原標(biāo)題:小象生活CEO粟海輝:折扣店賺錢要靠供應(yīng)鏈
在折扣零售行業(yè)里,小象生活的發(fā)展路徑比較獨(dú)特,很少在商場、商業(yè)街區(qū)扎堆,而是從社區(qū)切入,并且早早開始探索下沉市場和多品牌業(yè)態(tài)。
小象生活創(chuàng)始人粟海輝在切入零售渠道之前,在快消供應(yīng)鏈行業(yè)有多年積累,在他看來,折扣零售店以臨期概念受到廣泛關(guān)注,其實(shí)店內(nèi)臨期商品并不多,更重要的是要用不同供應(yīng)鏈組合形成門店能力;雖然這個行業(yè)門檻沒有特別高,但做到極致的低成本和高效率,能賺錢的卻不多。
1、先切入社區(qū)
整排零食貨架,琳瑯滿目,價格極低,年輕人實(shí)現(xiàn)“零食自由”的地方,這是折扣零售店最早出圈的大眾印象。因此,折扣零售店最初綁定的場景是年輕人活躍的購物中心和商業(yè)街區(qū)。但小象生活更傾向在社區(qū)開店,目前在以南京為主的江蘇地區(qū)開店超100家(含合伙店鋪)。
“他們更像零食店,我們更像超市,我們有鮮奶,低溫烘焙,凍品,整體價格帶也會低于他們?!彼诤]x如此解釋小象生活和其他折扣店的區(qū)別,小象生活社區(qū)門店,主要面向年輕家庭,強(qiáng)調(diào)便利性,客單價在30元左右。
粟海輝做過測算,南京主城區(qū)有600萬人口,人口密度很高,大約2000戶家庭就能支撐起一家社區(qū)小店。小象生活社區(qū)店內(nèi)提供短期面包、零食酒飲、生活日化等生活必需品,大概有2000多個SKU,更適合追求高性價比的家庭型消費(fèi)模式。
在商品上,小象生活店內(nèi)的臨期商品只是極少部分,大部分商品的有效期大于半年?!?strong>只做臨期商品不穩(wěn)定,會加大消費(fèi)購物的不確定感,需要通過不同供應(yīng)鏈的組合形成門店的能力。”粟海輝介紹,目前 ”40%以上的商品是尾貨,即庫存商品,“經(jīng)銷商進(jìn)貨進(jìn)多了,需要渠道分銷,我們可以拿到極低的價格?!币虼?,在折扣行業(yè),找貨能力極其重要,看起來行業(yè)門檻不高,但能賺到錢的只是少數(shù)人。
粟海輝透露,對于大部分超市售賣的通路貨,品牌貨,這些商品從品牌通過多級經(jīng)銷商到達(dá)門店,費(fèi)用層層疊加,價格優(yōu)勢不明顯,“我們很大一部分商品不賣這些,找同源工廠,沒有廣告費(fèi)和經(jīng)銷,比如干果,蜜餞,牙線,紙巾,這些東西,消費(fèi)者主要看質(zhì)量和性價比,而不是品牌?!?/p>
據(jù)介紹,目前工廠直供類商品在小象生活門店已經(jīng)占到了40%,而且價格極具優(yōu)勢。比如現(xiàn)在的爆款青團(tuán),零售價2個3.9元,而某品牌商售價十幾元,但這兩款商品是同一個工廠出品的,材料和口感也完全一樣。
2、嘗試會員倉儲店
離開南京主城區(qū),人口密度驟然下降,原有的門店模型就面臨挑戰(zhàn)?!暗搅烁〉某鞘?,鎮(zhèn)江、南通的通州,有這種人口密度的小區(qū)比較少,一個店需要覆蓋好幾個小區(qū),顧客到門店的距離1公里以上,商品豐富度和購物體驗(yàn)就達(dá)不到需求,消費(fèi)者購物動力就會下降?!?/p>
小象生活在郊區(qū)和下沉市場,摸索出來一條新路子,倉儲會員店。從自然條件看,郊區(qū)物業(yè)面積更寬裕,選址條件寬松,租金也降低不少,甚至有些物業(yè)不收租金,對于倉儲店來說,是天然的好機(jī)會。同時,倉儲店商品品類遠(yuǎn)比社區(qū)店更豐富,價格也更低,對下沉市場價格敏感性消費(fèi)者來說,是一個絕對的吸引力。
