原標題：親訪伊利農(nóng)場，直面中國奶業(yè)疑云，真相到底是什么？

前段時間，中國乳業(yè)再起風波，關(guān)于標準等問題再次以陰謀論的形式被拋了出來，想要給中國乳業(yè)再次重創(chuàng)。從某種程度上，中國乳業(yè)又經(jīng)歷了一次信任危機，只不過這次確實是有些欲加之罪的意思，但事實的真相如何，反而不太有人在意。畢竟當下的輿論環(huán)境，大家更注重的是情緒和眼球，而事實也往往會被用曲筆帶了節(jié)奏，所以確實是一場無妄之災(zāi)。

用戶在陰謀論之下也更多的相信了聳人聽聞的說法，而忽略了中國乳業(yè)這十年來的努力，這一點其實還是蠻讓人痛心的。畢竟，一方面是今時不同往日，中國乳業(yè)的進步很大卻鮮為人知，另一方面則是當下中國面臨巨大的政治和經(jīng)濟挑戰(zhàn)，對中國乳業(yè)的攻擊實際上也是一種釜底抽薪。

在這種情況下，我報名了伊利的品質(zhì)鑒定官活動，親眼看一看當下中國乳制品行業(yè)到底是什么樣子的？那些大家心中疑惑的問題答案究竟是什么？

高科技的智能養(yǎng)牛

為了避免有廣告嫌疑，我還是盡量少說企業(yè)相關(guān)，多說說我看到的情況。在我看到的養(yǎng)牛場中，基本已經(jīng)實現(xiàn)了全自動化和智能化的養(yǎng)殖和擠奶，奶牛的生活條件可能比我們還好，不僅有吃有喝，而且還有社交時間，還佩戴“智能手表”，這個“智能手表”是用來監(jiān)測奶牛走的步數(shù)的，如果突然步數(shù)增多，可能是要發(fā)情，如果突然減少，可能要得病，這個體系可以說是相當智能的。

在現(xiàn)場我們看到了兩種自動擠奶的方式，一種是直排，一種是轉(zhuǎn)圈，都是全自動的，奶?？梢宰约赫椅恢?，完事自行回去。不要覺得對于奶牛來說擠奶是一件很痛苦的事情，對它們來說，痛苦的是漲奶，所以擠奶還是比較舒服的事情。為了讓奶牛有個好心情，還會有音樂按摩之類的服務(wù)，據(jù)說，你稍微驚嚇它一下，就會少產(chǎn)好幾斤奶。

一個比較令我震驚的數(shù)字是，當下一頭優(yōu)質(zhì)奶牛的產(chǎn)奶量可以達到30公斤以上，這個數(shù)字可能要比我小時候翻倍。這不僅僅是奶牛品種的優(yōu)化，也有飼養(yǎng)技術(shù)水平的提高。

這里可以引出一個關(guān)于蛋白質(zhì)含量的話題，這也是爭議比較大的話題，在國標中生鮮乳蛋白質(zhì)標準是2.8克/100克，而歐盟標準接近3克。事實上我們成品奶的含量是普遍超過3克甚至更高的，精品奶如伊利金典有機奶則達到了3.8克。

標準之爭還是現(xiàn)實所限？

在爭議比較大的國標中，除了蛋白質(zhì)含量之外，還有一個數(shù)字是菌落數(shù)，中國的國標是小于200萬cfu/ml，而因為歐盟是小于10萬，所以很多人就有些義憤填膺，覺得這是一種低標準的不負責任。但事實上，日本的國標則是在400萬以內(nèi)，比中國還要多200萬。

而歐盟的10萬標準也是取的平均數(shù)，且并不會因為不達標而拒收。而在伊利這個標準實際執(zhí)行起來則是小于1.77萬cfu,是遠高于歐洲標準的，所以國標低不代表企業(yè)標準低，而且這也只是生乳的收購標準，加工時還會有滅菌程序，所以大家完全可以放心。而拉肚子之類的問題也和這個無關(guān)，多半還是乳糖不耐受導致的。

（在微生物，也就是菌落總數(shù)方面，國家、歐盟的標準以及伊利生鮮乳的實際值）

當然，國標低也還是因為10年前的那個時代背景，當時不論養(yǎng)殖水平還是運輸水平，可能都比現(xiàn)在相差甚遠，國標低一點也是為了覆蓋更多奶農(nóng)的養(yǎng)殖水平，這是一個時代的局限。

但事實上，在制定國標的2010年，大型企業(yè)就在按遠超國標的企業(yè)標準在要求自己，現(xiàn)在再拿出來說事，就真的是別有用心了。這是一個很大誤會，這么多年，一直都沒有解開，這也從根本上阻礙了消費者的信任重建。

