原標題：從Everything Store到Everything Now，傳統商超數字化的下一站也許是外賣

隨著傳統商超年中財報季的到來，整個行業(yè)似乎進入有些悲觀的狀態(tài)，但是經過我對十幾家傳統商超財報的研究表明：

喜憂參半，有營收下降利潤下降的，有營收增長利潤下降的，也有營收增長利潤也增長的。

客觀對待傳統商超行業(yè)的升級發(fā)展，切忌以偏概全，不盲目悲觀，不盲目跟風。先是認清大勢，再厘清自身，才能做出正確的選擇。

有哪些大勢？

從零售業(yè)的底層邏輯來看，無非“人、貨、場”。

這三個維度的勢很明顯，那就是“人找貨”不斷向 “貨找人”進化，“場”服務于這兩種模式。

短期來看，“人找貨”和“貨找人”的兩種模式并存發(fā)展；

長期來看，“貨找人”一定是主流，推動C2M（定制化）的發(fā)展，實現“以銷定產”。

從零售業(yè)的運行機制來看，品類和履約是最重要的兩環(huán)，前者是“貨”，后者是“用戶體驗”。

品類和履約構成后臺的供應鏈體系，前臺的運營和營銷均為它們服務，中臺的效率和成本則受管理和組織的影響。

所以從底層邏輯和運行機制來看：一方面需要提升供應鏈的效率，降低運營和營銷的成本；另一方面則要不斷地提升“用戶體驗”。

這樣一來，零售業(yè)出現兩個大勢：一是“快”；二是“?！?。

這兩個大勢都很好理解，具體到商業(yè)模式的變化，就是“30分鐘送達”和“品類殺手”。

第一個現在屬于中國特色，第二個是美國零售業(yè)稱霸全球的核心經營理念。

“30分鐘送達”對應的是履約，也就是提升了用戶體驗；

“品類殺手”對應的是品類，“多而全”逐漸被“專而精”所切割。

無論是到家模式、前置倉到社區(qū)團購，還是社區(qū)店、會員店，在品類經營上均是“專而精”。

“專而精”本身不是被創(chuàng)造出來的，而是消費者在移動時代的隨時隨地“即時消費”的必然產物。

這就是本文的核心觀點，也是大勢所趨：Everything Store（一站式購齊/萬貨商店）逐漸會被Everything Now（即時消費/萬物到家）所替代！

從Everything Store到Everything Now

美團在9月8日和9日連開了兩天的“2021美團閃購數字零售大會”，8日是“品牌商峰會”，9日是“連鎖商超峰會”。

我有幸作為零售電商行業(yè)專家參加了第二天的連鎖商超峰會，不僅獲取了大量的信息，也收獲了美團閃購迎合大勢與傳統商超共同創(chuàng)新發(fā)展的理念、思路和具體的方法及做法。

接下來我想進一步深入闡述“從Everything Store到Everything Now”的演變，然后再總結美團閃購的內容及相應的支持計劃。

最早提出Everything Store的應該是我的老東家——沃爾瑪超市，Everything Store在沃爾瑪的經營理念里就是“一站式購齊”；而把這個理念做到極致的其實是亞馬遜。

《彭博商業(yè)周刊》的資深作家布拉德·斯通（Brad Stone）還據此寫了一本很有影響的著作《The Everything Store》，中文譯名是《一網打盡》（業(yè)內更通俗的翻譯是“萬貨商店”），這本書實際上是貝佐斯和亞馬遜公司的“傳記”。核心部分是亞馬遜的品類擴張及相應的經營理念。

書中提到：

“公司剛起步時只是一家網上書店，而后置身20世紀90年代末的網絡大潮，把業(yè)務擴展到音樂、影片、電子產品和玩具領域。

一方面，亞馬遜要小心翼翼地規(guī)避風險，同時還要回應對其前景的一片質疑聲，因為在2000年和2001年時，網絡發(fā)展不太景氣，亞馬遜結合自身網絡銷售的復雜特征，把業(yè)務拓展至其他領域，如軟件、珠寶、服裝、運動產品及汽車零部件等。

當其確立互聯網頂級零售商的地位，并成為其他銷售商淘貨的主要平臺時，亞馬遜又把自身重新定位為一家通用技術公司，在亞馬遜網絡服務平臺銷售云計算設施，并且提供廉價實用的電子設置，如Kindle電子閱讀器和平板電腦?！?

