原標(biāo)題：《人生一串2》走紅背后：視頻網(wǎng)站為何集體追捧美食紀(jì)錄片？

“盡管最好的燒烤就在你家樓下，但我們還是走遠(yuǎn)了一點(diǎn)兒，尋找了一些更別致的味道?！?/p>

這句讓吃貨耳熟能詳?shù)脑挘鲎匀ツ瓯鸬拿朗臣o(jì)錄片《人生一串》。在《舌尖上的中國》后，《人生一串》接棒成為備受關(guān)注的現(xiàn)象級美食紀(jì)錄片。而在近段時間，《人生一串2》的上映依然火爆了這個夏天。無論是“百萬文案”帶來的有趣解說詞，還是妙趣橫生的旁白，抑或結(jié)尾刷屏的“多謝款待”彈幕，都證明著《人生一串2》的成功。由此，《人生一串2》成為B站新的“臺柱子”。

事實上，目前走紅的美食紀(jì)錄片不僅僅是《人生一串》系列，更有其他視頻網(wǎng)站的自制大作?！讹L(fēng)味人間》、《早餐中國》、《宵夜江湖》、《老廣的味道4》、《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》、《天下一鍋》等，扎堆呈現(xiàn)在眾多吃貨面前。與此同時，它們也憑借不同的內(nèi)容和特色受到了歡迎。那么，視頻網(wǎng)站為何集體追捧美食紀(jì)錄片呢？

美食紀(jì)錄片扎堆，瞄準(zhǔn)你的味蕾

中國有句老話，“民以食為天”。在中國，吃是最重要的頭等大事。就連人們見面打招呼的話，都是“您吃了嗎？”而地大物博、美食文化源遠(yuǎn)流長的中國，更是孕育出口味不一、類型多樣的海量美食，打造了一個底蘊(yùn)深厚的飲食大環(huán)境。這樣的大背景結(jié)合快節(jié)奏下人們對情感慰藉的高度訴求，讓美食紀(jì)錄片當(dāng)?shù)?。畢竟美食不僅僅能滿足口腹之欲，還能在一定程度上帶來精神治愈的作用。

前段時間發(fā)布的《中國紀(jì)錄片發(fā)展研究報告 2019》顯示，2018 年中國紀(jì)錄片生產(chǎn)總投入為 46.02 億元，同比增長 16.4%；生產(chǎn)總值為 64.45 億元，同比增長接近 7%。這其中，美食題材成為國產(chǎn)紀(jì)錄片最熱的領(lǐng)域之一。

這股美食紀(jì)錄片風(fēng)暴，從2012年誕生的《舌尖上的中國》掀起，并迅速延展開來。收看美食紀(jì)錄片，成為大眾青睞美食文化衍生出的一種新形式——過不了嘴癮，也要過下眼癮。這對于不斷尋求突破口的視頻網(wǎng)站來說，是難得的契機(jī)。

而從另一個角度看，美食紀(jì)錄片的推進(jìn)受到互聯(lián)網(wǎng)觀看習(xí)慣的影響而改變。年輕一代的紀(jì)錄片觀看方式已然改變，網(wǎng)生代正成為主流受眾，互聯(lián)網(wǎng)思維決定著美食紀(jì)錄片的未來。在這樣的形勢下，視頻網(wǎng)站這一平臺與原創(chuàng)美食紀(jì)錄片的結(jié)合，成為重要的美食紀(jì)錄片新模式。

同時，投資美食紀(jì)錄片這一大熱領(lǐng)域很容易獲得經(jīng)濟(jì)層面的利益。以《人生一串2》為例，上季還很“淳樸”，這季直接在片頭加上了各種廣告。此外，美食紀(jì)錄片還給視頻網(wǎng)站帶來直接的會員收入——必須開通會員才能搶先觀看。

《風(fēng)味人間》也同樣如此，各種食品、啤酒、汽車廠商及商超的冠名、贊助等，讓視頻網(wǎng)站賺得盤滿缽滿。此外，美食紀(jì)錄片還能直接拉動當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)收入——吃貨的力量不可小覷。再加上對線上線下資源的充分打通等，視頻網(wǎng)站從美食紀(jì)錄片上積極探索出價值營銷的新方式。

也正是在多重因素下，如今美食紀(jì)錄片扎堆。它們瞄準(zhǔn)吃貨的味蕾，并上演著一個又一個“神話”營銷案例。

形態(tài)各異，推陳出新方能勝出

在美食紀(jì)錄片扎堆的當(dāng)下，能成為其中的爆款非常難。在引言中提到的數(shù)檔美食紀(jì)錄片，已經(jīng)是被大眾所熟知。而其他海量的美食紀(jì)錄片，卻成為小眾之物。要想成為爆款，美食紀(jì)錄片已經(jīng)不能再因循守舊，而是要推陳出新，并展現(xiàn)形態(tài)各異的特色。