這十年來，中國乳業(yè)做的最大的努力其實并不是在生產(chǎn)工藝和檢測工藝上的進步，而是對奶源供應(yīng)鏈水平的提升，像我們看到的伊利自有牧場，已經(jīng)是全自動和全智能化的生產(chǎn)了。

同時，伊利還通過嵌入式服務(wù)、SOP管理、智能管控等途徑，加強奶源建設(shè)，幫助500萬養(yǎng)殖從業(yè)者走上高品質(zhì)養(yǎng)殖的道路，截至2020年6月30日，伊利累計為6768戶產(chǎn)業(yè)鏈上下游合作伙伴提供金融扶持，累計融資金額為560.38億元，從2014年至今，發(fā)放奶款超過了1277億元，讓合作牧場奶牛日單產(chǎn)水平整體提升了近7公斤。

所謂授人以魚不如授人以漁，這可能是伊利對整個行業(yè)做出的突出貢獻。很多人以為攻擊伊利就是攻擊一個壟斷巨頭，實際上并非如此，不負責任的攻擊最終惡果還是會讓數(shù)百萬奶農(nóng)承擔損失，這一點是我非常不愿意看到的，也是為什么堅持去澄清這個真相的原因。很多時候大家傳遞內(nèi)容只是圖一時痛快，但看不到的則是數(shù)百萬人因此受到了不公的待遇和損失。

中國乳業(yè)處于一個最好的時刻

事實上，伊利并非是我參觀的第一個乳制品企業(yè)，而從北到南我也和不少乳制品行業(yè)的朋友聊過這些事情。大家的共識還是，當下是中國乳制品品質(zhì)最好的一個時期，不僅不低于國外，甚至有些地方還高于國外。

比如說在奶粉的標準上，都是按照配方進行注冊，每個品牌能夠注冊的配方很少，可以說是一照難求。不管是中國品牌還是外國品牌，都必須注冊并按照中國的標準進行生產(chǎn)，監(jiān)管之嚴苛可以說是全球第一。

而一些外國的配方奶粉，實際上會缺少一些中國寶寶需要的元素。因為這些元素會在當?shù)氐乃锘蛘咂渌澄镏懈缓跃蜎]有要求添加，而中國則可能沒有這樣的環(huán)境。所以大家完全沒有必要太過擔心國產(chǎn)乳制品的品質(zhì)，反而要對海淘產(chǎn)品多留一些心。

另外一個需要解釋的小謠言則是大家都說現(xiàn)在的牛奶不如以前的有奶味了，其實這個奶味是牛奶中的脂肪味，現(xiàn)代牛奶技術(shù)工藝有一項是將脂肪顆粒打碎讓牛奶保存的穩(wěn)定性更強，這是奶味變淡的根本原因，而不是品質(zhì)問題。

很多人愿意喝區(qū)域性的巴氏奶其實并沒有問題，但因為配送周期和半徑的問題，真正要賣遍全國的還是常溫奶。二者是不同條件下的不同產(chǎn)品，其實并沒有什么直接競爭的關(guān)系，我本人也是既訂巴氏奶，也買常溫奶，前者保質(zhì)期短不能多訂，而后者則可以隨時去喝，非常方便。

總體看來，中國乳業(yè)在這十年里的進步可以說是非常之大的，尤其是在產(chǎn)業(yè)鏈的上游，完成了一個非常巨大的品質(zhì)升級，保障了奶源的質(zhì)量，也保證了中國牛奶的品質(zhì)。這一點是毋庸置疑的，希望大家也能多走訪，實際去看看，去了解下，而不是憑空想象又有什么奸商要騙人了，更不要迷信海外牛奶產(chǎn)品，其實完全沒有必要。

最終要保障中國牛奶產(chǎn)業(yè)鏈的安全，還是要靠自己而不是進口，這一點，可能放之各個行業(yè)皆準。十年前的國標有其時代背景，這十年來大家確實都非常努力的去提升行業(yè)水準了，企業(yè)的標準已經(jīng)遠遠高于國標要求，這是每個人不懈的努力，也是中國乳業(yè)的決心。

（伊利遵循的質(zhì)量管控“三條線”）

今年是特殊的一年，疫情也帶來了很大的挑戰(zhàn)，在上游供應(yīng)鏈支撐，全新的安全生產(chǎn)標準， 以及物流配送等多個方面，都出現(xiàn)了全新的問題，也帶來了全新的標準，這一點我覺得伊利這樣的領(lǐng)軍企業(yè)付出非常多，給奶農(nóng)的幫助也非常多，切實的解決了很多民生問題，這一點還是值得肯定的。我也希望大家能夠團結(jié)一致，共克時艱，最終讓中國人喝上更好的牛奶。

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