如果深入理解，不難發(fā)現，書名的Everything Store何止是“全品類”，還要加上“全業(yè)務”！

只是，很遺憾地是，2019年4月18日，亞馬遜通知中國賣家，從7月18日起將不再運營中國國內市場業(yè)務并停止向商戶提供服務。

并計劃在90天內關閉配送中心，逐步減少對中國內銷商戶的支持，除了kindle和跨境貿易保留，其他業(yè)務全部裁撤。

沃爾瑪中國及外企商超同樣在中國受到挑戰(zhàn)！

據彭博社2021年9月8號報道，沃爾瑪大賣場客流量疲軟，在中國門店的數量從1月底的403家降至378家。

其排名也從2011年的第2位跌至中國大賣場領域的第4位，排在了大潤發(fā)、永輝和華潤萬家三家本土商超的后面。

而在亞馬遜宣布關閉中國業(yè)務的2019年6月23日，蘇寧易購公告稱，公司全資子公司蘇寧國際擬出資48億元收購家樂福中國80%股份。

2020年4月23日，物美收購麥德龍中國80%股權正式交割完成。

同樣秉承“Everything Store”經營理念的中國傳統商超也在經歷數字化升級的陣痛期。

這是因為隨著中國外賣行業(yè)的高速發(fā)展，中國消費者已經進化到Everything Now的階段，中國零售電商行業(yè)的發(fā)展出現了與歐美日韓截然不同的路徑：更復雜、更多樣，同樣足夠精彩和機會更多。

美團高級副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中在“2021美團閃購數字零售大會”分享觀點時表示：

未來5年內的互聯網零售市場在從“Everything Store（萬貨商店）”變遷至“Everything Now（萬物到家）”的過程中，零售行業(yè)平臺、渠道、品牌之間的關系和相互作用都會發(fā)生變化。

再來看兩組數據：

1、美團的最新財報數據顯示，過去一年平臺年交易用戶達到6.3個億，年同比增長1.7億。

2、美團閃購的業(yè)務已經覆蓋2800個市區(qū)縣。

傳統商超借助美團閃購覆蓋更多用戶和更多城市，匹配中國消費者在Everything Now階段的消費需求成為一個必選項。

連鎖商超峰會的公開信息顯示，目前已經有600多個連鎖商超與美團閃購進行了合作。

傳統商超的“向左走”和“向右走”

我在《年中財報喜憂參半，傳統商超如何“在存量中做增量”？》的文章中，總結了永輝超市、中百超市、物美超市等本土知名超市與新業(yè)態(tài)協同發(fā)展的“四招”。

其中第一招是倉儲超市和新型社區(qū)店、便利店的新業(yè)態(tài)布局，這一招顯然是傳統商超“向右走”的方式，順著線下豐富的經營管理能力和供應鏈水平，強化新業(yè)態(tài)的布局，把底座做得更堅實。

第二招是加速線下線下結合，這應該算是“向左走”，這個路徑對于很多傳統商超來說是一條“反著走”的路，走了十幾年，經歷了O2O和新零售，走得異常艱辛卻也有許多大的期待。

從現在的結果來看，這條路有兩條道，其中一條是“自建”，這條道要求傳統商超要提升技術實力，投入不可謂不小，而且最后發(fā)現移動互聯網時代反而是獲取用戶易，提供服務難，特別是倉儲配送的“履約”部分。

其次，就是品類管理難度大，如果沒有足夠的數據支持，根本無法根據消費者在Everything Now階段的真實需求進行有效的“選品”和品類調整。

另外一條道是“平臺合作”，這條道要求傳統商超首先在認知上進行調整：與平臺是雙贏平等的合作；

其次，則是中臺的管理和組織的數字化變革，使得店內取貨、財務結算等都有相應的組織和系統支撐。

有條件的，兩條道都可以走，核心是要科學決策，做到量資而行、量力而為！

沒條件的，建議先走第二條道，借助線下實體和第三方同城到家平臺把“增量”做起來，在數字化升級的陣痛期快速讓業(yè)績實現增長。

根據對多個同城零售/即時消費平臺的深入研究，我個人認為美團閃購不僅是必選項，也可以成為首選項。

原因有三：

一是美團用戶的線下消費場景更豐富；

二是美團覆蓋更廣的騎手和市場；

三是美團在技術方面的持續(xù)投入。

作為中國最大的生活服務電商平臺，美團天然與線下場景：外賣、餐廳、酒店、旅行、美容美發(fā)、酒吧等等緊密結合，傳統商超借助這些生活場景能夠拓展更多的“即時消費”機會。

