原標(biāo)題：重新評(píng)估外賣價(jià)值，是救命稻草也是戰(zhàn)略生命線

今年春節(jié)并不太平，疫情緊迫沖淡了過年的喜悅，而現(xiàn)在疫情總體已經(jīng)變的可控，但對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響則開始慢慢顯現(xiàn)。其實(shí)在這段的封城和不出門的日子里，很多商業(yè)形態(tài)正在被重新評(píng)估，因?yàn)樵谶@種特殊的緊張情況下，這些業(yè)態(tài)都爆發(fā)了全新的價(jià)值。而外賣，就是其中非常重要的一個(gè)商業(yè)模式，它在特殊時(shí)期對(duì)經(jīng)濟(jì)乃至社會(huì)的意義和價(jià)值，開始得到人們的重新審視。

只能堅(jiān)持三個(gè)月的西貝

前段時(shí)間被西貝老板的專訪刷屏，在這篇文章中切實(shí)的指出了疫情之外的對(duì)企業(yè)的影響，尤其是餐飲行業(yè)的影響，即便是西貝這樣的優(yōu)秀餐飲企業(yè)，可能也撐不過三個(gè)月的時(shí)間，因?yàn)榇罅康默F(xiàn)金都已經(jīng)用在了人員獎(jiǎng)金和備貨上，而本來旺季的春節(jié)期間可以順利的回籠現(xiàn)金流，但現(xiàn)在卻戛然而止。即便是疫情過去，人流恢復(fù)也需要時(shí)間，所以很多餐飲企業(yè)都可能會(huì)因此遭受滅頂之災(zāi)。生意沒了，工資要不要發(fā)？員工要不要聘？這些其實(shí)都是問題。而這些問題將會(huì)在未來的二三個(gè)月內(nèi)開始逐步顯現(xiàn)。而在這篇文章中提到，全國60多個(gè)城市400多家西貝莜面村堂食業(yè)務(wù)基本都已暫停，只保留了200家門店的外賣業(yè)務(wù)，這些外賣業(yè)務(wù)最近在持續(xù)增長(zhǎng)，外賣業(yè)務(wù)成了餐飲行業(yè)的救命稻草。

而從消費(fèi)者的角度來看，大年三十一張醫(yī)護(hù)人員的拜年視頻在網(wǎng)上引發(fā)了巨大的反響，大家發(fā)現(xiàn)，一線醫(yī)療人員雖然非常辛苦，但吃的東西卻非常簡(jiǎn)陋，連一個(gè)熱飯都沒有，實(shí)在是對(duì)不起他們這么努力的付出。而如何能夠保證他們的飲食保障呢？后續(xù)大量民眾也是點(diǎn)了很多外賣直接送到醫(yī)院去了，讓醫(yī)務(wù)工作者們開始有了更好的餐飲條件，工作境遇也有了進(jìn)一步的改善。

而對(duì)于憋在家里的我們來說，天天做飯也差不多是不能承受之重了，不僅是麻煩，而且單調(diào)，時(shí)間久了，也就江郎才盡了。所以這個(gè)假期我還是點(diǎn)了一次外賣，一次火鍋，一次披薩，一次炸雞，當(dāng)時(shí)的感覺就是有外賣真好。不管是對(duì)于特殊戰(zhàn)線的人群還是普通人，外賣在這種時(shí)候都可以說是一種生活的保障，也是企業(yè)運(yùn)營的保障，從這一點(diǎn)來看，美團(tuán)的意義和價(jià)值就不僅僅是外賣送餐那么簡(jiǎn)單，這在本質(zhì)上是搭建了一條生命線。只是在歲月靜好的時(shí)候，大家感知沒有那么明顯就是了。

無接觸的物資配送生命線

在平時(shí)，外賣其實(shí)就是一個(gè)簡(jiǎn)單的送餐，我們只是覺得方便，覺得可選擇的吃的多，但并沒有想過這套體系背后的意義和價(jià)值。而在疫情爆發(fā)之后，人們的生活環(huán)境出現(xiàn)了巨大的變化，尤其是流動(dòng)性發(fā)生了很大的變化，這套系統(tǒng)的戰(zhàn)略價(jià)值就開始凸顯了。這在本質(zhì)上就是一個(gè)無接觸的物資配送體系，在當(dāng)下這種緊急的狀況下，可以說是一個(gè)非常完美的物資配送交流的解決方案。在今天這種特殊的情況下，就能起到非常重要的作用了。畢竟，在當(dāng)下這種環(huán)境，有與沒有，是天差地別的兩個(gè)結(jié)果，有，餐飲企業(yè)就可以一息尚存，就可以繼續(xù)開展業(yè)務(wù)，不至于全盤損失。消費(fèi)者就可以獲得更豐富的餐飲乃至更多元化的配送服務(wù)，可以不必冒險(xiǎn)出門，降低必須出門的頻次，更好的減緩疫情蔓延的速度。

