)張、餓了么進入阿里懷抱,外賣O2O正式進入BAT的勢力范圍。站在用戶角度明顯能感受到,市面上已很難再看到

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