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    空氣炸鍋,網(wǎng)紅而已

    原標(biāo)題:空氣炸鍋,網(wǎng)紅而已

    宣稱不用油就能“炸”出酥脆感的空氣炸鍋,成為了近兩年來(lái)最為熱門的小家電。一時(shí)之間全網(wǎng)年輕人似乎只被劃分為了兩類:一類是已經(jīng)入手空氣炸鍋并且“真香”的人,另一類是在觀望和入手之間反復(fù)橫跳的人。

    在這空前高漲的熱度背后,究竟是空氣炸鍋真的“引爆”了一種生活方式?抑或是資本力量助推之下的“網(wǎng)紅現(xiàn)象”?

    時(shí)代風(fēng)口下,空氣炸鍋正當(dāng)紅

    空氣炸鍋,顧名思義是一種用空氣來(lái)進(jìn)行“油炸”的小電器——將食物放進(jìn)鍋里,空氣炸鍋可以通過(guò)高溫空氣替代原本煎鍋里的熱油,于此同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分,使食材達(dá)到近似油炸的效果。

    空氣炸鍋到底有多火?

    相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2020年我國(guó)空氣炸鍋產(chǎn)量及需求量分別高達(dá)3578.87萬(wàn)臺(tái)、1638.1萬(wàn)臺(tái),較2014年的產(chǎn)量及需求量均翻50倍以上。

    即便在進(jìn)入后疫情時(shí)代的2021年,空氣炸鍋的行業(yè)景氣度仍名列前茅。2021年全年,空氣炸鍋累計(jì)銷售額超過(guò)30億元,累計(jì)零售量超過(guò)1000萬(wàn)臺(tái),是廚房小家電行業(yè)2021年年銷售額第一的品類,占比20.7%。

    2022年,空氣炸鍋的增長(zhǎng)勢(shì)頭依舊迅猛,據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示,2022年1-2月累計(jì),空氣炸鍋零售額達(dá)12.0億元,同比2021年同期提升148.7%。

    隨著市場(chǎng)銷售的愈加火爆,國(guó)內(nèi)空氣炸鍋品類的品牌參與度也不斷提升。數(shù)據(jù)顯示,2022年2月我國(guó)線上、線下參與空氣炸鍋品類的品牌均有189個(gè),預(yù)計(jì)未來(lái)仍會(huì)有很多品牌會(huì)加大對(duì)空氣炸鍋品類的布局,也會(huì)使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。

    而在近4個(gè)月前,空氣炸鍋還撐起了一個(gè)IPO。2月18日,浙江比依電器股份有限公司(簡(jiǎn)稱“比依股份”),正式在上交所主板掛牌上市,上市首日,公司市值暴漲44%,后面一周更是迎來(lái)漲停模式,市值一度超50億元。

    而排在比依股份之后同樣等待著上市的,還有嘉樂(lè)智能、博菱電器、浙江天喜廚電等等。比依股份的上市,只是整個(gè)空氣炸鍋市場(chǎng)熱度的縮影。

    空氣炸鍋不僅僅引爆了一個(gè)市場(chǎng)的增長(zhǎng),更在年輕群體中掀起了一種生活方式的潮流變革。

    在豆瓣上,一個(gè)叫”空氣炸鍋美食小組”的討論貼里聚集了超14.8萬(wàn)人,每天都有不同的人發(fā)布用空氣炸鍋制作的美食。

    在小紅書搜“空氣炸鍋”,竟有多達(dá)106萬(wàn)篇筆記——有人對(duì)不同品牌的空氣炸鍋進(jìn)行全方位的細(xì)致測(cè)評(píng);有人挑戰(zhàn)空氣炸鍋100天不重樣;有人用空氣炸鍋翻車制作出黑暗料理;也有人分享通過(guò)空氣炸鍋實(shí)現(xiàn)燒烤自由的方法.....

