原標(biāo)題：外賣點(diǎn)燃星星之火：復(fù)工潮下城市經(jīng)濟(jì)AB面如何被撬動(dòng)

庚子之年，疫情兇猛。

新型冠狀病毒肺炎這只“黑天鵝”，讓多座城市瞬間失去了“生機(jī)”。停工、停學(xué)；曾經(jīng)喧囂的商場(chǎng)、熱鬧的公園等空無(wú)一人……城市這個(gè)有機(jī)生命體，似乎被抽離了活力。

但疫情再兇猛，也擋不住人們對(duì)美好的向往，更不能阻擋城市煥發(fā)生機(jī)。

就像華晨宇溫暖獻(xiàn)唱的那首歌，“Because you have to believe，只為了更好遇見，才贈(zèng)予了距離和時(shí)間。那一天，值得等待；那一眼，滿載星海?！?/p>

如今，疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，全國(guó)多個(gè)省市已持續(xù)十?dāng)?shù)天未有新增確診病例。復(fù)工潮，也隨之滾滾而來(lái)，雖然不見熙熙攘攘的人群，但城市的煙火味儼然已經(jīng)浮現(xiàn)。

這其中，外賣平臺(tái)正在為人們送上美味餐食，以煙火慰藉人心。與之相伴的，是外賣與城市經(jīng)濟(jì)深度“捆綁”在一起。

日前，美團(tuán)外賣發(fā)布的疫期首份《餐飲外賣復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱為《報(bào)告》）提到，外賣數(shù)據(jù)已然成為客觀反映各城市復(fù)工復(fù)產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)活力的晴雨表。這份《報(bào)告》還顯示，復(fù)工以來(lái)，外賣商戶數(shù)、訂單量、交易額等指標(biāo)呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經(jīng)濟(jì)已率先復(fù)蘇。

而在上述數(shù)據(jù)背后，正在彰顯很“奇妙”的一點(diǎn)，那就是外賣平臺(tái)或者說(shuō)外賣這一業(yè)態(tài)，與城市經(jīng)濟(jì)越來(lái)越密不可分，并融入城市的毛細(xì)血管里，促進(jìn)城市的血液流動(dòng)與“心臟”復(fù)蘇。其實(shí)，外賣對(duì)城市經(jīng)濟(jì)的影響，恰恰能體現(xiàn)在A、B兩面。

外賣正在發(fā)力，成輸血通道

每座城市，都是人類社會(huì)發(fā)展到一定階段后的產(chǎn)物。

更重要的是，城市承載著人們的悲歡離合。而影響人們生活水平與質(zhì)量的，則是城市經(jīng)濟(jì)的表現(xiàn)水準(zhǔn)。但新冠肺炎疫情的到來(lái)，讓城市經(jīng)濟(jì)陷入停滯，乃至萎縮態(tài)勢(shì)中。

城市正常的經(jīng)濟(jì)秩序，因突如其來(lái)的疫情被打亂。街道沒有往日的熱鬧繁榮，車水馬龍的道路變得空曠冷靜……

最直接的影響，是城市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分——餐飲經(jīng)濟(jì)受到巨大沖擊。當(dāng)人們不再出門就餐，餐飲經(jīng)濟(jì)自然無(wú)處“安身”。

“民以食為天?！币粋€(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是，復(fù)工潮下的吃飯問(wèn)題令上班族飽受困擾?！耙郧笆窍肷习喑允裁?，現(xiàn)在是想上班怎么吃！”復(fù)工催生用餐剛需、宅家需要美食撫慰胃口?；謴?fù)城市經(jīng)濟(jì)活力的首要策略，就是讓餐飲經(jīng)濟(jì)先“活起來(lái)”。

在堂食被限制的大環(huán)境下，外賣成為餐飲經(jīng)濟(jì)唯一的“輸血通道”。我們也看到，在眾多人群對(duì)美食的強(qiáng)烈需求下，外賣正呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇、增長(zhǎng)跡象。

根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)餐飲商戶復(fù)工率已超過(guò)55%。而《報(bào)告》也顯示，復(fù)工兩周（2月17日-3月1日）以來(lái)，全國(guó)主要城市餐飲外賣交易額和訂單量?jī)蓚€(gè)主要數(shù)據(jù)呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)表明疫情期間明顯受到抑制的消費(fèi)需求在外賣平臺(tái)進(jìn)一步釋放，外賣經(jīng)濟(jì)率先復(fù)蘇。

