文/周曉奇

編輯/單一

無法想象有些老牌連鎖餐飲品牌，居然還在用20多年前的管理系統(tǒng)，連最基礎的訂單評價功能都沒有，更不用說及時響應消費者的訴求了，這相當于完全與互聯網割裂了。

早在2000年，李振宏通過電話訂單的方式，為連鎖餐飲企業(yè)提供外賣服務，彼時他就發(fā)現餐飲品牌系統(tǒng)與市場需求極度不匹配，而隨著互聯網的興起，這一現象更加明顯。

為此在2014年，李振宏獨立出餐飲業(yè)務，成立了“餐道”品牌，專門為中大型連鎖餐飲企業(yè)提供外賣SaaS管理系統(tǒng)、業(yè)務數據雙中臺、全渠道運營等一體化服務。

餐道合作品牌，圖片來源于餐道

2019年4月，餐道獲得由海闊天空創(chuàng)投、基匯資本領投的1億元人民幣A輪融資。目前，餐道單月管理的訂單已超過20億GMV，服務麥當勞、漢堡王、哈根達斯、COSTA、西貝等600多個國內外連鎖品牌，覆蓋了全國350多個城市的超40000家門店。

回頭來看，餐道成立的2014年是國內外賣行業(yè)進入高速發(fā)展的一年，這一年美團外賣、餓了么相繼獲得上億美元融資。

看到外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展，餐道也緊隨趨勢，開發(fā)了針對C端用戶的外賣APP?！拔覀儺敃r做了一年多的B端餐飲客戶，順理成章地做起了C端生意。”李振宏說。

然而當時外賣行業(yè)的基礎配套設施并沒有特別完善，即時物流等相關服務仍處于發(fā)展期，用戶也并沒有養(yǎng)成點外賣的習慣，還需要進行市場教育。

與此同時，服務B端多年的餐道，也發(fā)現B端與C端打法差異較大，“我們的基因，不太懂怎么做2C服務?！崩钫窈暾f。

就在李振宏考慮是否砍掉C端業(yè)務時，形勢也在發(fā)生著變化。2015年，美團、餓了么等外賣平臺打響燒錢戰(zhàn)，搶奪C端用戶，此時餐飲企業(yè)也加注外賣市場，紛紛上架各大平臺，以此增加營收。

不過，彼時餐飲企業(yè)并沒有專業(yè)的外賣管理系統(tǒng)，遇到就餐高峰期時，門店往往優(yōu)先服務堂食用戶，忽略了線上用戶的需求，整個后端服務體系一片空白。

餐道數據中臺服務，圖片來源于餐道

“我們原先就是做B端服務的，不如直接幫餐飲企業(yè)對接不同渠道、系統(tǒng)，做好后端服務?！崩钫窈暾f。

2015年，餐道改用連接器的思維，幫助餐飲企業(yè)對接渠道、系統(tǒng)等體系，其中包括外賣平臺管理、訂單配送管理、配送系統(tǒng)、數據運營等數十項功能。

相比其他系統(tǒng)服務商，餐道一開始就沒有想自己打造全能的SaaS平臺，而是通過標準API接口，實現與各渠道、系統(tǒng)快速對接，為餐飲企業(yè)解決構建信息化橋梁。

想法很美好，但現實卻很骨感。剛開始為餐飲企業(yè)服務時，李振宏發(fā)現傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不僅系統(tǒng)陳舊，管理人員也不愿意更換新系統(tǒng)，這源于更換系統(tǒng)需要重新對員工進行培訓，耗時耗力更耗錢。

面對新系統(tǒng)帶來的不確定性，大多數餐飲企業(yè)寧愿用原先的系統(tǒng)，這帶給餐道極大的突破難度。為此，起初團隊拓展客戶時，與其磨合很久，將客戶的每一個需求都進行產品化，再定期進行迭代，優(yōu)化功能。

接下來要解決更為頭痛的問題，就是修改餐飲企業(yè)原系統(tǒng)的底層架構。原先餐飲企業(yè)的系統(tǒng)根本沒考慮到互聯網，這就需要餐道重新修改底層架構，從根本上解決問題。

