過去看到華北、華東霧霾，身處南方的我總是暗自慶幸，不過今天廣州同樣發(fā)布了霧霾黃色預警，我只得在朋友圈感嘆：『穹頂之下，誰也不能置身事外』。我們生活在一個缺乏安全感的社會，除了空氣還有不干凈的水。

空氣和水人們還可用設備凈化，那么食品呢？食品安全才是最大的問題。中國幾乎到了『談吃色變』的地步，人們對食物充滿不信任，不論這些食物是在高級餐廳還是路邊小店。就算買回家烹飪，都要洗了又洗，泡了又泡。每逢315晚會，總免不了食品安全相關的丑聞。幾年前一個大學生創(chuàng)建食品安全信息平臺『擲出窗外』，一夜爆紅。社會不缺乏對食品安全的關注，不過我們除了抱怨，能做什么呢？

互聯(lián)網(wǎng)被視作許多行業(yè)的靈丹妙藥。服務業(yè)不好，借助于互聯(lián)網(wǎng)中國人通過O2O平臺享受著前所未有的周到服務；銀行服務差，借助于網(wǎng)絡支付平臺人們可以便捷地辦理業(yè)務、還省去不少手續(xù)費；醫(yī)院亂收費，有了在線醫(yī)療人們可以查看不同醫(yī)院的點評…現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)能否與食品安全結合，解決人們的『吃』？

中國互聯(lián)網(wǎng)巨頭正在進行相關嘗試，用互聯(lián)網(wǎng)來構建全新的食品檢測和服務體系。

城會晚：天貓可預訂國宴

春節(jié)已經(jīng)不遠，除夕的年夜飯是中國家庭一年一度最重要的聚餐。

隨著社會消費升級，越來越多的人選擇去大酒店訂年夜飯。天貓迎合O2O趨勢，把訂年夜飯服務搬到了網(wǎng)上，且是高大上的『國宴』：釣魚臺國賓館旗下公司推出的“國宴到家”系列年夜飯。12月22日在天貓獨家首發(fā)，限量6000套，每套四人份，每人菜式四菜一湯，有『龍騰四?！弧河份x煌』兩大系列，1月20日接受配送預約。這些菜品與國宴所使用的食材和配方完全一致，由釣魚臺國賓館總廚師長負責搭配，還贈送國宴餐具龍?瓷盤，并通過零下18度的全程冷鏈配送到家。

看上去這事兒是不是很新鮮？高端飯店接受年夜飯電話預訂過去就有，不過釣魚臺國賓館這樣的頂級餐廳把國宴搬到普通人餐桌，并且通過互聯(lián)網(wǎng)O2O的方式，確實非常新鮮。要知道釣魚臺國賓館不是一般餐廳，其隸屬于外交部管理，是黨和國家領導人接待外賓和從事重要外事活動的場地，是外國來訪元?了解中國文化、禮儀和飲食的第一窗口。基于此，年夜飯能吃上釣魚臺『國宴』，確實看上去很高大上，發(fā)發(fā)朋友圈什么的，逼格倍增。

過去海底撈等明星餐飲公司在天貓售賣食材，相信未來會有更多高端飯店、連鎖餐廳會到電商平臺售賣宴席，成為生鮮O2O內(nèi)的重要分支。

如何保障食品安全？

我更關注的是，這背后的食品檢測和服務體系。

『國宴到家』由釣魚臺食品生物科技有限公司出品，其隸屬于外交部釣魚臺賓館管理局，是國內(nèi)第一家將全球最嚴標準落實到企業(yè)級別的食品企業(yè)。其所采用的所有食品食材在通過中國有機認證、歐盟有機認證、中國地標認證的前提下，會再次進行全球領先的食品安全標準檢測，并具有完善的“食品質量安全追溯系統(tǒng)”，能夠連接生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)，讓消費者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統(tǒng)。