    萬(wàn)物皆可炸”

    空氣炸鍋的崛起之路

    從十幾年前的“寂寂無(wú)名”,再到現(xiàn)在二三百元的年輕人必備小家電,空氣炸鍋的爆火背后,天時(shí)地利人和缺一不可。

    空氣炸鍋的初始破局點(diǎn)無(wú)疑是健康。人們一方面愛吃油炸食品,另一方面對(duì)體重管理、健康管理、身材管理的需求卻不允許人們多吃。而空氣炸鍋所綁定的關(guān)鍵詞匯“低油脂,更健康”、“無(wú)油烘焙,低脂健康”、“無(wú)油嫩炸,低脂低卡”則準(zhǔn)確擊中了人們的這一痛點(diǎn),吸引力不言而喻。

    而在后疫情時(shí)代,空氣炸鍋的關(guān)鍵價(jià)值點(diǎn)在健康之上又增加了實(shí)用為籌碼。回歸到產(chǎn)品,對(duì)于廣大用戶而言空氣炸鍋的功能亮點(diǎn)除了“炸”之外,還在于其承載著菜品開發(fā)的新奇工具屬性。

    炸薯?xiàng)l、烘焙蛋撻只是最基本的技能,人們已經(jīng)進(jìn)入到了“萬(wàn)物皆可炸”的時(shí)代。抖音用戶@是木子呀 的一個(gè)空氣炸鍋食譜經(jīng)典合輯,播放量高達(dá)1.8億;微博美食博主@小白便當(dāng)Easybento現(xiàn)身說(shuō)法,空氣炸鍋可以搞定一桌年夜飯。

    這些UGC內(nèi)容已經(jīng)不僅僅是美食菜譜,更體現(xiàn)出了神奇的帶貨屬性。空氣炸鍋產(chǎn)出的美食奇跡,在短視頻張弛有度的剪輯效果下,為粉絲們帶來(lái)直觀的視覺轟炸,更有電商直播的場(chǎng)景展示,也在購(gòu)買決策的最后一公里瘋狂助推。

    除了空氣炸鍋?zhàn)陨韺?shí)力硬之外,懶人經(jīng)濟(jì)和單身經(jīng)濟(jì)的土壤也為其爆發(fā)做好了準(zhǔn)備。

    一方面,在生活壓力增大、工作節(jié)奏加快的整體背景下,年輕人渴望從繁瑣的家務(wù)中解放出來(lái),享受更加高品質(zhì)的精致生活,能否在有限時(shí)間內(nèi)提高效率成為了人們購(gòu)買廚房家電的重要決策因素,空氣炸鍋正因其便捷性、智能化等特點(diǎn)迎合了快節(jié)奏的生活方式。

    另一方面,近年來(lái)無(wú)論是歐美國(guó)家還是中國(guó),獨(dú)居群體都在持續(xù)擴(kuò)張,家庭規(guī)模呈下降趨勢(shì)。2000-2021年,中國(guó)、西歐、美國(guó)兩人及以下家庭占家庭總數(shù)的比例分別提高21%、7%、3%;中國(guó)戶均家庭人數(shù)由3.6人下降到2.6人。體積小、功能豐富的空氣炸鍋無(wú)疑契合了這一趨勢(shì),其高顏值、小容量、易操作等屬性無(wú)疑讓“一人居”下的“一人食”變得更為方便。

    成為網(wǎng)紅產(chǎn)品的另一必備基本素質(zhì)是“低價(jià)”,低至200元的價(jià)格也是空氣炸鍋爆紅的關(guān)鍵因素之一。據(jù)鯨參謀數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),通過(guò)對(duì)空氣炸鍋的價(jià)格段進(jìn)行分析:0-239元、240-299元以及300-599元價(jià)格段的空氣炸鍋產(chǎn)品的銷量市占分別為20.9%、40%和33.8%,而價(jià)格在600元以上的產(chǎn)品的銷量市占僅為5.2%。

    “以往注重生活品質(zhì)的一線城市白領(lǐng)女性是空氣炸鍋消費(fèi)主力,現(xiàn)在購(gòu)買人群正在擴(kuò)大,三線城市以下的下沉市場(chǎng)增長(zhǎng)快速。”

    時(shí)代浪潮中,空氣炸鍋成為了“當(dāng)紅炸子雞”。

    智商稅?空氣炸鍋還能火多久?

