原標題:“人造肉”概念進入冷靜期,問題出在哪?
作者|Pan
編輯|Duke
來源|鈦財經(jīng)
人造肉曾經(jīng)也是大家眼中的“香餑餑”,不過近來,巨頭們過得并不好。
以頭部企業(yè)為例,Beyond Meat和丹麥燕麥奶巨頭Oatly兩家公司的股價今年已經(jīng)下跌一半以上。其中Beyond Meat公司的股價較歷史高點跌去九成,而剛剛上市一周年的Oatly公司股價也較發(fā)行價跌去了八成。
股價暴跌反映了許多問題,除去大環(huán)境的影響,或許直接反映了一個極具骨感的事實,那就是人造肉并沒有那么香。
人造肉概念股價業(yè)績遭雙殺
從2019年起,人造肉概念在全球走紅。當年5月,美國人造肉公司Beyond Meat在納斯達克掛牌上市,首日股價暴漲163%,創(chuàng)下金融危機以來最佳IPO首日表現(xiàn),上市短短兩個月,Beyond Meat股價翻了5倍。隨后,美國另外一家人造肉領(lǐng)軍企業(yè)Impossible Foods宣布公司融資3億美元。
中國市場上,星期零、珍肉、未食達等新銳植物肉品牌也乘著這波熱度獲得了融資,雙塔食品、金字火腿、雙匯發(fā)展等老牌肉制品企業(yè)接連入局;在市場端,餐飲巨頭如肯德基、星巴克、必勝客等隨后紛紛推出人造肉概念產(chǎn)品。2020年,Beyond Meat還針對中國市場專門推出了植物蛋白豬肉Beyond Pork。
但這股人造肉熱潮在進入2021年后開始降溫。
2021年7月,Beyond Meat的股價一路走低。截至今年5月12日,公司披露低于市場預期的一季報后,股價盤后一度暴跌25%至20.58美元/股,不但首次跌破發(fā)行價,更是較最高點下跌了90%。
一季報顯示,由于高成本的制造工藝和持續(xù)增長的營銷投入,Beyond Meat一季度凈營收為1.095億美元,同比增長1.2%;凈虧損為1.005億美元,較上年同期的凈虧損2727萬美元呈擴大趨勢。
而它的合作伙伴雙塔食品也是如此。其今年一季報顯示,雙塔食品實現(xiàn)營收約4.49億元,同比減少4.06%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約5148萬元,同比減少48.3%。
不光“人造肉”,“人造奶”也同樣遭遇了股價和業(yè)績的雙殺。5月13日,丹麥燕麥奶巨頭Oatly迎來上市一周年,其股價較17美元/股的發(fā)行價已經(jīng)下跌近八成。
Oatly的業(yè)績同樣表現(xiàn)不佳。第一季度,公司雖然營收達1.662億美元,同比增長了18.6%,但凈虧損達8750萬美元,較去年同期的3240萬美元進一步擴大。
在股價暴跌、業(yè)績慘淡的背后,曾火爆一時的人造肉在經(jīng)歷最初的繁華后,正一步步走向落寞。
人造肉為什么忽然“不香”了?
公開數(shù)據(jù)顯示,2020年是美國人造肉增長最快的行業(yè)之一,全年銷售額同比增長45%,但2021年全年總銷售額不增反降0.5%。截至4月底,人造肉的銷售量同比下降了5.8%。
國際食品信息理事會去年年底的一項調(diào)查,在植物肉市場最大的美國,三分之二的受訪者在過去一年里嘗試過植物肉產(chǎn)品,但只有40%的受訪者有規(guī)律地食用植物肉。對于經(jīng)常食用植物肉的人來說,只有約一半的人每周吃一次。
銷量下滑,最直接原因在于消費者復購人造肉的比例不高。有業(yè)內(nèi)人士認為,更深層原因在于人造肉的口感、價格及市場規(guī)模等因素造成的。
根據(jù)食品咨詢公司Chew進行的一項對比研究發(fā)現(xiàn),目前市面上沒有任何一款植物肉產(chǎn)品在口感上能比肩傳統(tǒng)肉類(牛肉)。
價格方面,市場研究機構(gòu)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示,別樣肉客的牛肉產(chǎn)品零售價比市場牛肉售價高出125%左右,甚至比有機肉類高出40%。另一人造肉明星企業(yè)Impossible Food的植物基碎牛肉價格也比市場牛肉均價高出約100%。
與此同時,去年一些餐飲企業(yè)停止了與Beyond Meat的合作。美國餐飲企業(yè)Dunkin在本土有9000家門店,但大部分都停止銷售了其提供的早餐香腸。
此外,在很長一段時間里,人造肉一直面臨著來自營養(yǎng)含量、環(huán)境保護等方面的爭議及不確定性。興業(yè)證券在一份研報中指出,在植物基食品中,不論是燕麥奶還是植物肉,蛋白質(zhì)含量都明顯偏低,只有動物基同類競品的二分之一到三分之一,且植物基食品的碳水化合物含量,也比動物基食品偏高。
部分社會輿論則認為,長期的素食主義,會導致人體缺失某些必需的動物源營養(yǎng)素(如鐵元素),導致需要從其他途徑額外攝入(如各類營養(yǎng)補劑)甚至因此得病,而這一過程中的額外資源消耗,會導致植物基的環(huán)境成本更大。
整體來看,作為一個新興產(chǎn)業(yè),人造肉尚未出現(xiàn)在普通百姓的餐桌上,且囿于其在技術(shù)等方面面臨的難題,短期內(nèi)很難改變需求端。
人造肉高光時刻仍需等待
如今,人造肉只能做到形似而非神似,在口味、價格、營養(yǎng)方面還有待提升。在中國,由于消費者的認知深度和市場滲透率較低,人造肉還不太符合國人的消費習慣。
不過,從中長期來看,在環(huán)境資源壓力下,人造肉仍然是重要的發(fā)展趨勢,并受到政策的大力支持。
5月10日,國家發(fā)改委發(fā)布的《“十四五”生物經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》提出,發(fā)展合成生物學技術(shù),探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品,實現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級,降低傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境資源壓力。
公開數(shù)據(jù)顯示,2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元,預計到2025年將達到279億美元。
資本方面,有業(yè)內(nèi)人士認為,此前資本將人造肉歸到注重營銷的新消費領(lǐng)域,但本質(zhì)上,人造肉公司是由技術(shù)驅(qū)動發(fā)展的。因此, 未來資本可能會更青睞注重技術(shù)發(fā)展的企業(yè),不再為某些創(chuàng)業(yè)公司編造的商業(yè)故事而買單。
隨著投資的風口期過去,人造肉行業(yè)一直以來的問題也浮出水面??傃灾?,概念不會永遠火熱,人造肉盡管利好健康、利好環(huán)保,但現(xiàn)階段的市場化普及還遠沒有達到預期,比起成為“代餐”,還不如說是一種補充。
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