復(fù)工以來(lái)，外賣需求日趨旺盛，一線城市訂單量增長(zhǎng)迅猛。全國(guó)訂單量排名TOP5的城市，分別為深圳、廣州、北京、上海和成都。而在供給側(cè)，《報(bào)告》則顯示，復(fù)工以來(lái)城市活躍商家數(shù)TOP5為上海、廣州、深圳、成都和北京。上海、廣東、成都等地政府在有效防控基礎(chǔ)上，聯(lián)合平臺(tái)大力扶持更多商家上線外賣，恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)更快回暖。

外賣經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，事實(shí)上是在給城市經(jīng)濟(jì)服下一顆“定心丸”。外賣經(jīng)濟(jì)對(duì)城市經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的A面影響，就是拉動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)回暖，并提振消費(fèi)需求。在消費(fèi)需求被拉升的同時(shí)，也促進(jìn)了供給的恢復(fù)。城市經(jīng)濟(jì)，也由此快速恢復(fù)活力。

適應(yīng)與依賴，構(gòu)建良性循環(huán)

疫情之下，餐飲業(yè)受到重挫。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)餐飲收入為46721億元，其中15.5%來(lái)自春節(jié)期間的消費(fèi)旺季。而今年疫情期間78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失達(dá)100%以上，9%的企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)到九成以上，7%的企業(yè)營(yíng)收損失在七成到九成。

外賣，成為商家自救的重要手段。

事實(shí)也表明，外賣能夠支撐商家頑強(qiáng)地生存下去，甚至呈現(xiàn)火爆之勢(shì)?！秷?bào)告》顯示，各主要城市餐飲商家外賣單量和營(yíng)收都出現(xiàn)迅猛發(fā)展。其中，二、三線城市的增長(zhǎng)尤為明顯。全國(guó)商家中，日均單量超越疫前的商家占比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

另?yè)?jù)《報(bào)告》顯示，全國(guó)有三成商家外賣日均單量超過(guò)疫前。目前，各地餐飲商家受防控歇業(yè)的影響，堂食元?dú)馍形椿謴?fù)，外賣業(yè)務(wù)挑起餐飲經(jīng)濟(jì)大梁，商家通過(guò)外賣平臺(tái)擴(kuò)量增收，抗擊疫情影響。

陶陶居，跨世紀(jì)的廣州老字號(hào)。140年從未停止?fàn)I業(yè)的它，面對(duì)疫情也始終堅(jiān)守陣地。而它抗擊疫情的全新方式，就是通過(guò)外賣讓人們?cè)诩摇皣@茶”。等了140年，在千萬(wàn)粉絲的呼喚下，陶陶居與美團(tuán)展開合作，外賣配送首次上線。

人們通過(guò)美團(tuán)外賣，可直接在線上下單美味的蝦餃、鳳爪、燒麥……為了保障安全，美團(tuán)騎手佩戴口罩、經(jīng)過(guò)體溫檢測(cè)、洗手消毒才取貨，全程都是無(wú)接觸。甚至每份外賣還會(huì)配上外賣安心卡，每單可追蹤到來(lái)源。

與陶陶居相似，眾多商家都選擇通過(guò)“觸網(wǎng)”，來(lái)讓外賣“拯救”自己。比如曾一度“好吃火爆到不做外賣”的太二酸菜魚，也宣布做一個(gè)月的外賣。

對(duì)商家來(lái)說(shuō)，這次疫情讓他們深刻意識(shí)到外賣的重要性。同時(shí)，商家未來(lái)一定會(huì)加重外賣的比例，以此強(qiáng)化自身抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。

除了商家之外，用戶也愈發(fā)依賴著外賣。對(duì)用戶來(lái)說(shuō)，外賣是疫情期間享受美食的唯一路徑。而這，也促使很多人通過(guò)外賣滿足自己的胃口，并保證自身的安全?！秷?bào)告》顯示，全國(guó)主要城市新用戶增幅連續(xù)兩周都超過(guò)50%。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，外賣除能減少人員流動(dòng)帶來(lái)的感染風(fēng)險(xiǎn)外，也增加著防控時(shí)期的消費(fèi)信心。外賣，正成為復(fù)工以來(lái)最重要的生活保障和城市基礎(chǔ)設(shè)施。