    空氣炸鍋的熱度發(fā)展至此,對(duì)該產(chǎn)品的負(fù)面評(píng)價(jià)也越來(lái)越多。5月末,微博話題#專家不建議多用空氣炸鍋#沖上熱搜,一度引發(fā)網(wǎng)友熱議,相關(guān)話題閱讀量超6億,討論次數(shù)超5.3萬(wàn)。

    事實(shí)上,有相當(dāng)一部分消費(fèi)者對(duì)買回來(lái)的空氣炸鍋也持后悔態(tài)度。據(jù)知名二手交易平臺(tái)閑魚發(fā)布的《2021年度十大無(wú)用商品》報(bào)告顯示,空氣炸鍋因“用不上”、“積灰了”等關(guān)鍵詞被評(píng)為第一名,成為了沖動(dòng)消費(fèi)下的無(wú)用雞肋。

    而就連其主打的“健康”賣點(diǎn)也連續(xù)出現(xiàn)了動(dòng)搖。2021年2月17日,香港消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布的《選擇月刊》中稱其測(cè)試的12個(gè)空氣炸鍋樣本中有6款炸出的薯?xiàng)l可致癌物質(zhì)超標(biāo)。此后,美的空氣炸鍋的DB值(數(shù)字品牌價(jià)值)暴跌,互聯(lián)網(wǎng)負(fù)面內(nèi)容占比高達(dá)68.11%,使其品牌形象受損嚴(yán)重。

    與此同時(shí),在消費(fèi)熱潮的助推下,市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)同樣意味著產(chǎn)品魚龍混雜。

    一方面,空氣炸鍋的技術(shù)門檻本就低,品牌也雜亂眾多,競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,甚至有不少?gòu)S家推出的電烤箱或者微波爐產(chǎn)品上搭載了空氣炸功能。

    另一方面,標(biāo)桿產(chǎn)品和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失,更使得不同品牌、不同價(jià)位的空氣炸鍋產(chǎn)品在使用過(guò)程中表現(xiàn)得良莠不齊,消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)抱有懷疑態(tài)度。有業(yè)內(nèi)人士建議,希望可以盡快出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),也可進(jìn)一步完善商品存在的盲點(diǎn)。

    此前,長(zhǎng)春市消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的40款空氣炸鍋產(chǎn)品比較試驗(yàn)中,關(guān)于容積虛標(biāo)的問(wèn)題也非常明顯,40款樣品中,共有22款樣品標(biāo)識(shí)了額定容積,結(jié)果顯示共有13款樣品實(shí)際容積均超過(guò)95%,達(dá)到參照標(biāo)準(zhǔn)要求,9款樣品實(shí)測(cè)結(jié)果則未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的95%,品牌涉及蘇泊爾、摩卡、德爾瑪、小浣熊等,其中標(biāo)稱品牌為德爾瑪?shù)膶?shí)際容積不足60%,與標(biāo)稱的額定容積偏差較大。

    爆火之后,市場(chǎng)開始趨于平穩(wěn),消費(fèi)者的消費(fèi)理念也開始回歸理性,在嘗鮮、獵奇之外,他們開始關(guān)注性價(jià)比,重視產(chǎn)品的實(shí)際效用。

    到目前為止,空氣炸鍋似乎還無(wú)法擺脫“網(wǎng)紅”這一標(biāo)簽,如果質(zhì)量不能保證、體驗(yàn)無(wú)法提升,只靠“健康”為賣點(diǎn),以“種草”為營(yíng)銷方式,很可能被下一“網(wǎng)紅”品類替代。

    如果想要“長(zhǎng)紅”,還得從產(chǎn)品端入手,推動(dòng)空氣炸鍋的變革。如今看來(lái),空氣炸鍋的集成化是未來(lái)的一大發(fā)展方向,將無(wú)油空氣炸這一概念與煎鍋、電烤架、微波爐等廚房電器合為一體,提高消費(fèi)者的使用頻率,使其成為每個(gè)家庭的剛需。而要做到這一點(diǎn),需要從業(yè)企業(yè)在消費(fèi)需求洞察、技術(shù)積累、工業(yè)設(shè)計(jì)等多方面做出努力。

    小家電爆紅產(chǎn)品本身就是一個(gè)快速更迭的現(xiàn)象,創(chuàng)新和顛覆每天都在發(fā)生,唯有質(zhì)量和創(chuàng)新都在線,才能不至于隨時(shí)面臨被“后浪”踢出局的危險(xiǎn)。

    極客網(wǎng)企業(yè)會(huì)員

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    2022-07-08
    空氣炸鍋,網(wǎng)紅而已
    另一方面,標(biāo)桿產(chǎn)品和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失,更使得不同品牌、不同價(jià)位的空氣炸鍋產(chǎn)品在使用過(guò)程中表現(xiàn)得良莠不齊,消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)抱有懷疑態(tài)度。

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