原標(biāo)題:68元的雪糕,20元一盒酸奶,消費(fèi)者們被收割的智商稅,養(yǎng)活了多少“奸商”?
近日,68元的天價(jià)鐘薛成為網(wǎng)絡(luò)熱討,在證實(shí)成本不到10元后慘遭消費(fèi)者抵制。而如今酸奶界也開始讓消費(fèi)者直呼“買不起!”
在社交媒體上,無意刷到一位酸奶愛好者的吐槽稱,之前逛超市買一杯酸奶的價(jià)錢不過是一瓶礦泉水的價(jià)格,如今價(jià)格慢慢上漲到10元、15元、甚至有些標(biāo)價(jià)達(dá)到了60-70元。簡直是酸奶界的“哈根達(dá)斯!”
一段吐槽的言論讓我們開始深思,從什么時(shí)候開始,酸奶我們都喝不起了?打工人連“酸奶自由”都不配擁有?
越來越貴的酸奶,也正在從年輕人眼里的“健康零食”變成一種奢侈。占據(jù)貨架C位的,變成了那些從包裝到名字都透露著“我很高貴”的網(wǎng)紅牌子。
據(jù)媒體報(bào)道,網(wǎng)紅酸奶品牌Blueglass近期推出的“牛油果椰子燕麥爆珠膠原酸奶”,售價(jià)已高達(dá)42元一杯。
第一次,“輕奢”不僅是指包,也可以內(nèi)涵到酸奶身上了。
隨著健康、減糖的風(fēng)潮席卷餐飲行業(yè),酸奶界也不甘落后。越來越多的酸奶包裝標(biāo)簽都附著“無添加、低糖、0蔗糖、清潔配方”等十分健康的關(guān)鍵詞。
“極簡”是酸奶的“網(wǎng)紅”賣點(diǎn)之一。例如光明乳業(yè)旗下的“如實(shí)”酸奶以“自然賦予,純凈無添加”為宣傳語。價(jià)格在天貓品牌旗艦店也可查看到,如實(shí)原味酸奶標(biāo)價(jià)為69.9元/6杯,
同類的還有“簡愛”酸奶,直接將配料表作為宣傳語:“生牛乳、糖、乳酸菌,其他沒了?!焙啇?%蔗糖酸奶售價(jià)69元/6杯,合一杯11.5元左右。
此外,“拒絕化學(xué)添加劑”“味道濃厚”“高蛋白質(zhì)”等也成為了“高端酸奶”的重要標(biāo)簽。
據(jù)了解,主打“高蛋白”“營養(yǎng)代餐”的樂純酸奶,其濃縮堅(jiān)果低溫希臘酸奶的天貓旗艦店標(biāo)價(jià)為119元/6盒,合近20元一盒。品牌在宣傳中稱,1杯樂純酸奶成本等于3杯份量生牛乳成本。此外,強(qiáng)調(diào)保護(hù)腸道、補(bǔ)充益生菌的卡士益生菌酸奶在天貓旗艦店標(biāo)價(jià)98.8元/6瓶,合約16.5元一瓶。
酸奶的價(jià)格離譜,讓眾多消費(fèi)者覺得自己交了“智商稅”。酸奶“天價(jià)”的背后,真是因?yàn)橐环皱X一分貨,還是資本們的噱頭?
根據(jù)相關(guān)乳業(yè)分析師和乳業(yè)專家的回答得知,普通酸奶的生產(chǎn)成本約1-3元,高端酸奶的生產(chǎn)成本約3-6元。
“所謂的高端酸奶一般都是以生牛乳作為奶源。1kg生牛乳的價(jià)格約為5塊錢,一盒酸奶是250g,1kg生牛乳就可以做4盒酸奶,菌種的成本可能就一兩毛錢,其他就是包裝、人工、水電等成本,這些都加起來也不會超過3塊錢。”
那看來,動輒20、30元一盒的酸奶,成本不過是售價(jià)的1/5。那看來高端酸奶真的就是“花瓶”?和普通酸奶沒有絲毫區(qū)別?
首先,高端酸奶VS普通酸奶,在采用的原料上是會不一樣的。 比如,在提升產(chǎn)品粘性上,普通酸奶會添加明膠,而高端酸奶則會選擇乳清蛋白粉。此外,部分高端酸奶還會通過添加稀奶油來提升產(chǎn)品口感。
這么看來,高端酸奶在選用原料成本上的確是比普通酸奶稍用心一些。但回歸到消費(fèi)者層面,這部分的成本差距遠(yuǎn)不及終端價(jià)格的差距,高端酸奶的邊際收益要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于邊際成本。
為此,酸奶的定價(jià)空間在如此之彈性的情況下,也能推斷出其毛利率要遠(yuǎn)超于普通酸奶的毛利率。
根據(jù)乳業(yè)分析師宋亮的推算,假設(shè)一杯中端酸奶的生產(chǎn)成本是1元,售價(jià)是5-6元;高端酸奶的生產(chǎn)成本是2元,原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好,售價(jià)是8-10元。中端酸奶的毛利率可以達(dá)到30%,但是高端酸奶的毛利率高達(dá)60%。
那既然高端化的酸奶意味著能帶來高毛利率。因此近些年來,不少企業(yè)開始入局。
根據(jù)天眼查APP數(shù)據(jù)顯示,與“酸奶”相關(guān)的項(xiàng)目品牌共有超70家。其中,簡愛已于2020年5月至今獲得3次融資,其中2021年3月獲得8億元B輪融資,投資方包括云鋒基金、紅杉資本中國等;品牌“認(rèn)養(yǎng)一頭?!?017年至今獲得3次融資,其中2021年4月完成A輪融資,由KKR、德弘資本領(lǐng)投。除簡愛、樂純等網(wǎng)紅酸奶品牌外,蒙牛、伊利等傳統(tǒng)老牌企業(yè)也加入到了高端酸奶的戰(zhàn)局中。
巨頭紛紛入局,接下來自然又是一場酣暢淋漓的營銷大戰(zhàn)。
根據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道和乳業(yè)專家分析,部分“天價(jià)”的高端酸奶品牌除邀請明星為其產(chǎn)品代言外,還在小紅書等社交平臺上投放各種營銷廣告,營銷費(fèi)用和渠道費(fèi)用自然就高,就此推高了產(chǎn)品的價(jià)格。
但真相是,即使消費(fèi)者得知貨架上的網(wǎng)紅酸奶成本如此之低,但也仍然在猶豫過后,將酸奶下單,始終沒能逃過企業(yè)費(fèi)盡心思的策略。
不過還算讓人欣慰的是,這些網(wǎng)紅高端酸奶好景并不會很長,因?yàn)槊鎸ν|(zhì)化的命運(yùn),比如一股腦都在做0添加,但無添加這個(gè)術(shù)語更多的是營銷文案而已,在大眾看來,是只有牛奶和菌種,這當(dāng)然可以實(shí)現(xiàn),但是可能沒多少人能喜歡吃。有的無添加只是把“無添加某類成分”作為“無添加”去宣稱,玩弄文字游戲。
面對諸多復(fù)雜的營銷套路,你還愿意為高端酸奶買單嗎?
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