原標題：外賣的夏天：美團將“吃”做到極致

《樂隊的夏天》以燃燒搖滾激情，火爆了整個炎炎夏日。而夏日生活的另一場“暗戰(zhàn)”——外賣的夏天中，眾多外賣玩家找到了更能展示自我、競爭更為激烈的“角斗場”。夏天的慵懶氣息，推動著外賣行業(yè)急速膨脹，訂單量、交易額等不斷創(chuàng)下新高。

借助于產(chǎn)生澎湃前行動力的“外賣的夏天”，外賣行業(yè)不僅呈現(xiàn)出飲食層面的進化新形態(tài)，更是引發(fā)了一場有關(guān)前沿技術(shù)的爭奪戰(zhàn)。在這樣的大背景下，美團身為餐飲外賣行業(yè)的領(lǐng)軍者，正在加速擴大自己的優(yōu)勢，并呈現(xiàn)出不可復(fù)制的獨特性。

這一點，美團財報中的亮眼數(shù)據(jù)能夠充分佐證。美團財報顯示，第二季度餐飲外賣業(yè)務(wù)繼續(xù)保持強勁增長——收入為128.4億元，同比增長44.2%；毛利為28.6億元，同比增長102.8%。除此之外，第二季度餐飲外賣交易筆數(shù)20.9億筆，較上年同期增長34.6%；日均訂單量超過2290萬。7月27日，美團外賣單日訂單完成訂單量突破3000萬。此外，第二季度美團餐飲外賣首次實現(xiàn)正值經(jīng)調(diào)整經(jīng)營凈額。

一系列耀眼的成績，讓美團在外賣行業(yè)獨樹一幟。而美團的盈利對于整個餐飲外賣行業(yè)來說，或?qū)硪粋€“真香”時代。

領(lǐng)跑行業(yè)，美團核心顯露水面

財報，從不說謊。

美團就用一份具有說服力的亮眼財報，宣示著自身在餐飲外賣領(lǐng)域的領(lǐng)跑者地位。收入、毛利、交易筆數(shù)、盈利……在美團二季度財報中，幾乎所有餐飲外賣的相關(guān)核心指標都呈現(xiàn)突飛猛進之勢。

受業(yè)績利好，美團股價在8月26日開盤后即沖上74港元，盤中股價一度升至77元，截至收盤，公司股價收報76.2港幣，漲幅8.86%，總市值超過4400億港元，與阿里、騰訊穩(wěn)居國內(nèi)前三大互聯(lián)網(wǎng)巨頭。

根據(jù)知名移動互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺Trustdata發(fā)布的《2019年上半年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析報告》顯示，外賣行業(yè)“631”格局再生變化，美團外賣交易額占比持續(xù)擴大增至65.1%。而在美團外賣業(yè)務(wù)高歌猛進的同時，其他外賣平臺只是保持著相對穩(wěn)定的表現(xiàn)。在競爭激烈的餐飲外賣行業(yè)，持續(xù)向前推進才能真正制勝未來。

數(shù)據(jù)來源：Trustdata

由此，財報反應(yīng)的強勢基本面、行業(yè)的穩(wěn)健領(lǐng)先地位，證明著美團餐飲外賣如今的鼎盛之勢。而之所以美團有如此表現(xiàn)，在于已經(jīng)建立起核心規(guī)模優(yōu)勢。

此前，美團已深入洞察大數(shù)據(jù)、云計算、AI等前沿技術(shù)將帶來重要變革能力。為此，美團對餐飲外賣量身定制了一個“美團超腦”——人工智能訂單調(diào)度系統(tǒng)。簡單來說，美團以即時配送網(wǎng)絡(luò)與線上營銷平臺為核心，圍繞消費者和商家提供了一整套行之有效的提升工具。

隨著外賣訂單規(guī)模的擴大，要想提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開效率的提升。為此，美團始終加大投入對配送系統(tǒng)進行優(yōu)化升級，著力打造基于AI和數(shù)據(jù)的智能調(diào)度系統(tǒng)。

據(jù)悉，該系統(tǒng)能夠收集更多數(shù)據(jù)以優(yōu)化領(lǐng)先的路線算法及提高配送效率。高峰期每小時可執(zhí)行約29億次路徑規(guī)劃算法，平均每單配送時間約為30分鐘，大大提高了配送效率。

而效率提升后，不僅能承載更多訂單數(shù)量，還能降低配送成本。隨著交易筆數(shù)的增加，訂單密度也相應(yīng)增加。因此，騎手在一次騎行中收集更多訂單的概率可得以改善，這使美團外賣能夠進一步降低每張訂單的平均配送成本。