不同的生活場景將出現不同的即時消費需求，例如在消費者在餐廳吃飯前想要選擇更多種類的酒，借助美團閃購就可以在最近的商超、便利店進行選擇，然后半小時送達，這樣的需求在這樣的場景和消費模式下就能夠被滿足。

還有旅行的場景，沒有美團閃購的時候，去旅行總要帶很多的衣服和日用品等，現在可以到了酒店后通過美團閃購在當地附近的連鎖商超進行消費。

美團閃購平臺的“營銷”、“數據”、“系統”和“履約”服務，結合傳統商超給消費者的信任基礎，很好地完成消費者Everything Now的需求！

前面舉例的消費場景，無疑需要另外兩個核心來支撐，一是美團覆蓋更廣的騎手和市場；二是美團在技術方面的持續(xù)投入。

傳統商超最終可以依托美團閃購的“履約”能力持續(xù)提升“用戶體驗”，借助美團閃購的技術力量升級數字化中臺，提升組織和管理的效率及降低成本，使“線上線下結合”能夠發(fā)揮己之所長，規(guī)避已之所短，減少投入實現“存量中做增量”的目標，快速增長！

正如在“2021美團閃購數字零售大會”的連鎖商超峰會現場，華潤萬家總部線上業(yè)務部負責人溫德文的真實感受一樣：

“我們跟美團的合作，增長非?？欤B續(xù)三年保持2倍以上的增長，今年能爬到30個億，應該能超過30個億。尤其是在今年，我們找到了增長的感覺，找到了運營的感覺，這是我這幾個月來跟美團合作感受最深的。”

美團閃購的支持計劃

作為Everything Now的驅動者，美團閃購默默耕耘了好幾年。距離我上一次分析美團閃購也過去了三年時間。（詳見《美團閃購與外賣的升維之戰(zhàn)》）

這是因為要解決的問題確實非常多，所幸的是，消費者的消費習慣在不斷變化，傳統商超的態(tài)度和理念也在不斷變化。

加上美團本身的生活服務電商平臺的優(yōu)勢也日益突顯，讓美團閃購得到了消費者和傳統商超雙方的一致接受。

當然，作為即時零售的首選&必選渠道伙伴——美團閃購還在此次“2021美團閃購數字零售大會”上，同時宣布了“百城萬店行動”計劃來全面支持傳統商超的Everything Now策略，具體內容包括：

第一、區(qū)域化精細化運營。

美團閃購將根據不同區(qū)域的消費特點和習慣，結合不同的連鎖商超品類和經營能力，把全域的線上線下引流打開，并提升“私域運營”的能力。

在城市級別定制用戶的引流方案，包括外賣信息流、團購信息流，以及酒旅、金融、門票等異業(yè)合作。

第二、場域建設。

針對連鎖商超的商品結構和核心商品進行場域建設，拓展更多即時消費場景，構建更精準的線下人貨場匹配，不斷提升傳統商超的店內商品周轉率。

第三、品類結構精準匹配。

美團閃購將根據不同品類的特征結合平臺不同場景的用戶偏好，同時兼顧品類的增長潛力，輸出一套針對大賣場、標超、精品、社區(qū)超市、便利店等不同業(yè)態(tài)的品類結構，讓商超能夠更精準地選品。

第四、連鎖商超的大促聯動。

美團閃購會啟動更貼近線下的大促解決方案，把平臺的能力、品牌商、零售商的能力一起納入進來共同迎接連鎖商超的周年慶、店慶等線下大促的爆發(fā)點，并通過大促引流更豐富的新客到相應的門店。

從趨勢來看，我們有理由相信，從Everything Store到Everything Now將從品類和履約都發(fā)生深刻的變化！

無論是美團閃購還是傳統商超，都必須接受和適應這個變化，并在經營理念、組織和管理等方面隨之做出相應的調整和優(yōu)化，這樣才能真正以“消費者需求為導向”實現“線上線下融合”發(fā)展！

從美團閃購取得的成果和支持計劃來看，Everything Now不可逆轉，將有可能成為主流消費行為，推動零售商實現“貨找人”、品牌商“以銷定產”的終極目標。

生成海報

免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。