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    深度剖析休閑零食的全產(chǎn)業(yè)鏈

    原標(biāo)題:深度剖析休閑零食的全產(chǎn)業(yè)鏈

    前瞻產(chǎn)業(yè)研究院近日發(fā)布報告顯示,近年來,我國線上休閑食品銷售規(guī)模逐年擴大,2018年為8937.80億元,預(yù)計2022年將達到12974億元。

    隨著居民消費升級步伐加快,食品、飲料等行業(yè)緊跟市場變化,借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息手段提升運營效率,加快向全場景、全渠道、全時段和全品類的新零售方式轉(zhuǎn)變。

    中安在線中安新聞客戶端訊“適量吃堅果能為身體帶來多種好處,可以降低心血管疾病、高血壓等發(fā)病風(fēng)險?!?/p>

    疫情期間,線下銷售渠道的暫時停工,休閑食品行業(yè)開始迅速的新零售轉(zhuǎn)型,而數(shù)場爆賣的直播成為數(shù)字轉(zhuǎn)型的起點。

    洽洽電商總經(jīng)理、營銷中心副總經(jīng)理楊東岳表示:

    “流量機會是目前洽洽缺少的能力,如何發(fā)現(xiàn)適合我們的流量平臺,如何優(yōu)化是個大問題。在之前工作中,做得并不好?!?/blockquote>

    新零售是方向,優(yōu)選全渠道融合與供應(yīng)鏈優(yōu)勢企業(yè)

    休閑食品新零售全方位觸達消費者,供應(yīng)鏈與大數(shù)據(jù)是關(guān)鍵

    (1)線上線下融合的新零售模式是方向

    縱觀我國休閑食品行業(yè)發(fā)展歷程,驅(qū)動力由供給轉(zhuǎn)向需求,行業(yè)特征由分散轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化,渠道由單一轉(zhuǎn)向多元。

    消費升級趨勢下,消費者口味愈發(fā)個性化,消費場景愈發(fā)多元化,導(dǎo)致休閑食品產(chǎn)品品類不斷擴充。

    一方面,消費者對休閑食品的需求源自口味偏好,導(dǎo)致行業(yè)蛋糕越分越細,盡管行業(yè)內(nèi)子品類規(guī)模不斷調(diào)整,但消費者口味的多樣化導(dǎo)致子品類“一家獨大”的情況幾乎不可能出現(xiàn)。且由于品類多元,細分品類的行業(yè)集中度也有待提高。

    另一方面,消費升級引導(dǎo)健康化、便利化等消費趨勢使得新需求不斷產(chǎn)生,導(dǎo)致行業(yè)蛋糕越做越大,但也與原有品類呈現(xiàn)一定替代關(guān)系。

    電商模式突破地點限制,但線上流量紅利消失殆盡后,為增加終端觸點,渠道融合勢在必行。

    一方面電商渠道擁有流量大、購物便捷等特點,突破了傳統(tǒng)零售消費場景固定的特點。

    得益于技術(shù)手段和人口紅利等優(yōu)勢,我國線上消費規(guī)模迅速增長,至2019 年,線上整體消費滲透率已接近 20%,而休閑食品滲透率也提升至13.2%。

    另一方面,線上消費體驗差、支付與消費存在時間差等特點決定其不能完全替代線下消費。

    并且我國互聯(lián)網(wǎng)紅利在2013 年左右出現(xiàn)拐點,獲客成本提高、平臺費用增加的趨勢倒逼休閑食品企業(yè)布局線下。

    以兼得線上線下優(yōu)勢,增加渠道終端觸點為目的的渠道融合勢在必行。

    新零售新思路,多品類、輕資產(chǎn)供應(yīng)鏈整合與渠道融合順應(yīng)休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢。

    新零售模式下:

    為應(yīng)對消費者需求個性化:企業(yè)不直接參與上游生產(chǎn),而通過OEM 代工將消費者需求迅速反饋至生產(chǎn)商,使得企業(yè)生產(chǎn)線可以迅速調(diào)整。

    為應(yīng)對行業(yè)上游生產(chǎn)商分散:企業(yè)對供應(yīng)商和供應(yīng)鏈進行大量整合,利用數(shù)據(jù)和供應(yīng)鏈管理能力,從產(chǎn)品品質(zhì)出發(fā),倒逼產(chǎn)業(yè)鏈上游生產(chǎn)商標(biāo)準(zhǔn)化。由于輕資產(chǎn)運營,企業(yè)不需收購即可實現(xiàn)整合。

    為應(yīng)對渠道限制:企業(yè)對下游渠道進行融合,兼顧線上流量大優(yōu)勢與線下門店體驗強優(yōu)勢,通過電商平臺、自營APP、線下門店、O2O 外賣等多觸點為消費者提供產(chǎn)品。

    (2)供應(yīng)鏈管理與大數(shù)據(jù)整合是關(guān)鍵

    OEM 代工+供應(yīng)鏈柔性保證需求向產(chǎn)品轉(zhuǎn)化快速順暢,良品鋪子、三只松鼠深度參與上游采購保證產(chǎn)品品質(zhì)。

    三只松鼠更專門設(shè)立相關(guān)“產(chǎn)品經(jīng)理”崗位,從產(chǎn)品需求洞察到產(chǎn)品上線僅需 40天,充分反映其供應(yīng)鏈柔性。

    倉儲物流系統(tǒng)是供應(yīng)鏈效率的根基,存貨周轉(zhuǎn)率水平反應(yīng)企業(yè)供應(yīng)鏈管理能力,良品鋪子三只松鼠表現(xiàn)突出。