就在財報發(fā)布后的分析師電話會議上，美團高級副總裁兼CFO陳少暉介紹，本季度外賣配送成本同比和環(huán)比均有降低。眾所周知，人工成本是外賣業(yè)務(wù)的的主要成本構(gòu)成。在美團智能調(diào)度系統(tǒng)的“指揮棒”下，配送效率不斷提升實現(xiàn)了更大的規(guī)模經(jīng)濟和網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，尤其是美團的“最后一公里”配送網(wǎng)絡(luò)，具備的可持續(xù)價值相當可期。

在未來，美團還將持續(xù)鞏固自身餐飲外賣的核心優(yōu)勢。在電話會議中，美團CEO王興就談及美團在投資方面的策略。他表示，美團會繼續(xù)在各種領(lǐng)域進行投資，比如供給側(cè)的精細化經(jīng)營，以及提高配送效率，鞏固美團長期的行業(yè)領(lǐng)先地位。可以預(yù)見，美團餐飲外賣將依托核心優(yōu)勢構(gòu)建強勢壁壘，打造一道競爭對手難以突破的“護城河”。

深耕主業(yè)，將“吃”做到極致

美團餐飲業(yè)務(wù)如今能傲視群雄，是有理由的。

從所有巨頭的成長軌跡看，它們都是將自身的特色優(yōu)勢發(fā)揮至極致。比如，騰訊在社交領(lǐng)域的制霸地位，至今仍是后起之秀難以挑戰(zhàn)的。而在社交領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟之后，騰訊不斷進行橫向和縱向拓展，打造出了一個龐大的商業(yè)帝國；阿里則將電商做到業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二，且通過新零售不斷延伸能力觸角。如今打通線上線下渠道的阿里，正在加速實現(xiàn)自身革新零售形態(tài)的初衷。

美團的基石則是“吃”，立足于餐飲帶來一張偉大的飲食服務(wù)進化藍圖。美團在成立之初，就有著高瞻遠矚的行業(yè)思考。吃，是大眾最本質(zhì)的核心需求，也是最為高頻的行為之一。而縱觀美團的發(fā)展軌跡，其實正是在不斷追隨，乃至改變大眾的飲食觀念。

比如在成立之初，美團就以“團購”美食而備受關(guān)注。在早期競爭慘烈的“千團大戰(zhàn)”時期，美團就以“吃”破局，順利殺出重圍。后來，美團還致力于餐廳評價等，改變著大眾選擇美食的方式。而近幾年，美團發(fā)力外賣業(yè)務(wù)，持續(xù)改變著大眾的就餐方式和體驗。

在美團的推動下，外賣不僅是便利生活的象征，更是契合大眾需求而不斷變化和創(chuàng)新的集中體現(xiàn)。圍繞美團餐飲外賣，支付體系和配送體系愈發(fā)完善，一個完整的外賣生態(tài)圈已然形成。

也正是這種一步一個腳印的踏實做法，讓美團餐飲外賣始終屹立不倒。在全新外賣時代，美團展現(xiàn)出獨特一面——與其他外賣平臺收購、合并的混亂態(tài)勢形成鮮明對比。將“吃”做到極致的美團，正在收割著勝利果實。

就像此次財報中餐飲外賣的亮眼成績，就與美團不斷做出的正確戰(zhàn)略決策有著直接關(guān)系。其中，美團自發(fā)展初期就開啟“攻占”低線城市的戰(zhàn)略布局。低線城市的“下沉計劃”不僅使美團在激烈的市場競爭中占據(jù)有利位置，更獲得可持續(xù)的盈利支撐。美團CFO陳少暉在財報電話會上就表示，“二季度下沉市場的外賣交易數(shù)量增速高于一二線城市，并且下沉市場貢獻了大部分的訂單?！?/p>

《2019年上半年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析報告》顯示，今年上半年三線及以下城市用戶粘性逐漸養(yǎng)成，與一二線城市差距拉近。同時，外賣行業(yè)新增用戶一線城市占比下降，二三線及以下城市占比增加。三線及以下占比近五成，成為外賣行業(yè)新的突破點。

美團外賣搶抓三四線下沉機會，相比全網(wǎng)用戶更為接近。同時，美團外賣新增用戶三線及以下城市占比近五成，而其他外賣平臺還聚焦二線城市。不難發(fā)現(xiàn)，美團餐飲外賣的“下沉”策略非常成功。

