原標題：探店｜墨茉點心局北京首店：客單價70-80元，最長排隊7.5小時

撰文：小鹿｜圖片：駝鹿新消費

出品：駝鹿新消費｜微信ID：tuolu360

北京成為新中式點心的必爭之地。虎頭局渣打餅行在五棵松落下首店后，墨茉點心局也選擇在北京西單開出第一家門店。12月18日，墨茉點心局北京首店在北京西單大悅城6F-D10正式開業(yè)。

墨茉點心局于2020年6月成立，目前在長沙、武漢有50余家門店，北京是其進入的第三個城市。據(jù)駝鹿新消費了解，年底墨茉點心局還將在北京再開6家新店。

支撐快速開店的是密集的融資，不到一年半的時間，墨茉點心局已完成多輪融資，其中包括窄門集團和零拾投資的種子輪，源來資本領投、番茄資本跟投的天使輪，日初資本與清流資本領投、元璟資本及元啟資本跟投的A輪，以及今日資本領投、日初資本跟投的B輪融資和美團龍珠投資的B+輪。

1.網(wǎng)紅效應，排隊3小時

墨茉點心局西單店位于大悅城6層的美食區(qū)，這只是售賣區(qū)域，另有現(xiàn)場制作區(qū)域位于9層，營業(yè)時間為10:00-22:00。

西單大悅城在北京已開業(yè)14年了，融合購物中心、酒店服務式公寓和甲級寫字樓多功能為一體，西單大悅城購物中心是北京知名的商場，且本地購物人群較多。

駝鹿新消費在開業(yè)當天去現(xiàn)場探訪，墨茉點心局北京首店開業(yè)的剪彩儀式之后，還安排了一場熱鬧的舞獅表演，充滿了中式特色。在10:00正式營業(yè)之前，門口從9:40左右就開始有消費者排隊，短短不到20分鐘，店外已經(jīng)排起了長隊，服務員告知，如果繼續(xù)排隊的顧客需等候3小時。

排隊的顧客中主要是年輕人，且以女性顧客為主。一位排在隊尾的女性顧客對駝鹿新消費表示，去年去長沙旅游時，曾在當?shù)氐哪渣c心局排隊約一個小時。此次她打算復購鮮乳提子麻薯、鮮乳咖啡麻薯。她表示，雖然排在最末尾，但會繼續(xù)等下去。

中午11:30左右，一名員工排在了隊伍最末尾，舉牌告知，此處排隊需要7.5小時。他表示，為了疫情防控以及降低顧客的排隊帶來的不良體驗，拒絕新顧客繼續(xù)排隊。同時，這位員工還并告知后來的顧客，下午3點之后，可能排隊會少些。不過，下午4:00左右，有顧客再去排隊被告知也已不接受排隊了。

2.客單價70-80元左右，30多款SKU

墨茉點心局北京店的菜單共31款產品，定價在4元到79元之間。其中2款為北京限定款：糖葫蘆麻薯和臉譜灌漿曲奇。主打產品依然是墨茉的招牌麻薯：鮮乳咖啡麻薯、鮮乳提子麻薯以及超級芝士脆等。除主打產品外，還有唐柚脆脆小方、盤撻、泡芙、桃酥等。

墨茉點心局北京首店開業(yè)的活動主要有打折活動、滿增活動以及點評有禮活動。如當天全場4.9折，如鮮乳咖啡麻薯19元/袋（180g），折后9.31元/袋。滿贈和點評活動會送迷你香蔥餅干以及芝麻薄脆。另外活動期間全場產品，折后限購100元，且每樣產品每人限購2份。據(jù)駝鹿新消費了解，開業(yè)當天的客單價在70-80元。

據(jù)悉，早在12月16日試營業(yè)期間，小紅書、大眾點評等眾多KOL就已經(jīng)前去測評種草了，而且在試營業(yè)期間盡管沒有打折優(yōu)惠，也出現(xiàn)了排隊的狀況。

墨茉點心局與虎頭局兩家皆以“麻薯”為主打產品。就駝鹿新消費走訪的虎頭局北京首店和墨茉點心局北京首店來看，顧客購買最多的也是麻薯系列產品。

駝鹿新消費粗略估計，西單大悅城首店開業(yè)配置了至少50名員工，門店內有7個員工，代臨時排隊有10人，推薦顧客試吃的店員有3個，9層加工廚房的廚師及制作打包的店員約10人，還有一些店員、經(jīng)理等十多人人在維護秩序，解答顧客疑惑等。

區(qū)域經(jīng)理對駝鹿新消費表示，等北京其他店開業(yè)之后，這里的店員會陸續(xù)分流到其他分店工作。墨茉點心局在北京還有七家新店正在籌備中，如東直門來福士B1、朝陽大悅城5層、朝陽合生匯B1、雙井富力廣場、崇文門新世界百貨1層等門店目前都在裝修中。

在墨茉點心局進入北京之前，從南京起家的瀘溪河于2020年7月在北京開出首家門店，第14家直營店剛剛在通州萬達廣場開業(yè)。虎頭局渣打餅行在北京第二家門店也將開業(yè)，隨著墨茉點心局的七家門店陸續(xù)開業(yè)，北京新中式點心市場將更加熱鬧。

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