原標(biāo)題：日日煮的IPO大菜，煮熟了？

配圖來自Canva

中國作為一個(gè)吃貨大國，大眾對于種菜、做飯總是樂此不疲。即使是在疫情期間“自制電飯煲蛋糕、自制涼皮、自制奶茶……”這些話題也總是能占得幾個(gè)熱搜榜位。

在各種短視頻內(nèi)容競相爭奪大眾的眼球時(shí)，美食類短視頻能夠撫慰人心的作用使其經(jīng)常立于不敗之地。近日美食短視頻行業(yè)里的熱鬧也不少，主打“以美食為靈感、體驗(yàn)廚房之樂”的美食短視頻平臺日日煮，甚至傳出了要赴港上市的消息。

短視頻里的好賽道

短視頻平臺撬動的流量讓其他媒體平臺望塵莫及。

中國網(wǎng)絡(luò)視聽節(jié)目服務(wù)協(xié)會發(fā)布的《2020中國網(wǎng)絡(luò)視聽發(fā)展研究報(bào)告》顯示，截止至2020年6月，我國網(wǎng)絡(luò)視聽用戶規(guī)模達(dá)到9.01億，2019年網(wǎng)絡(luò)視聽產(chǎn)業(yè)規(guī)模為4541.3億元。

當(dāng)中短視頻用戶使用率高達(dá)87.0%，用戶規(guī)模為8.18億。短視頻的市場規(guī)模在網(wǎng)絡(luò)視聽產(chǎn)業(yè)中占比最高，達(dá)到1302.4億元，同比增長187.8%。

而短視頻里各個(gè)細(xì)分的賽道同樣出現(xiàn)了眾多引人注目的領(lǐng)域，美食短視頻就是其中之一。

艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，在短視頻領(lǐng)域，用戶更加偏向幽默搞笑、生活技能、新聞等短視頻，不過用戶對于各種類型的短視頻偏好均有所上升。當(dāng)中，對于美食類的增加較多，偏好率從2017年的19.8%上升至2019年上半年的32.2%。

另外，由于疫情隔離，出現(xiàn)無法點(diǎn)外賣以及食材難以購買等現(xiàn)象，使想盡辦法做出美食成為大眾的樂趣之一。

艾媒咨詢的數(shù)據(jù)表示，從2020年1月抖音上面不同年齡段用戶，對于美食興趣目標(biāo)群體指數(shù)來看，排行第一的是70后，為106；緊接著是以指數(shù)分別為103和100的80后和00后；95后用戶指數(shù)為97；90后用戶的指數(shù)為98；70前的用戶指數(shù)為98。

疫情里美食類短視頻受眾范圍越來越廣，是美食類短視頻良好發(fā)展的絕佳基礎(chǔ)，也是美食短視頻平臺一次難得鞏固市場份額的機(jī)會。

就日日煮來看，作為美食類短視頻平臺的日日煮獲得了多個(gè)投資方的看好。2016年和2017年，日日煮分別獲得了阿里巴巴的投資，完成了3500萬元人民幣的A+輪投資，還有K11鄭志剛和阿里巴巴創(chuàng)業(yè)者基金領(lǐng)投的1億元B輪融資；2020年8月完成來自Talis Capital、Ironfire Capital的B+輪2000萬美元融資。

此外，有媒體消息傳言，日日煮近期正在跟投行密切接觸，為赴港上市進(jìn)行籌備。不過，盡管目前美食類短視頻勢頭大好，但是日日煮接下來的道路能否通暢還是未知數(shù)。

日日煮的商業(yè)化野心

作為美食短視頻平臺的日日煮，憑借著眾多美食類內(nèi)容虜獲了不少的用戶。

2013年，日日煮從一開始的圖文轉(zhuǎn)向了全視頻內(nèi)容的生產(chǎn)階段，視頻時(shí)長通常為3-5分鐘，一集里面分享一道菜的做法，每月能生產(chǎn)120條-150條內(nèi)容，2014年日日煮成為香港市場占有率第一的美食生活互聯(lián)網(wǎng)平臺。

而今，日日煮的相關(guān)信息顯示，日日煮是全網(wǎng)同類型內(nèi)容里面覆蓋國家和地區(qū)最多的平臺之一，訂閱的粉絲總數(shù)達(dá)到5500萬，APP注冊用戶數(shù)量已經(jīng)突破了千萬，自媒體視頻點(diǎn)擊總量位于前端。