數(shù)據(jù)來源：Trustdata

與此同時，美團還在立足于“吃”的基礎(chǔ)上，不斷完善自身的服務(wù)業(yè)態(tài)。比如美團就打造了Food+Platform這個超級平臺，覆蓋多個生活服務(wù)領(lǐng)域。在為大眾提供閉環(huán)式消費體驗的同時，美團事實上已成為一個一站式服務(wù)超級生活平臺。各個服務(wù)協(xié)同作戰(zhàn)，能夠迸發(fā)1+1＞2的能量。

而餐飲外賣在這個平臺中既是基礎(chǔ)，又能夠因其他業(yè)務(wù)的支持而變得更為強勢。

喚醒行業(yè)活力，推動大跨步升級

餐飲行業(yè)，是非常巨大的。據(jù)國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%，餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.9%。如果能夠推動這一行業(yè)實現(xiàn)嬗變，將帶來廣泛的社會意義和行業(yè)價值。

這其中，美團成為變革的主力軍。

比如在就業(yè)方面，美團餐飲外賣成為推動就業(yè)的領(lǐng)軍者。今年8月12日，《新聞聯(lián)播》頭條《就業(yè)優(yōu)先 穩(wěn)穩(wěn)握住最大民生》就點贊以美團為代表的服務(wù)性平臺經(jīng)濟，認為其成為吸納就業(yè)的主力軍。

《生活服務(wù)平臺就業(yè)生態(tài)體系與美團點評就業(yè)機會測算報告》則顯示，美團在2018年帶動1960萬個就業(yè)機會，為270萬外賣騎手提供收入，其中約31%的騎手來自傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)工人。新華社文章認為，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟在一定程度上化解了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來的就業(yè)問題。

“授人以魚不如授人以漁”，美團外賣深刻認識到這一點。為了給更多人實現(xiàn)自身價值、勞動變現(xiàn)的機會，美團餐飲外賣不斷發(fā)力，對區(qū)域經(jīng)濟進行空間與時間上的賦能，極大緩解就業(yè)壓力，同時也進一步促進了扶貧。

此外，美團還在推動餐飲外賣行業(yè)不斷升級。據(jù)《2019年中國餐飲商戶發(fā)展報告》顯示，餐飲商戶的傳統(tǒng)痛點如房租水平高、原材料成本高、人力成本高依然存在，獲客能力不足、對美團等互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺利用不夠逐漸成為新痛點。

面對這些傳統(tǒng)及全新痛點，美團為餐飲商戶提供營銷、配送、經(jīng)營、IT、供應(yīng)鏈、金融等六大服務(wù)，成為很多餐飲商戶提高經(jīng)營能力、改善經(jīng)營狀況的重要選擇。在美團的助力下，餐飲行業(yè)正在實現(xiàn)數(shù)字化升級和創(chuàng)新發(fā)展。從餐飲行業(yè)本身來看，美團在持續(xù)喚醒餐飲外賣的進化DNA，不斷挖掘著巨大潛力。

而在電話會議上，王興表達對外賣市場持續(xù)增長的信心。他表示，“中國大概有8.6億城市人口，每人每天吃三頓飯，每天就是25億頓，美團只占據(jù)了其中不到2%的市場。以后我們還會繼續(xù)增長，因為中國的人均可支配收入在不斷上升，而人們出于對便利性以及可選擇范圍的考慮，會傾向于不在家做飯。中國的外賣業(yè)務(wù)最近發(fā)展速度一直在加快，我們相信這個趨勢會一直持續(xù)下去?！?/p>

談及與對手的競爭，王興則強調(diào)，“我認為，外賣是一個巨大的市場，可以容納很多的企業(yè)。這個行業(yè)還比較新，處于發(fā)展的早期階段，參與其中的企業(yè)可以從這個行業(yè)的巨大潛力中獲益?！?/p>

由此可見，美團正在引領(lǐng)眾多平臺持續(xù)發(fā)力，在保持時時革新的同時，還朝著制勝未來的方向進軍。可以預(yù)見，美團將喚醒餐飲外賣行業(yè)活力，推動其大跨步升級。

〖科技說說〗由資深媒體人，前和訊網(wǎng)、21世紀網(wǎng)科技頻道主編劉勇創(chuàng)辦。專注于文娛、金融、新零售、智能科技等領(lǐng)域。商務(wù)合作及內(nèi)容轉(zhuǎn)載，請?zhí)砑游⑿牛簆intech001。

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