近日，DCCI互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心發(fā)布了《中國白領(lǐng)網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)研究（2016上半年）》（以下簡稱DCCI報告）。該報告以白領(lǐng)用戶為主體，對網(wǎng)絡(luò)外賣的市場服務(wù)進(jìn)行了調(diào)研。

老冀理解，DCCI報告之所以選擇白領(lǐng)，也是因為白領(lǐng)確實是網(wǎng)絡(luò)外賣市場的主力消費人群。我們知道，目前網(wǎng)絡(luò)外賣的主要還是以送餐為主，主要消費人群包括白領(lǐng)和學(xué)生兩大類，一開始是以學(xué)生尤其是大學(xué)生為主，但是學(xué)生的流動性比較大，季節(jié)性也比較強，一到節(jié)假日就人去樓空。此外，學(xué)生的支付能力也要稍微弱一些，點餐的隨意性較強。

因此，最近幾年興起的白領(lǐng)網(wǎng)絡(luò)外賣市場更加令人關(guān)注。眾所周知，白領(lǐng)主要分布在一二線城市，尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市。老冀也注意到，DCCI報告除了整體市場的統(tǒng)計分析之外，還特別抽取了TOP40城市的白領(lǐng)數(shù)據(jù)，這些城市既包括北京、上海、廣州、深圳四大一線城市，也包括成都、西安、南京、杭州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的省會城市，還包括東莞、溫州、佛山、揚州等非省會的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，具有很強的代表性。

DCCI報告也對中國的白領(lǐng)人群做了較為精確的定義：

1.年齡：25-40周歲；

2.學(xué)歷：大學(xué)本科及以上學(xué)歷（碩士、博士、博士后）；

3.職位：企業(yè)/公司職員（非體力工作崗位）；

4.收入（稅前個人月收入2萬元以下）：一線城市5000元以上，二線城市4000元以上，三線城市3000元以上。

在老冀看來，調(diào)研結(jié)果在意料之中，白領(lǐng)主要在周一到周五的工作日訂購?fù)赓u：其中周三最高，有55.1%的白領(lǐng)會訂購?fù)赓u。而周末只有33.1%的白領(lǐng)會訂購?fù)赓u，節(jié)假日更是低到了22.6%。從訂購?fù)赓u的主要情景來看，同樣是以工作情景為主：加班/忙碌工作時候訂購?fù)赓u的占到了55.1%，日常工作的時候占到了50.3%，倒是看球賽的時候只占到了17.3%。這也與老冀過去的體驗很相似：當(dāng)年在公司打工的時候，老冀曾經(jīng)連吃了5年的盒飯！

DCCI報告顯示，TOP40城市中的白領(lǐng)們，其中有91.5%使用第三方外賣平臺；而在諸多的第三方外賣平臺中，百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了么占據(jù)了市場主導(dǎo)地位。其中，百度外賣的市場占有率最高，為33.6%，不過與另外兩強（美團(tuán)外賣和餓了么）并沒有拉開明顯的差距。

此外，從白領(lǐng)們的使用頻次和客單價來看，百度外賣同樣也是略占優(yōu)勢：百度外賣每周使用次數(shù)為4.16次，美團(tuán)外賣則為3.85次，餓了么是3.82次；百度外賣有22.6%的客單價超過40元，而美團(tuán)外賣只有21.8%，餓了么只有14.6%。

同樣是服務(wù)TOP40城市的白領(lǐng)，為什么第三方外賣平臺卻出現(xiàn)了少許的差距呢？老冀認(rèn)為，關(guān)鍵是看第三方外賣平臺是否抓住了白領(lǐng)們的關(guān)鍵需求。那么，作為有一定支付能力的白領(lǐng)，他們在選擇外賣的時候最關(guān)心的是哪些因素呢？DCCI報告給出了答案：