日日煮在具有一定用戶規(guī)模之后，開始多方面嘗試商業(yè)化的推進(jìn)，主要是通過內(nèi)容IP“DDCTV”、特色電商“小煮集市”和線下美食生活體驗(yàn)館來構(gòu)成自身的生態(tài)矩陣。

日日煮旗下的DDCTV定位為國內(nèi)最好看的精品內(nèi)容頻道，主要包括了泛生活品類以及精品欄目等內(nèi)容，根據(jù)不同的場景推出不同的美食欄目，以明星IP和MCN組成品牌矩陣，其短視頻欄目累計(jì)覆蓋將近上百個(gè)機(jī)構(gòu)。

另外，日日煮上線了特色電商小煮集市，商品種類包括了瓜果生鮮、優(yōu)選美食、品質(zhì)餐廚等等。同時(shí)日日煮通過廣告模式，運(yùn)用平臺數(shù)據(jù)給合作商家包裝銷售相關(guān)產(chǎn)品。

日日煮的商業(yè)化過程中，除了廣告、電商變現(xiàn)較快的方式之外，其甚至推出了線下的美食體驗(yàn)館。2017年，日日煮在上海K11購物藝術(shù)中心推出了首家美食體驗(yàn)館，為消費(fèi)者打造出“都市廚房”。

日日煮的線下美食體驗(yàn)館包括了廚電試用、食材嘗鮮、烘焙體驗(yàn)等服務(wù)內(nèi)容，消費(fèi)者可以購買食材之后繼續(xù)在體驗(yàn)館里進(jìn)行食材的制作。目前日日煮陸陸續(xù)續(xù)在上海、廣州、武漢等地開展了線下體驗(yàn)門店，截止至2018年日日煮共設(shè)了6家線下門店。

日日煮正在通過多方面嘗試，打造一個(gè)專屬于自身的美食IP。不過日日煮看似順利的進(jìn)程，同樣存在著不少的隱憂。

好賽道并不好走

盡管目前日日煮開展了線上與線下相結(jié)合，以期望帶動更多消費(fèi)者，獲取更多流量，但是線下門店同樣帶來了負(fù)累。

根據(jù)日日煮官方信息顯示，日日煮在上海K11店的開店成本為5000-6000元/平方米，170平方米的新店耗資就達(dá)到了85-100萬元左右。根據(jù)日日煮的創(chuàng)始人Norma透露，在上海K11線下門店里一臺烤箱成本就達(dá)到了2萬，空間內(nèi)烤箱的成本達(dá)到了30萬。

還有，眾所周知線下門店人力成本、供應(yīng)鏈等方面都遠(yuǎn)要比線上業(yè)務(wù)所需更多成本。而日日煮每家門店平均收回成本周期在10-13個(gè)月左右。

雖然線下門店可以延續(xù)消費(fèi)者體驗(yàn)，提高用戶粘度，但是也增加了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。在這次疫情的打擊下國內(nèi)零售和餐飲等實(shí)體企業(yè)的銷售額同比增長8.5%，為1.52萬億元，日均增速仍同比下降1%，處于緩慢恢復(fù)狀態(tài)。

同時(shí)，作為美食類短視頻平臺，日日煮如何保持持續(xù)的輸出優(yōu)質(zhì)性內(nèi)容也是重要的一項(xiàng)。美食類短視頻通常需要優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容來打動用戶，使用戶產(chǎn)生消費(fèi)行為。這就需要平臺對視頻的內(nèi)容進(jìn)行更加精準(zhǔn)的把控，還要注意美食類短視頻娛樂性比不上搞笑幽默類短視頻的短板。

最后，美食短視頻不僅是個(gè)好賽道，還是一個(gè)競爭激烈的領(lǐng)域。李子柒、日食記、野食小哥等對于日日煮來說都是充滿威脅的對手，目前日日煮在微博上具有491萬粉絲，而李子柒、日食記的粉絲數(shù)量已經(jīng)突破2000萬，野食小哥的粉絲數(shù)量也達(dá)到了312萬。

簡而言之，短視頻在國內(nèi)擁有著龐大的用戶基礎(chǔ)，而美食類短視頻更是一條與大眾生活息息相關(guān)的好賽道。不過在好賽道上先發(fā)力的日日煮，在商業(yè)化的過程中能否保持線下門店的正面作用成為問題。以及和眾多強(qiáng)有力的對手相比，日日煮能否長期維持發(fā)展的好勢頭也要打上一個(gè)問號。

文/劉曠公眾號，ID：liukuang110

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