原標(biāo)題：自建工廠，三只松鼠能否走出“食品安全”困局？

圖片來源：攝圖網(wǎng)

來源：華牛商業(yè)評論

作者：孫麗

2019年11月21日，遼寧沈陽，車女士雙十一的時候在京東上買了“三只松鼠”的面包，收到后打開竟然發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)有只蒼蠅，聯(lián)系客服后，客服稱賠償300元。

據(jù)公開資料顯示，三只松鼠股份有限公司成立于2012年，公司總部在安徽蕪湖，是中國第一家定位于純互聯(lián)網(wǎng)食品品牌的企業(yè)，也是當(dāng)前中國銷售規(guī)模最大的食品電商企業(yè)，2019年7月12日，三只松鼠在深交所上市，發(fā)行價14.68元，發(fā)行市盈率22.99倍。

食品安全問題

三只松鼠的食品安全問題一直頗為外界所關(guān)注，據(jù)新浪黑貓投訴（截止2019年12月24日），關(guān)于三只松鼠的投訴多達(dá)305件；以近期情況來看，三只松鼠被投訴的原因涉及衛(wèi)生和質(zhì)量問題，如產(chǎn)品發(fā)霉、含有頭發(fā)、蟲子異物等。

圖片來源：新浪黑貓

據(jù)三只松鼠招股書顯示，2016年7月-2017年6月，三只松鼠因產(chǎn)品保質(zhì)期標(biāo)注與食品安全標(biāo)準(zhǔn)不符、產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等問題，先后被7名消費者起訴。

屢屢發(fā)生的產(chǎn)品質(zhì)量問題，很大原因是因為三只松鼠采用“代工+貼牌”的模式，即生產(chǎn)全部外包的委托加工，無法對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效的把控。

據(jù)近日媒體報道，三只松鼠表示，未來公司將通過區(qū)塊鏈技術(shù)、過程設(shè)備檢測在線及出廠檢測在線化等方法，實現(xiàn)質(zhì)量管理和質(zhì)量數(shù)據(jù)在線化，進(jìn)而實現(xiàn)品質(zhì)控制與改善全鏈路，實現(xiàn)更小單元的實時改進(jìn)與倒逼機制，確保品質(zhì)穩(wěn)定、提升。

與此同時，三只松鼠通過此次安全管理升級，能否解決類似以前經(jīng)常發(fā)生的食品安全問題，仍是待解之謎。

對此，也有業(yè)內(nèi)人士表示，出現(xiàn)這些食品安全問題的主要原因是三只松鼠采用的代工模式，不過，該企業(yè)也已經(jīng)意識到了問題。此前，三只松鼠在招股書中就曾表示，國內(nèi)食品安全問題屢屢發(fā)生，嚴(yán)重影響了消費者的切身利益。

代工模式的“硬傷”

“代工+貼牌”模式是一把雙刃劍，三只松鼠曾引以為傲的商業(yè)模式就是代工模式，在三只松鼠的宣傳報道中將自己形容為堅果產(chǎn)品的“搬運工”，委托眾多的供應(yīng)商企業(yè)代工，然后成品運輸?shù)饺凰墒蟮墓S，三只松鼠負(fù)責(zé)包裝和銷售。

也是因為依靠著代加工模式，輕資產(chǎn)模式的三只松鼠得以迅速崛起，但是達(dá)到一定規(guī)模和體量之后，代加工模式的弊端逐漸顯現(xiàn)，最大的問題在于其無法對生產(chǎn)流程進(jìn)行把控，從而無法確保產(chǎn)品的品質(zhì)。例如2017年8月15日，原國家食藥監(jiān)總局曾發(fā)布3批次食品不合格情況，其中就包括三只松鼠開心果，不合格的原因為霉菌超標(biāo)。

綜上，其實三只松鼠的產(chǎn)品質(zhì)量問題，一直困擾著消費者。對于食品行業(yè)來說，最重要的不外乎就是食品安全，而食品安全又恰恰是消費者最在意的事情。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

此前，三只松鼠表示不自建生產(chǎn)工廠更加合理，因為自建一個工廠，多加一個產(chǎn)能，并不能影響和改變整個供給端。但今年11月28日，三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人面對媒體首次提出建設(shè)工廠，也是國內(nèi)首家休閑零食企業(yè)提出這一概念。而且表示，公司第一家共建工廠落地在無為市，目前處于在建狀態(tài)，明年上線生產(chǎn)線。

三只松鼠此前還宣稱，在未來五年打造六大新制造園區(qū)，與行業(yè)專業(yè)制造加工伙伴以聯(lián)盟的形式共建制造加工廠，實現(xiàn)全流程的質(zhì)量監(jiān)控、數(shù)字化訂單、制造倉儲一體化。

其實三只松鼠很幸運，借助互聯(lián)網(wǎng)快車，讓其成為行業(yè)的一個樣本。在未來，相信三只松鼠會更好地利用自身優(yōu)勢，讓企業(yè)獲得更好的發(fā)展和規(guī)劃。自建工廠，或許只是一個開始。

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