白領(lǐng)們最關(guān)心的還是食品安全，這個竟然占到了85.7%；其次就是跟物流相關(guān)的配送速度（68.9%）和配送準(zhǔn)時率（67.3%），然后才輪到餐飲價格（60%）?？梢姡魏我患彝赓u平臺，都不能忽視了上面這些白領(lǐng)們的關(guān)心點，它們其實也是網(wǎng)絡(luò)外賣平臺獲得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵點。

接著老冀就要問，怎么才能保證食品安全呢？這里的關(guān)鍵還是第三方外賣平臺對入駐平臺的商家的監(jiān)管。以百度外賣為例，它會通過加強前期審核、選擇更有品質(zhì)的連鎖商戶、加強監(jiān)督、推薦品質(zhì)商戶、信息公示這五大措施保證食品安全。例如，百度外賣的商務(wù)拓展經(jīng)理在商戶入駐平臺之前，都要親自拜訪商戶，考察其衛(wèi)生條件。商家在通過初審之后，百度外賣的品控部門會對上傳的商家證照信息進(jìn)行核查，確保證照及身份信息真實有效。

DCCI報告從高端餐飲品牌數(shù)量、餐館質(zhì)量、商家信息準(zhǔn)確和真實、商家客服態(tài)度、餐飲味道、食品價格、食品安全這七個方面，對第三方外賣平臺入駐商戶的滿意度（滿分是5分）做了詳細(xì)分析。老冀注意到在食品安全這一項，百度外賣以4.08分的滿意度超過了美團(tuán)外賣（3.91分）和餓了么（3.75分），其他6個方面，百度外賣的滿意度同樣也領(lǐng)先于兩大競爭對手。

當(dāng)然，除了食品安全之外，白領(lǐng)們最關(guān)心的就是配送速度和配送準(zhǔn)時率了。這個其實也很容易理解，白領(lǐng)們選擇網(wǎng)絡(luò)外賣的主要原因就是工作太忙了，來不及出去吃飯。如果他們的會都開完了，你的外賣還沒有送到，他們當(dāng)然就不會很滿意了。

因此，DCCI報告同樣對第三方外賣平臺的平均等餐時間（下單后至物品送達(dá)）做了調(diào)查，結(jié)果顯示，百度外賣配送時間在30分鐘內(nèi)的占比為43.1%，在三大平臺中居于領(lǐng)先地位。

剛才老冀也談到了，除了配送速度之外，白領(lǐng)們也非常關(guān)注配送準(zhǔn)時率，是指訂單按照平臺預(yù)測時間準(zhǔn)時到達(dá)的概率，該數(shù)據(jù)是用戶考量配送團(tuán)隊能力的重要指標(biāo)。這個指標(biāo)關(guān)乎心理預(yù)期。當(dāng)用戶在網(wǎng)上下單之后，第三方外賣平臺會給用戶一個預(yù)計送達(dá)的時間，只要在這個時間內(nèi)送達(dá)，即使絕對時間稍微長一點，用戶的感覺也會好很多。

DCCI報告顯示，百度外賣有87.7%的配送準(zhǔn)時率在90%以上，餓了么為80.9%，美團(tuán)外賣則只有78.7%。當(dāng)然，這是因為百度具備強大的大數(shù)據(jù)分析能力，并將其與百度地圖的路徑規(guī)劃能力相結(jié)合，其背后還是有很多的技術(shù)能力。

前面老冀也談到，一旦網(wǎng)絡(luò)外賣平臺獲得一二線城市尤其是TOP40城市中白領(lǐng)們的青睞，也就獲得了更多的可能。當(dāng)白領(lǐng)們習(xí)慣了在網(wǎng)絡(luò)外賣平臺上訂購40元午餐之后，他們同樣也會花錢在上面訂購其他的東西。DCCI報告發(fā)現(xiàn)，除了一日三餐之外，超過20%的白領(lǐng)也會通過第三方外賣平臺訂購下午茶、水果生鮮、飲料點心和夜宵。這也意味著，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺有可能成為白領(lǐng)們唯一的O2O購物平臺，從而實現(xiàn)更大的商業(yè)價值。

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