原標(biāo)題：極致創(chuàng)新傳統(tǒng)鹵味，盛香亭領(lǐng)跑熱鹵細(xì)分賽道

全自動(dòng)的鹵料生產(chǎn)線，打破傳統(tǒng)鹵味藩籬，首創(chuàng)一鍋一鹵固體調(diào)料包……5月9日至11日，中國熱鹵創(chuàng)意輕餐品牌開啟者盛香亭“熱鹵正當(dāng)時(shí)”2021媒體開放日活動(dòng)的在四川成都舉行。眾多媒體走進(jìn)盛香亭供應(yīng)商戰(zhàn)略合作伙伴“四川火鍋底料第一股”天味食品、翠宏食品等中國領(lǐng)先的底料和原料企業(yè)，深入了解盛香亭的品牌內(nèi)核和發(fā)展邏輯，共話餐飲供應(yīng)鏈變革、升級(jí)趨勢和創(chuàng)新。

盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子

盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子表示，得益于優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的搭建和不斷地產(chǎn)品開發(fā)、數(shù)字化運(yùn)營、精益化管理，盛香亭自2016年創(chuàng)辦以來，從長沙走向全國，始終在創(chuàng)新和拓寬熱鹵賽道。作為熱鹵賽道開啟者引領(lǐng)者，盛香亭未來將深耕熱鹵市場，以成為熱鹵國民品牌為發(fā)展目標(biāo)。

先發(fā)優(yōu)勢，首創(chuàng)熱鹵標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營品牌

千億鹵味熱辣滾燙，新式熱鹵乘風(fēng)破浪。鹵味在中華飲食文明中歷史悠久，具備穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)。近年來，鹵味消費(fèi)規(guī)模迅猛增長，弗諾斯沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)在未來5年，鹵味將以每年13%的增長率持續(xù)提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。

市場發(fā)展?jié)摿薮?，鹵味成為眾多餐飲人爭奪的熱門賽道。如何避免同質(zhì)化、拿下賽道話語權(quán)，成為當(dāng)下餐飲市場同類玩家的迫切需求。

盛香亭熱鹵成立于2016年，是一家聚焦熱鹵、鮮鹵的創(chuàng)意輕餐品牌。以“老味道，新創(chuàng)造“的主張，顛覆傳統(tǒng)鹵味烹制技藝，通過新食材、新工藝、新吃法，迎合新生代消費(fèi)需求，使得“老鹵”煥新。

消費(fèi)者正在盛香亭門店排隊(duì)點(diǎn)單

作為熱鹵創(chuàng)意輕餐品牌開啟者，盛香亭顛覆傳統(tǒng)老鹵工藝，緊跟當(dāng)代人的健康飲食理念，首創(chuàng)熱鹵標(biāo)準(zhǔn)化，制作固體調(diào)料包，在鹵味市場全新定義了"熱鹵"的概念。

天味食品生產(chǎn)線正在生產(chǎn)盛香亭熱鹵固體調(diào)料包

標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性的熱鹵固體底料推動(dòng)了品牌的快速擴(kuò)展。截至目前，盛香亭在全國擴(kuò)張了近400家門店，遍布湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陜西、河南、貴州、山東等市場。

創(chuàng)新深耕“大牌”供應(yīng)鏈，探索熱鹵的無限可能

供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬈放频摹吧€”，盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子說。據(jù)了解，盛香亭自創(chuàng)立以來，深度整合供應(yīng)鏈優(yōu)勢，盛香亭與供應(yīng)鏈的合作原則是，拒絕“平替”，與大牌同款。

盛香亭的辣味原料戰(zhàn)略合作供應(yīng)商翠宏食品是全國辣味定制引領(lǐng)者

盛香亭與供應(yīng)鏈合作伙伴共同搭建起優(yōu)質(zhì)高效、且有韌性的供應(yīng)鏈體系，其供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作伙伴皆為上市公司和頭部企業(yè)。

盛香亭創(chuàng)始人廖宗毅

此外，盛香亭在產(chǎn)品開發(fā)和精細(xì)化運(yùn)營層面不斷創(chuàng)新，積攢熱鹵頭部品牌優(yōu)勢。盛香亭創(chuàng)始人廖宗毅表示，“盛香亭一開始就采用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲行業(yè)，對傳統(tǒng)熱鹵行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新改造，讓熱鹵成為新生代喜歡的一個(gè)品類。新生代成為主流消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)思維及行為足以影響產(chǎn)業(yè)端的崛起，不斷地創(chuàng)新又使得盛香亭成為新生代高頻消費(fèi)的熱鹵品牌。”

盛香亭熱鹵出鍋現(xiàn)拌鮮吃

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，消費(fèi)升級(jí)促使品牌消費(fèi)增多，鹵味行業(yè)品牌化趨勢明顯，絕味食品、周黑鴨、紫燕、煌上煌等四大鹵味品牌累計(jì)市場占有率僅為21%，新品牌紛紛瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)入局。

鹵味市場的火熱和空間，也吸引了資本相繼入局。日前，盛香亭獲得騰訊數(shù)千萬元投資。李凌子表示，接下來，盛香亭將進(jìn)一步提升數(shù)字化運(yùn)營，接入物聯(lián)網(wǎng)，以更高效的精細(xì)化管理流程把握口味標(biāo)準(zhǔn)和安全，持續(xù)改善消費(fèi)者體驗(yàn)，提高企業(yè)效率。據(jù)介紹，盛香亭未來還是保持一城一深耕，在打好基本功的同時(shí)穩(wěn)步發(fā)展，不會(huì)盲目追求店數(shù)及極速擴(kuò)張。

疫情以來，餐飲行業(yè)的品牌化和連鎖化發(fā)展加速。如何持續(xù)保持盛香亭在熱鹵行業(yè)的引領(lǐng)和創(chuàng)新優(yōu)勢？李凌子表示，“沒有捷徑，就是死磕。做盛香亭的每一天，都在跟產(chǎn)品創(chuàng)新和食品品質(zhì)較勁。盛香亭一直在努力打造獨(dú)具特色的精益管理模式，創(chuàng)新探索熱鹵的無限可能?！?/p>

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