如，《風(fēng)味人間》的主旨是對美食的一次尋味之旅。它最大的特色是從更廣闊的視角、更高的高度，來解析人與美食、人與世界的聯(lián)系。這就讓《風(fēng)味人間》更具時代溫度，也更有人文情懷，非常適合對內(nèi)容有高品質(zhì)需求的觀眾。從這個角度看，《風(fēng)味人間》其實已經(jīng)超過通常美食紀(jì)錄片的范疇，成為觀眾審視自我、探索世界的一個全新通道。

至于《人生一串》系列，則充滿煙火氣?！翱倦u架和吃雞架的，都需要被治療”、“雞翅讓花生醬久等，為的是相逢一刻的纏綿”等解說詞，不僅瞬間將人們拉到充滿煙火氣的燒烤攤，還將那種獨(dú)屬于燒烤中的人情味進(jìn)行升華。接地氣的拍攝手法和場景、每個燒烤攤背后的故事等，讓《人生一串》中的燒烤江湖變得活靈活現(xiàn)。這樣的美食紀(jì)錄片，既是對傳統(tǒng)高大上風(fēng)格的顛覆，又走出了一條全新路子。

除了在內(nèi)容層面推陳出新做文章，更多美食紀(jì)錄片還不再追求“大而全”，反而向垂直領(lǐng)域進(jìn)軍——或是探討單一類型的美食，或是聚焦于某一具體地域。甚至很多美食紀(jì)錄片不再局限于50分鐘左右的長度，變得更適合快節(jié)奏生活下的觀看。

比如《早餐中國》聚焦于早餐這一常見卻有不可或缺的美食，且長度在5分鐘左右，并呈現(xiàn)每位店主獨(dú)屬于自己的“單曲循環(huán)”。而《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》則在潮汕地區(qū)深挖，單集時長在11分鐘左右，并盡可能地展現(xiàn)美食的獨(dú)特一面。

不難發(fā)現(xiàn)，美食紀(jì)錄片正在以讓人瞠目結(jié)舌的速度進(jìn)化。它們不斷尋求精準(zhǔn)契合觀眾觀看需求的發(fā)力點(diǎn)，努力讓自身更具賣點(diǎn)而得以更具吸引力。畢竟，美食是一個廝殺不斷的江湖，美食紀(jì)錄片同樣在展開著一場場不見硝煙的肉搏戰(zhàn)。

避免審美疲勞，視頻網(wǎng)站應(yīng)因時而變

雖然現(xiàn)在美食紀(jì)錄片依然十分火爆，但其實已經(jīng)不可避免地出現(xiàn)一些讓觀眾審美疲勞的情況。比如我們承認(rèn)美食承載著情感，美食紀(jì)錄片通過融入情感能夠更好地傳遞理念，并找到引發(fā)觀眾強(qiáng)烈共鳴的觸達(dá)點(diǎn)。但越來越多的美食紀(jì)錄片似乎在忘記初衷，忽視了美食卻把情感作為主基調(diào)，以煽情的方式強(qiáng)行拔高主題、升華情感。

把一碗面都看出人生意義、文化厚度、生老病死等，顯然有些太過夸張。而這樣的做法，很容易讓觀眾厭煩——就像某些總想把觀眾弄哭的小品。因此，美食紀(jì)錄片在進(jìn)化的過程中，要堅持先“走胃”再“暖心”。如果偏離美食的主題，那么美食紀(jì)錄片其實就成為了一個空有華麗情感的“空架子”。

此外，中國的美食固然很多，但海量的美食紀(jì)錄片已經(jīng)挖掘地差不多。從美食類型上看，早餐、宵夜、燒烤、面食、海鮮等，都有相關(guān)的美食紀(jì)錄片。而從地域上看，云貴川、大西北、潮汕、廣州等美食聚集地也都被拍了一個遍，甚至國外的特色美食也被囊括其中。這其中，有很多美食重復(fù)出現(xiàn)，已經(jīng)難以滿足觀眾觀看美食，甚至獵奇的心理。

如何能夠真正避免審美疲勞的問題出現(xiàn)，給視頻網(wǎng)站提出了新的挑戰(zhàn)。視頻網(wǎng)站能否因時而變，既關(guān)系到自身直接的經(jīng)濟(jì)利益，也關(guān)系到美食紀(jì)錄片的長久未來。如果只顧短期利益就為了拍而拍，那么很容易讓美食紀(jì)錄片像清宮劇那樣泛濫后再“無人問津”。

《舌尖上的中國》及《風(fēng)味人間》的總導(dǎo)演、號稱“美食活地圖”的陳曉卿曾在自己的暢銷書《至味在人間》中提到，“最好吃的是饑餓，最好吃的是人，人情比美食更有嚼頭?！泵朗?，永遠(yuǎn)都會在人情世故中扮演重要角色。美食紀(jì)錄片未來還能展現(xiàn)出怎樣的全新一面，不妨讓我們共同期待。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

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