“我們必須這么做，否則餐飲企業(yè)根本用不了我們的系統(tǒng)，今后也迭代不了。”李振宏說。

餐道訂單管理體系，圖片來源于餐道

在營收上，餐道主要收取SaaS系統(tǒng)費用，但由于餐道連接各類不同系統(tǒng)，有些餐飲企業(yè)并不需要使用全部系統(tǒng)，餐道也并不強制餐飲企業(yè)買下整套系統(tǒng)，而是按照企業(yè)具體使用的系統(tǒng)進行收費。

做B端生意與C端不同，更多考慮的不是快速搶占市場，而是如何提供穩(wěn)定好用的產品，讓B端客戶愿意持續(xù)付費使用。

“我們直接聚焦服務頭部、腰部客戶，既能驗證這個產品有沒有用，大客戶也更愿意付費使用產品。”李振宏說，“在B端市場，客戶不愿意付錢的產品不是好產品，免費使用的產品很難做得好。”

除此之外，餐道還注重培訓，并且不止培訓一兩天，而是形成慣性，在每次更新迭代后，都會培訓相關人員了解系統(tǒng)。

值得注意的是，去年外賣代運營行業(yè)興起，相關企業(yè)均拿到多輪融資，餐道也嘗試探索了相關業(yè)務，但更多以連接思維進行整合。例如將不同品牌的產品放在同一套餐進行售賣，滿足消費者的不同需求。

與此同時，面對不斷涌現出的新流量平臺，如抖音、小紅書等，餐道也在測試卡券等營銷方式，為餐飲企業(yè)帶來更多的轉化。

餐道業(yè)務中臺標準協(xié)作服務，圖片來源于餐道

表面上看，餐道是系統(tǒng)提供商，但服務同樣也是其重要組成部分，針對某些大型餐飲集團，餐道也會提供系統(tǒng)托管服務。從2014年到2018年，餐道整個運營服務團隊人數增長了一倍，營收也隨之翻了四倍。

去年，餐道營收達到近1億人民幣，今年上半年已實現5000萬營收，目前已經處于盈利狀態(tài)。

2018年，我國餐飲市場總收入達4萬億元，市場規(guī)模持續(xù)擴大，但餐飲行業(yè)分散性大，倒閉率也高，這讓餐飲行業(yè)更需進行精細化管理。

“下一步餐飲企業(yè)需要積累自己的數據資產，用數據驅動經營。”如今的李振宏深知餐飲企業(yè)精細化運營的重要性，而針對各方環(huán)節(jié)，不斷迭代產品和幫助餐企提煉數據，正是餐道當下努力的方向。

餐道創(chuàng)始人李振宏，圖片來源于餐道

鋅財經：針對不同品類的餐飲企業(yè)，會提供哪些差異化服務嗎？

李振宏：國內餐飲分得很細，我們更多幫助餐企做數據經營，首先將外賣與線下數據整合起來，其次在營銷上找合作伙伴，共同制造生態(tài)鏈，打造閉環(huán)。

鋅財經：數據對餐飲企業(yè)有什么價值？

李振宏：現在餐飲企業(yè)不積累自己的數據，今后在運營上永遠抓不到落腳點，長此以往品牌價值會越來越小，就像外賣浪潮來的時候，餐飲企業(yè)抓住機遇就能快速成長，反之則逐漸失去原有的優(yōu)勢。

鋅財經：扎根餐飲市場那么久，發(fā)現了哪些變化嗎？

李振宏：目前我們發(fā)現國內除餐飲外，新零售的出現讓電商發(fā)生了某些變化，以前通過倉庫送貨，現在門店直接倉儲化，這相當于直接將電商與外賣融合起來了，未來我們看好餐飲與新零售的結合。

鋅財經：未來餐飲行業(yè)在B端會呈現怎樣的發(fā)展趨勢，整個餐飲系統(tǒng)服務行業(yè)的終局會怎樣？

李振宏：永遠沒有終局，2B服務會朝著開放的方向走，越開放餐飲企業(yè)數據積累越快，大家也能意識到數據驅動經營才能進行更精準化的運營，而不是通過單一系統(tǒng)進行抉擇。

生成海報

免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。