央視采訪了國家新型冠狀病毒肺炎臨床督導(dǎo)專家、中日友好醫(yī)院呼吸四部及五部主任詹慶元，詹慶元表示，目前外賣點(diǎn)餐還是比較安全的，風(fēng)險(xiǎn)要遠(yuǎn)低于人們出門購買生鮮、半成品食材。而且包括美團(tuán)外賣在內(nèi)的不少外賣團(tuán)隊(duì)，都已經(jīng)開始針對(duì)性的開發(fā)出了全新的“無接觸配送”流程，騎手和用戶商定餐品放置地點(diǎn)，用戶自行取餐，或者采用取餐柜的無接觸方式，徹底的保障外賣安全。而外賣平臺(tái)只要加強(qiáng)送餐旗手的健康管理，就可以在最低風(fēng)險(xiǎn)之下，滿足更多的關(guān)于送餐盒物資配送的需求。這完全可以被稱之為一條新時(shí)代的物資生命線，保障了現(xiàn)代社會(huì)特殊情況下運(yùn)轉(zhuǎn)的必要條件，不僅僅應(yīng)該被當(dāng)做一個(gè)商業(yè)模式來看，更應(yīng)該當(dāng)做一個(gè)保障、戰(zhàn)備的模式來看，而在這種特殊境況下其發(fā)揮的價(jià)值會(huì)更大。

目前不管是餐飲食物還是超市生鮮，基本都是美團(tuán)外賣團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行配送，送到物業(yè)后又會(huì)有一個(gè)集中管理領(lǐng)取的流程?？傮w上還是可以非常好的滿足我的各類需求，一方面我覺得非常欣慰和滿意，另一方面，我也對(duì)外賣小哥非常的感謝，他們承擔(dān)了更大的風(fēng)險(xiǎn)，也做出了巨大的奉獻(xiàn)，我甚至認(rèn)為應(yīng)該給他們?cè)黾右恍┡渌偷馁M(fèi)用，才能對(duì)的起他們這種無私的付出。

疫情之外的商業(yè)考量

目前從全國的疫情發(fā)展情況來看，除武漢外的地區(qū)整體傳播已經(jīng)得到了一定的控制，在醫(yī)療救助和康復(fù)效果方面都還不錯(cuò)，所以這個(gè)時(shí)候我覺得也應(yīng)該開始思考商業(yè)和經(jīng)濟(jì)的問題。畢竟生活還要繼續(xù)，經(jīng)濟(jì)影響帶來的生存威脅可能并不會(huì)亞于疫情。所以如何保障經(jīng)濟(jì)體系的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，讓更多的企業(yè)可以經(jīng)歷這次考驗(yàn)之后成功的活下來，將是下一個(gè)階段的重點(diǎn)問題。所以在這個(gè)時(shí)候，我認(rèn)為應(yīng)該大力保障外賣快遞業(yè)務(wù)，也提倡人們多多采用這種服務(wù)，這不僅是自己的消費(fèi)，更是對(duì)商業(yè)經(jīng)濟(jì)體的支持。只有這些經(jīng)濟(jì)體能夠活下來，未來的經(jīng)濟(jì)重建才能走得更快。而對(duì)于疫情比較嚴(yán)重的湖北武漢地區(qū)，我覺得也應(yīng)該在保障外賣配送的基礎(chǔ)上，增加更多的防控措施，企業(yè)和外賣不能一停了之，而是讓他們可以在更加安全的環(huán)境和狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn)，以保障大多數(shù)人民的基本物資需求。這一點(diǎn)是需要做取舍的，讓人們自己購買更安全，還是讓外賣配送更方便，我想已經(jīng)有了明確的答案，還是不能因噎廢食。

畢竟關(guān)停餐飲和外賣體系，不僅影響商戶本身，影響消費(fèi)者的需求滿足，還會(huì)影響上游農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)又會(huì)影響到飼料、肥料等生產(chǎn)資料的消費(fèi)，牽一發(fā)而動(dòng)全身，影響范圍還是非常廣泛的，后果也是非常嚴(yán)重的。隨著越來越多的企業(yè)開始復(fù)工，我相信隨之而來的餐飲、配送等需求也會(huì)開始爆發(fā)式增長(zhǎng)，外賣體系更要經(jīng)得起壓力的考驗(yàn)。所以從現(xiàn)在開始做準(zhǔn)備也是非常必要的，這條生命線不應(yīng)該因?yàn)榄h(huán)境艱苦而中斷，更不能因?yàn)樾枨蟊锒袛?，后者帶來的問題也許還會(huì)更大。這一點(diǎn)可能不僅需要美團(tuán)思考，也需要管理部門積極思考和配合，讓外賣能夠在這個(gè)時(shí)候，發(fā)揮出他最大的價(jià)值。

比爾蓋茨說，未來能夠殺死百萬人的不會(huì)是戰(zhàn)爭(zhēng)，而會(huì)是病毒的感染。我們也經(jīng)常會(huì)說，和平的日子過的太久，很多人都對(duì)自然的殘酷有些淡忘。這次疫情的挑戰(zhàn)讓我們重新看到了歲月靜好之下隱藏的巨大危急挑戰(zhàn)，而技術(shù)和全新的商業(yè)體系則在這次挑戰(zhàn)中發(fā)揮出色。外賣體系應(yīng)該被看作一個(gè)國家重要的物資配送渠道之一，因?yàn)樗S系的不僅僅是物資的配送，更是民以食為天。從這個(gè)角度來看，我想美團(tuán)外賣身上肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任又重了一些，畢竟還要肩負(fù)起特殊時(shí)期的配送任務(wù)。這對(duì)于外賣行業(yè)未來的發(fā)展來看，會(huì)是一個(gè)全新的要求和挑戰(zhàn)。

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