原標(biāo)題：海底撈對(duì)手來(lái)了？盒馬開(kāi)賣火鍋：主打配送到家

10月17日，盒馬總裁侯毅在官方微頭條上透露，盒馬火鍋已在全國(guó)門店上線，將在今冬重點(diǎn)打造海南椰子雞、潮汕牛肉、濃湯海鮮、泰式冬陰功、羊蝎子等口味鍋底。

侯毅認(rèn)為，盒馬火鍋將普及火鍋外送消費(fèi)，“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋，更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價(jià)比火鍋?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，盒馬龐大的商品庫(kù)，讓盒馬成為菜品最豐富的“火鍋店”，可選食材多達(dá)數(shù)千種。同時(shí)，盒馬的即時(shí)配送體系，有望打破火鍋外賣菜品單一、送貨慢、難以保鮮等瓶頸。

盒區(qū)房的即時(shí)配送服務(wù)一直是盒馬的主要優(yōu)勢(shì)，此番與火鍋的結(jié)合，讓火鍋外送市場(chǎng)迎來(lái)新的重磅玩家。此前，火鍋外送的主要玩家是海底撈。去年一年，海底撈總收入169.69億元，同比增長(zhǎng)59.5%，而外賣業(yè)務(wù)從2017年的2.19億元上升至2018年的3.24億元，同比增長(zhǎng)47.9%。

實(shí)際上，在近年火爆的外賣市場(chǎng)上，火鍋受制于高昂的配送、包裝成本，導(dǎo)致火鍋一直是餐飲外賣市場(chǎng)的一個(gè)短板。

盒馬的入局，直接讓情況發(fā)生了變化。分析認(rèn)為，除了最快30分鐘配送到家服務(wù)，盒馬多年在食材預(yù)包裝、冷鏈保鮮等方面的經(jīng)驗(yàn)，也有助于提高配送效率，保證食品安全。

同時(shí)，盒馬的豐富商品架構(gòu)，也增加了其火鍋商品的競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)了解，盒馬主打的幾款火鍋背后都有著成熟的供應(yīng)鏈支撐，椰子雞火鍋采用文昌雞，牛肉鍋用的高青黑牛和貴州黃牛都是源頭直采，羊蝎子則跟京城老字號(hào)月盛齋進(jìn)行深度合作。在17日當(dāng)天，海南文昌市市長(zhǎng)、山東高青縣縣長(zhǎng)等政府領(lǐng)導(dǎo)還親自出馬，到上海為盒馬火鍋站臺(tái)，讓火鍋有望繼海鮮、日日鮮系列生鮮之后，又一個(gè)激起盒區(qū)房消費(fèi)欲望的爆款商品。

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