原標(biāo)題：輕食成消費新寵背后，外賣下半場迎來發(fā)展新勢能？

以色列著名作家赫拉利在其《未來簡史》中闡述道，隨著社會發(fā)展，受“糖尿病”、“高血壓”、“肥胖”等問題困擾的人數(shù)一直在增長，并預(yù)計在2030年地球?qū)邪霐?shù)人口體重超標(biāo)。

人類物質(zhì)繁榮之下，從整體來看已經(jīng)躍過了饑餓線，但接下來面臨的“富貴病”，卻將會是人類有史以來最大的挑戰(zhàn)之一。國際世界早已經(jīng)關(guān)注到了這一趨勢。

輕食成外賣新寵，揭示人們飲食變化新趨勢

就在16日“世界糧食日”當(dāng)天，聯(lián)合國世界糧食計劃署與美團(tuán)共推“拒絕隱性饑餓”健康飲食倡導(dǎo)行動，所謂的“隱性饑餓”并非指糧食短缺，而是指那些營銷失衡而產(chǎn)生的營銷缺乏的狀態(tài)，此類人群有著潛在的心血管疾病、免疫力低下、肥胖癥等諸多問題，正是赫拉利所謂的“富貴病”。

這幾年我國物質(zhì)文明也在一路高速發(fā)展，在小康社會建設(shè)的引導(dǎo)下，中國即將在2020年完成人均國內(nèi)總產(chǎn)值3000美元的目標(biāo)，收入的增長也意味著飲食條件的提高，這讓中國很早就擺脫了“饑餓人口國家”的標(biāo)簽。但另一面中國的“隱性饑餓”人口也在高速增長，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示全球一共有20億“隱性饑餓”人口，有3億就在中國。

當(dāng)下國人的飲食選擇不斷豐富，但是卻因為個人口味偏好和對膳食健康的忽視問題，放棄了原本應(yīng)當(dāng)攝入的營養(yǎng)，同時也因為個人工作繁忙或者懶惰等問題，放棄了應(yīng)有的日常運動量，最終導(dǎo)致了自身無法察覺的“隱性饑餓”問題，這確實需要相關(guān)機(jī)構(gòu)出面對大眾進(jìn)行教育和引導(dǎo)。

針對“拒絕隱性饑餓”主題，美團(tuán)通過旗下美團(tuán)、大眾點評、美團(tuán)外賣三大核心平臺，攜手世界糧食計劃署、明星周冬雨、杜江、陳赫等發(fā)起聯(lián)合倡導(dǎo)。活動采取線上線下聯(lián)動，線上聯(lián)合發(fā)起“吃彩虹挑戰(zhàn)”，線下聯(lián)合外婆家、GAGA鮮語、新元素三家餐飲品牌落地 “饑餓餐廳”快閃店，向消費者直觀展示“隱性饑餓”的成因及危害，引導(dǎo)消費者對膳食營養(yǎng)的關(guān)注。

美團(tuán)聯(lián)合新元素、外婆家TIMS等近百家餐飲品牌，在線上和線下同時推出“吃出彩虹公益套餐”，通過關(guān)注套餐食材多樣，保障膳食搭配更豐富。

同時，美團(tuán)外賣還發(fā)布了《中國輕食外賣消費報告》，舉辦首個健康跑，以及繼續(xù)加強(qiáng)糖控引導(dǎo)等舉措，向人們呼吁“健康膳食，吃動平衡”的健康飲食理念。

而美團(tuán)外賣的這份《報告》頗為有趣，相關(guān)數(shù)據(jù)也極為有趣，不需要相關(guān)機(jī)構(gòu)的引導(dǎo)，實際上早已有一部分用戶，啟動了健康飲食的生活方式，我們來看一下相關(guān)數(shù)據(jù)內(nèi)容。

報告中將“輕食”定義為低糖、低脂、低鹽，營養(yǎng)密度高，飽腹感高的食物，輕食營養(yǎng)均衡，更符合人體飲食健康需求。

數(shù)據(jù)首先反映了商家的上漲，截止到今年9月的這一年間，輕食商家增長達(dá)到了58%，輕食訂單同比增長98%。商家的增長最能夠直接證明市場需求所在，輕食消費不僅是一部分用戶的選擇，更是一個非常明顯的趨勢。

再看輕食用戶的所在城市，無例外的集中在了北上廣深，以及杭州、成都、武漢、南京等這樣的一二線城市。一二線城市用戶消費水平普遍偏高，并且一二線城市普遍擁有來自全國的特色美食，用戶選擇范圍非常之廣，但是這些用戶卻偏愛輕食，可見這類用戶對自身的健康關(guān)注度正在逐漸升高，并愿意為更健康的食物買單。

再來看城市中選擇輕食最多的人群，基本都是集中在大城市的主要商業(yè)中心，例如北京的望京，上海的陸家嘴，廣州的天河等地，這些能夠點外賣的人群也必然是白領(lǐng)人群為主。雖然各個城市的文化氣息有所不同，但是各個城市的白領(lǐng)人群卻開始不約而同的選擇輕食，這說明了未來的趨勢。

在大城市生活的白領(lǐng)，一直都是外賣消費的主力人群，他們有著最高的客單價消費能力，并且外賣點餐頻次相對較高，同時外賣衍生品配送服務(wù)的主力人群，他們的選擇也決定了外賣行業(yè)的未來。

健康飲食趨勢下，外賣下半場拼什么

所以可見，美團(tuán)聯(lián)手聯(lián)合國世界糧食計劃署背后，除了企業(yè)責(zé)任以外，更重要的是，美團(tuán)早已透過用戶的消費數(shù)據(jù)，看見了一個正在到來的新趨勢，即外賣人群的飲食理念升級，而這也正在決定外賣的下半場走勢。

第一，不斷擴(kuò)充商家品類，多樣化趨勢明顯。美團(tuán)外賣中的輕食商家，之所以在一年能夠獲得58%的同比增長，一方面是由于市場的自然增長，但另一方面也體現(xiàn)出外賣平臺已經(jīng)擁有了更豐富多遠(yuǎn)的商家，可以為用戶提供更多元的選擇，并最終獲得了用戶認(rèn)可。

未來的輕食，并不一定僅僅只是當(dāng)下的西式輕食為主，相信在不久的將來，作為有著深厚飲食文化的中國，也會誕生出更多本地化的新輕食，為消費者提供新選擇，這也需要外賣平臺為這些商家創(chuàng)造機(jī)會。

第二，不斷提高品質(zhì)，滿足用戶健康飲食需求。此前的外賣品質(zhì)聚焦于食品安全領(lǐng)域，但當(dāng)下的白領(lǐng)輕食用戶們，已經(jīng)對健康有了更高的要求，在食品安全之外，他們希望對油鹽糖有更低的攝入，以保證自身健康。美團(tuán)外賣的控糖舉措，不失為一個很好的開端，值得效仿學(xué)習(xí)。

伴隨人們消費能力的增加，其健康生活的理念也在發(fā)生改變，更健康合理的飲食結(jié)構(gòu)正在成為新趨勢。在世界糧食日的節(jié)點，美團(tuán)外賣推出一系列舉措，不僅可以讓人們享受到更健康的餐品，更重要的是消除了人們過往對外賣的“刻板印象”，凸顯出外賣更加健康、多元的趨勢，而這也是決定外賣下半場走向更為核心的要素。

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