    良品鋪子把控上游供應(yīng)商采購流程,構(gòu)建“以銷定產(chǎn)”采購模式和高效的倉儲物流模式。

    天眼查數(shù)據(jù)顯示,良品鋪子股份有限公司是一家專業(yè)品牌連鎖運營公司,旨在成為休閑零食第一品牌。

    良品鋪子所屬公司:良品鋪子股份有限公司,成立于2010年8月4日,當(dāng)前有4次融資歷程。

    良品鋪子招股書顯示其倉儲物流系統(tǒng)可支持線上單日交易超200萬筆,線下單日 100萬筆,單日發(fā)貨包裹超60萬個。

    三只松鼠集中物流運輸,利用規(guī)模效益逐步打造高效供應(yīng)鏈。

    三只松鼠招股書顯示其倉儲物流系統(tǒng)可支持日處理訂單220萬單。

    來伊份、良品鋪子與三只松鼠存貨周轉(zhuǎn)率均處于行業(yè)高位,反映公司供應(yīng)鏈效率的提升。

    2018 年來伊份、良品鋪子與三只松鼠存貨周轉(zhuǎn)率分別為 5.39/6.65/4.31,均領(lǐng)先可比公司均值。

    預(yù)計未來隨著供應(yīng)鏈整合力度的加大,訂單系統(tǒng)的改善和倉儲物流效率的提升,其存貨周轉(zhuǎn)率有望進一步上升。

    數(shù)據(jù)體系建設(shè)、C2M 數(shù)據(jù)反饋以及大數(shù)據(jù)處理布局線下店品類組成新零售休閑食品企業(yè)核心數(shù)據(jù)能力。

    數(shù)據(jù)體系建設(shè)方面,良品鋪子信息技術(shù)中心下設(shè)ERP 開發(fā)部負責(zé)公司整體信息技術(shù)系統(tǒng)的開發(fā),電商技術(shù)中心下設(shè)的電商開發(fā)部主要針對線上相關(guān)技術(shù)的開發(fā)。

    C2M 數(shù)據(jù)反饋方面,目前處于探索階段,在供應(yīng)鏈柔性下,定制商品成為可能。

    依托大數(shù)據(jù)布局線下店品類方面,良品鋪子訂單管理系統(tǒng),以及后臺大數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)針對門店銷售情況制定供貨計劃,新品類研發(fā)同樣參考用戶偏好。

    投資建議:優(yōu)選全渠道多品類發(fā)展,供應(yīng)鏈領(lǐng)先優(yōu)勢企業(yè)

    (1)三只松鼠:互聯(lián)網(wǎng)休閑食品龍頭,線下布局加快

    三只松鼠擁有極為鮮明的互聯(lián)網(wǎng)電商基因,成立后短短七年時間成功上市并成為休閑零食行業(yè)龍頭。

    2019 年公司實現(xiàn)營業(yè)收入101.94 億元,歸母凈利2.5 億元。

    新建聯(lián)盟工廠整合供應(yīng)鏈,信息系統(tǒng)平臺促進業(yè)務(wù)效率。

    根據(jù)業(yè)績快報,公司2019 年收入達 101.94 億元,同比增長45.61%,歸母凈利潤為2.5 億元,同比下降17.80%。

    (2)良品鋪子:線上線下均衡發(fā)展,穩(wěn)扎穩(wěn)打復(fù)制全國

    良品鋪子起源線下門店,后發(fā)展電商業(yè)務(wù),深耕休閑零食行業(yè)十余年發(fā)展穩(wěn)健,同時公司積極進行模式創(chuàng)新,敢為行業(yè)先。

    供應(yīng)鏈整合難題率先闖關(guān),單店數(shù)字化經(jīng)營能力仍有挖掘空間。

    風(fēng)險提示

    宏觀觀經(jīng)濟走弱:若宏觀經(jīng)濟走弱或不達預(yù)期,將造成需求疲軟,進而企業(yè)不得不加大費用政策,影響企業(yè)盈利。

    市場需求轉(zhuǎn)變:如果休閑食品市場需求出現(xiàn)重大變化,公司若不及時做出應(yīng)對策略和產(chǎn)品組合,公司經(jīng)營業(yè)績可能出現(xiàn)波動。

    銷售季節(jié)性波動:一/四季度為休閑食品消費旺季,公司若不能準(zhǔn)確把握市場節(jié)奏,提前組織安排采購配送、庫存?zhèn)湄浀拳h(huán)節(jié),將面臨產(chǎn)品積壓的經(jīng)營風(fēng)險。

    食品安全問題:食品安全問題將顯著影響消費者意愿。

    行業(yè)競爭加劇:市場競爭導(dǎo)致的價格戰(zhàn)將增加銷售費用投放、壓制公司產(chǎn)品利潤。

    如今,數(shù)量龐大的80后、90后群體已經(jīng)成為消費主力軍。

    如何通過對年輕群體的消費理念和需求進行研究,創(chuàng)新產(chǎn)品供給,拓寬消費場景,努力滿足人們的消費新需求,是食品行業(yè)面臨的新課題。

    業(yè)內(nèi)人士表示,伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展和消費觀念的轉(zhuǎn)變,個性化、品質(zhì)化、便利化已經(jīng)成為食品消費新特點,相關(guān)企業(yè)要瞄準(zhǔn)市場新變化,加大商業(yè)模式和營銷方式創(chuàng)新力度,注重品牌建設(shè),提供優(yōu)質(zhì)供給,在日益多樣化的消費市場中搶占先機。

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    2020-04-27
    深度剖析休閑零食的全產(chǎn)業(yè)鏈
    隨著居民消費升級步伐加快,食品、飲料等行業(yè)緊跟市場變化,借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息手段提升運營效率,加快向全場景、全渠道、全時段和全品類的新零售方式轉(zhuǎn)變。

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