2021年9月底,江蘇鎮(zhèn)江南站正對面,也出現(xiàn)了一家折扣會員店---惠買喵,這是小象生活專門針對下沉市場孵化的新業(yè)態(tài)?;葙I喵門店設(shè)置了1100多個SKU,不同門店根據(jù)選址物業(yè),面積不同,集中在800-1000多平方米。目前已經(jīng)在鎮(zhèn)江、無錫、常州等地開店。
惠買喵加大了店內(nèi)日用日化的占比,同時增加了較大比例的水果和烘焙,粟海輝舉例稱,店內(nèi)引入了瑞士卷等山姆爆款商品,但在原料上加入了更多雞蛋和奶油,同時將規(guī)格從原版的16個一盒,調(diào)整為2個一盒,“我們鼓勵消費(fèi)者整件買,但也可以買單瓶單罐”?;葙I喵也做了一系列自有品牌商品著力推廣,“自有品牌的丑蘋果,一盒9.9元,外面20塊不止,同樣的橙子品牌,外面賣到25塊錢,我們也是9.9元?!睋?jù)粟海輝透露,惠買喵第一家店的銷售“相當(dāng)nice”。
據(jù)介紹,惠買喵門店租金很低,加價率也低,因此整利潤率并不高,主要靠成本控制來賺錢。粟海輝舉例,“單個門店裝修投入不高,比如貨架,普通門店用的貨架都是相同的,我們會根據(jù)商品承重不同,定制不同的貨架,比放零食的用承重輕的貨架,放水的用重貨架,包括堆頭,外表看起來是整堆,但其實(shí)是個空心堆,不需要備貨太多,可以降低庫存壓力,成本率很低?!?/p>
3、加盟尚未完全放開
唐吉訶德是日本折扣零售的代表,也是國內(nèi)折扣集合店發(fā)展的目標(biāo)。2020年,唐吉訶德以800家門店,16819億日元收入(約1000億人民幣),位列日本零售企業(yè)TPO4。唐吉訶德商業(yè)模式的特點(diǎn)是,全直營、3000平米以上大店,上萬SKU密集陳列、30%低價尾貨+70%正價折扣混合銷售。
粟海輝向駝鹿新消費(fèi)分析,唐吉訶德一年一千多億的銷售額中,尾貨占比是30%,即一年的尾貨銷售額是300億。日本的社會零售總額只有9萬億,而中國是39萬億,如果按30%算的話,中國的尾貨銷售應(yīng)該有1200億,不過,尾貨只是折扣零售行業(yè)的一小部分,但現(xiàn)在整個折扣零售行業(yè)全部銷售加起來不到50億,一年估計10億都到不了。
按照線下零售發(fā)展的規(guī)律,規(guī)模為王,拿到融資之后,快速擴(kuò)張,圈占更多市場是所有品牌的統(tǒng)一動作。截至目前,國內(nèi)還沒有出現(xiàn)全國性的折扣零售連鎖品牌,粟海輝認(rèn)為,零售業(yè)不太可能一家獨(dú)大,各個區(qū)域品牌占山為王的現(xiàn)象還會持續(xù)一段時間。
小象生活目前已經(jīng)開放合作,在南京,主要是托管式合作,據(jù)粟海輝介紹,“合作的話,每個店投入15萬左右,首次鋪貨10多萬元,保證金,租金不計算在投入金額內(nèi),好的店一年以內(nèi)回本,差的店一年半?!?/p>
但現(xiàn)在,小象生活還沒有完全放開加盟,在粟海輝的規(guī)劃中,如果放開加盟的話,需要加盟商自己經(jīng)營,跟羅森和全家便利店類似,總部要深度管控,這就涉及一系列的合規(guī)問題,需要去逐步嘗試。
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