甚至原本習(xí)慣線下消費(fèi)的群體，也成為外賣的擁躉。據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，在外賣新增用戶中，原本更偏愛在家做飯的60后、70后消費(fèi)群體異軍突起。60后、70后分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長(zhǎng)的主力，成功加入“外賣掃貨團(tuán)”。

可見，外賣對(duì)城市經(jīng)濟(jì)的B面影響，體現(xiàn)在商家、用戶對(duì)外賣平臺(tái)的適應(yīng)與依賴。這不僅在推動(dòng)著外賣在加速發(fā)展，也讓外賣扮演更重要的角色，加速城市經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)蓬勃之勢(shì)。最終，形成一個(gè)良性循環(huán)。

融入煙火，培養(yǎng)新消費(fèi)習(xí)慣

在外賣經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的過(guò)程中，也涌現(xiàn)了很多感人至深的外賣騎手。

就像美團(tuán)外賣的“跑單王”何文文在疫情肆虐的二月的武漢，創(chuàng)下一天送202單的全國(guó)紀(jì)錄。從不挑單的何文文，穿梭于醫(yī)院、隔離酒店等給醫(yī)護(hù)人員、病人送餐，他表示，“我并不是要錢不要命，他們需要我?！痹谒磥?lái)，“武漢封城，很多人都是靠外賣填飽肚子，如果我們不跑單，他們就會(huì)吃不上飯，尤其是病人需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

也正是每一個(gè)像何文文一樣奮戰(zhàn)在一線的“外賣騎手”，讓外賣經(jīng)濟(jì)乃至城市經(jīng)濟(jì)加快走上正軌的速度。

同時(shí)，外賣也在釋放著更多全新影響力，讓城市變得更為美好。

在新冠肺炎疫情影響下，外賣安全成為公眾關(guān)注的最大焦點(diǎn)。美團(tuán)外賣在疫情防控初期，就在業(yè)內(nèi)率先推出“無(wú)接觸配送”服務(wù)，后升級(jí)為“無(wú)接觸安心送”，最大限度避免消費(fèi)者和騎手面對(duì)面接觸，保障雙方安全。

《報(bào)告》顯示，80%以上的外賣訂單選擇使用“無(wú)接觸安心送”服務(wù)，各地對(duì)智能取餐設(shè)施需求大增?！秷?bào)告》中還提到，復(fù)工以來(lái)，用戶拒絕一次性餐具占比周環(huán)比增長(zhǎng)120%以上。由此，外賣通過(guò)“無(wú)接觸安心送”等，讓城市人群養(yǎng)成更好的取餐習(xí)慣，為日后的健康用餐打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

此外，人們養(yǎng)成用外賣平臺(tái)購(gòu)買生鮮產(chǎn)品、日用品、藥品的習(xí)慣?！秷?bào)告》顯示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%。春節(jié)期間，美團(tuán)外賣平臺(tái)包括蔬菜、肉、海鮮等在內(nèi)的食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達(dá)200%。

好玩的是，美團(tuán)外賣的蔥姜蒜售出393萬(wàn)份、香菜銷量接近百萬(wàn)份，人們還買走500多萬(wàn)個(gè)口罩。而在愛吃面食的西安，干酵母勇奪地區(qū)銷量Top5。在北國(guó)之城沈陽(yáng)，外賣銷量Top1竟是火鍋蘸料……可見，外賣的便利，讓人們逐漸形成新的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。

今天的外賣滲入城市的每一個(gè)角落，與人們的生活息息相關(guān)，這正是我們今天不可能忽視外賣對(duì)城市經(jīng)濟(jì)影響的關(guān)鍵所在。而值得我們高興的是，盡管在疫情之下，我們的城市因?yàn)橥赓u服務(wù)有了更多的煙火氣和人情味，而且隨著疫情趨緩，我們的城市通過(guò)外賣服務(wù)變得更加生機(jī)勃勃。

“那一天，值得等待；那一眼，滿載星海?！痹谕赓u的支持下，城市經(jīng)濟(jì)向好，而我們每個(gè)人也更有信心應(yīng)對(duì)危機(jī)。

〖科技說(shuō)說(shuō)〗由資深媒體人，前和訊網(wǎng)、21世紀(jì)網(wǎng)科技頻道主編劉勇創(chuàng)辦。專注于文娛、金融、新零售、智能科技等領(lǐng)域。商務(wù)合作及內(nèi)容轉(zhuǎn)載，請(qǐng)?zhí)砑游⑿牛簂iuyong-hexun。

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