疫情反復(fù)的當(dāng)下,囤貨成了人們的生活日常。
駝鹿新消費近日走訪北京的一些商超發(fā)現(xiàn),除了最基礎(chǔ)的米面糧油肉蛋奶外,自熱米飯、自熱火鍋等自熱速食類產(chǎn)品竟然意外成為最緊俏的商品,很多超市陳列自熱食品的貨架都處于缺貨的狀態(tài),甚至比“硬通貨”方便面更受歡迎。
1、年輕人想吃熱飯
自熱速食最早起源于軍用食品,相較于方便面、速凍食品等傳統(tǒng)速食,自熱速食不需要具備電、火等外部加熱條件,自帶發(fā)熱包加熱,更方便。相較于外賣,自熱速食也不需要等待外賣店家制作和配送,不局限于店家開門營業(yè)的時間,更省時。
而且,無論是室內(nèi)還是戶外,無論是在乘車途中還是在酒店,隨時隨地都可以開袋即食,大大擴寬了速食產(chǎn)品的消費場景。
特別是在戶外露營、郊游等場景下,除了水果、瓶裝飲料外,越來越多的年輕人開始選擇購買自熱速食產(chǎn)品作為野營的餐食,而不是方便面、火腿腸、面包等這樣的傳統(tǒng)方便食品。
因為,年輕人們早已吃膩了方便面。
2021年,疫情還未徹底結(jié)束,而康師傅和統(tǒng)一們的方便面卻沒那么暢銷了??祹煾悼毓?021年財報顯示,2021年方便面業(yè)務(wù)收入為284.48億,同比2020年的295.10億元,下滑10.62億元。統(tǒng)一企業(yè)中國財報顯示,2021年食品方面的收入為95.25億,同比2020年2020年94.24億,僅僅增加1.01億元。
越來越多的年輕人們,渴望能以更方便快捷的方式,吃到蓋飯,甚至火鍋。而這一需求在疫情前就已顯現(xiàn),并且被一些傳統(tǒng)火鍋餐飲公司和創(chuàng)業(yè)公司率先洞察到。
資料顯示,2017年3月,小龍坎方便火鍋正式問世。同年5月,海底撈推出自熱火鍋產(chǎn)品,正式入局自熱速食賽道。目前大眾熟知的莫小仙、自嗨鍋等自熱品牌也成立于2017年到2018年間。
2、自熱速食賽道上演“三國殺”
駝鹿新消費近日走訪物美、711、便利蜂等商超發(fā)現(xiàn),目前在超市售賣的自熱速食品牌已經(jīng)多達(dá)十幾個,主要有海底撈、自嗨鍋、莫小仙、田小花、統(tǒng)一開小灶、小龍坎、大龍焱、飯小寶、如在蜀、紫山到飯點、慧川等。這些品牌提供的產(chǎn)品主要有自熱米飯、自熱火鍋、自熱麻辣粉等,價格區(qū)間在14元到40元之間。
駝鹿新消費進(jìn)一步梳理發(fā)現(xiàn),這些品牌基本上可以分為三大“門派”。
第一大門派是以海底撈、小龍坎、大龍焱、如在蜀等為代表的川蜀火鍋派。這些品牌是知名的火鍋品牌,以自熱火鍋為主打。他們其實是最早入局市場,也是目前市場的龍頭。海底撈旗下公司頤海國際財報顯示,2018年,自熱速食收入達(dá)到4.45億元,而在2021年,這塊的收入已經(jīng)猛增到15.91億元。
第二大門派是以莫小仙、飯小寶、自嗨鍋等為代表的新消費品牌,大多在近幾年成立,主打的是自熱米飯。它們最早崛起是淘寶天貓等線上電商平臺。
據(jù)媒體報道,莫小仙最早在2017年8月,推出自熱米飯、自熱火鍋等自熱食品,并在淘寶上架。而自嗨鍋則在2018年1月正式上市。媒體報道顯示,成立至今,自嗨鍋已經(jīng)完成至少5輪融資。2019年11月,完成數(shù)千萬元的A輪融資;2020年5月,完成逾億元B輪融資;2020年10月,完成逾5000萬美元C輪融資;2021年2月,再次完成C+輪融資。2021年5月,再次宣布完成逾億元C++輪融資。
在資本的助推下,2019年之后,一些自熱食品創(chuàng)新公司快速增加。天眼查數(shù)據(jù)顯示,僅2019年,自熱食品企業(yè)增加了31家。
但發(fā)展最快的還是疫情后這兩年。數(shù)據(jù)顯示,2020年,莫小仙銷售額突破4億元;自嗨鍋公布的數(shù)據(jù)是商品交易總額達(dá)到4.7億元。
最后一大門派則是以紫山到飯點、統(tǒng)一開小灶等為代表傳統(tǒng)食品派。他們本身是傳統(tǒng)食品巨頭,具有很強的研發(fā)生產(chǎn)和供應(yīng)鏈能力,雖然屬于后來者,但是后勁十足。
比如紫山集團,作為中國罐頭工業(yè)十強企業(yè)、國家食品工業(yè)重點企業(yè),陸續(xù)推出了自熱米飯、自熱面條、自熱火鍋等產(chǎn)品,并已經(jīng)鋪貨到711、京東等渠道平臺。
自熱速食市場越來越熱鬧,玩家越來越多。甚至到了2021年,像楊國福這樣傳統(tǒng)餐飲公司也加入其中,市場中又多了自熱麻辣燙這一新產(chǎn)品。
激烈的戰(zhàn)斗,一觸即發(fā)。
3、達(dá)摩克利斯之劍
不過,雖然目前市場火熱,但頻發(fā)的食品安全問題卻如一把達(dá)摩克利斯之劍,時刻懸在這些自熱速食品牌的頭上。
事實上,自這一品類在國內(nèi)誕生之日起,就“翻車”事故不斷。
2020年12月19日,河南鄭州的一位女士爆料,她網(wǎng)購的“自嗨鍋”方便火鍋,在保質(zhì)期內(nèi),卻出現(xiàn)了食材發(fā)霉現(xiàn)象;2022年3月31日,據(jù)貴州廣播電視臺報道,重慶張女士食用“莫小仙”自熱米飯時,吃出一塊有異味的布條。
而在黑貓投訴平臺,駝鹿新消費看到,大量的網(wǎng)友都在投訴反饋,在自熱速食產(chǎn)品當(dāng)中,吃到了蟲子、線頭、塑料、頭發(fā)等異物。
另一方面,自熱速食產(chǎn)品使用的發(fā)熱包加熱雖然簡單方便,但同時也帶來很大的安全隱患。
資料顯示,自熱食品當(dāng)中的加熱包主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料構(gòu)成的。加入冷水反應(yīng),升溫后,最高可以達(dá)到150℃,蒸汽溫度更是達(dá)到200℃,最長保溫時間能維持三個小時。
這就意味著,如果消費者不了解自熱米飯的加熱原理,或者是操作不當(dāng),極易造成燙傷等意外事故。
駝鹿新消費在黑貓投訴平臺,就看到有網(wǎng)友投訴,在食用自熱米飯時,不小心點燃了自熱米飯里的蒸汽,導(dǎo)致?lián)魤牧穗娔X屏幕。
不僅如此,疫情并非常態(tài),人們的生產(chǎn)生活遲早將回歸正常。在疫情消失之后,自熱速食品類是否能夠成為像方便面這樣的“常青樹”和“硬通貨”,成為年輕人家中必備,仍需要時間驗證。
(撰文:拓平 | 編輯:李君)
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