這一套體系，使之得到天貓信任，才敢于拿到平臺來售賣，要知道，食品安全無小事。

說到生鮮電商，過去人們總以為其最大的瓶頸是配送環(huán)節(jié)，成本高、損耗大、最后一公里等問題，這些問題在冷鏈物流日益發(fā)達之后都得到了解決。現(xiàn)在生鮮電商越來越多，最核心的問題其實已經(jīng)是『食品安全』，消費者憑什么相信陌生人送到家的食物是健康安全的？這需要一套保障體系。

互聯(lián)網(wǎng)+食品安全

百度之前曾上馬過一個項目，透明廚房，旨在通過與食品安全監(jiān)管機構合作，在各大餐廳后廚安裝攝像頭幫助消費者了解做菜過程，進而心里有底。天貓則致力于解決『到家』食品的安全。阿里巴巴通過大數(shù)據(jù)分析了解到，網(wǎng)購食品生鮮時，超過60%的用戶最關注的是保鮮和安全檢疫的問題，對貨源產(chǎn)地和是否臨近保質期的關注率達40%以上。如何確保這些用戶買到放心食品，是天貓生鮮最關注的事情。

首先，貨源選擇注重信用和實力。阿里巴巴與可靠的行業(yè)協(xié)會合作，用王石的話說就是『信用夠』的協(xié)會和供應商。例如選擇釣魚臺國賓館這樣的老字號且自身擁有健全的食品安全保障體系的企業(yè)，就一定程度降低了風險。

其次，動態(tài)選擇最新鮮的鏈路。基于大數(shù)據(jù)分析，阿里巴巴可基于大數(shù)據(jù)為每個消費者選擇最合適的貨源地、最新鮮的物流鏈路。通過C2B預售，還能縮短供應鏈，減少食品在倉儲、物流中的時間，最新鮮地到達消費者。一個例子是，天貓可以售賣多個國家的進口冰淇淋，運抵200多個城市的家庭時還不會融化，并推出『融化了就賠付』的服務。

最后，建立完善的溯源體系。阿里巴巴推出了『滿天星』追溯計劃，在食品上貼上二維碼，整個環(huán)節(jié)都被記錄，消費者可通過二維碼檢測真?zhèn)?、產(chǎn)地、采摘、物流等環(huán)節(jié)的具體時間。這一玩法百度之前與伊利合作過；網(wǎng)易丁磊養(yǎng)豬的賣點也是可追溯，甚至可看豬圈的視頻；運營商還嘗試過用NFC卡來解決，例如給每頭生豬打上具有NFC卡的耳號幫助消費者了解這頭豬?，F(xiàn)在看來二維碼可能會成為行業(yè)標準方案。

天貓在生鮮食品安全體系構建上的探索，有望給整個生鮮電商行業(yè)建立一個標準：只解決物流是不夠的，配送再快如果不能保障食品安全，消費者不可能接受。蒙牛的例子告訴我們食品安全只要出一個錯，品牌都會被摧毀。只有在貨源上選擇可靠的供應商，同時通過大數(shù)據(jù)技術、二維碼追溯技術來管理和追蹤每一個環(huán)節(jié)，并且最高效率地將食品送達消費者，才能實現(xiàn)真正的食品安全。

回到開篇問題，天貓在生鮮食品安全上的思路對于整個食品安全行業(yè)而言，依然有一定啟發(fā)意義。如何確保我們菜場買來的菜的安全，如何確保選擇餐廳的食品安全？都要從源頭抓起。借助于互聯(lián)網(wǎng)的追溯能力、大數(shù)據(jù)分析能力和信息共享傳播能力，互聯(lián)網(wǎng)時代食品安全問題有望得到根本性的解決。未來食品可能都會帶上自己的二維碼，我們知道每一顆大米來自哪里，由誰播種，只有這樣，我們才能信任食品。

微博@互聯(lián)網(wǎng)阿超 微信 luochaotmt

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