原標(biāo)題：端午節(jié)到了你是甜粽派？還是咸粽派？

作者：松雒

編輯：葉枚

審校：一條輝

來源：GPLP犀牛財(cái)經(jīng)（ID:gplpcn）

首先問大家一個(gè)問題，昨天大家都吃到又香又糯的粽子了嗎？

由于這次端午節(jié)和高考時(shí)間重合了，所以在正文開始前，我想對參加要高考的考生真心地送上比端午節(jié)棕香還濃的祝福。

如果可以我希望千萬考生都能沒有遺憾，得償所愿，考的全會(huì)，蒙的全對。因?yàn)槲易约弘S著年齡的增長，會(huì)慢慢發(fā)現(xiàn)生而無憾絕非易事，所以后來向別人獻(xiàn)祝福的時(shí)候都會(huì)加一句愿沒有遺憾。哎呀！畫風(fēng)有點(diǎn)偏沉重了，歪回來。那就跟風(fēng)一波，愿高考學(xué)子“寶塔鎮(zhèn)河妖，全上211?！保疤焱跎w地虎，全考985?！?/p>

作為一個(gè)純北方人，我在南方上的大學(xué)。上大學(xué)的時(shí)候第一個(gè)端午節(jié)和中秋節(jié)很是令我印象深刻。大一第一學(xué)期先遇到的中秋節(jié)，作為一個(gè)吃貨慕名去當(dāng)?shù)睾芑鸬囊患业曩I月餅。排隊(duì)等了很久，結(jié)果進(jìn)去后我就懵了！我沒幻聽？WHAT???(PS:此處應(yīng)該有黑人問號臉)蛋黃月餅？鮮肉月餅？還有蟹粉鮮肉月餅？···嘗試了一個(gè)鮮肉月餅，自己還是不太適應(yīng)這種口味。到了大一第二學(xué)期迎來了端午節(jié)，這次還是有一點(diǎn)心理準(zhǔn)備的，所以鮮肉粽子除了那塊肥肉我不能接受其他的還OK，但是蛋黃肉粽我完全接受無能，主要吃不慣咸蛋黃那個(gè)味道。都嘗試過之后，我自己還是偏愛甜月餅和甜粽，所以此后的節(jié)日我都是網(wǎng)上囤甜的。

這確實(shí)是很令人疑惑啊。在平時(shí)飲食習(xí)慣方面，一般都是南方人口味清淡，喜甜；北方人喜歡吃有味道的，喜咸。但是為什么對于端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅之類的口味就顛倒過來了呢？

南北方節(jié)日習(xí)俗不一樣

端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、重午節(jié)、龍舟節(jié)，與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國民間四大傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來，端午節(jié)起源蘊(yùn)含著深邃的文化內(nèi)涵，在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊(yùn)。亦有起源于惡月惡日、夏季時(shí)令、蓄蘭沐浴以及紀(jì)念屈原、伍子胥、曹娥等說法?？偟膩碚f，端午起源于我國南方吳越一帶，把五月五日視為“惡月惡日”起于北方，注入夏季時(shí)令“祛病防疫”風(fēng)尚，附會(huì)紀(jì)念屈原跳江自盡等歷史人物紀(jì)念內(nèi)容，最后形成如今端午節(jié)文化內(nèi)涵。

正所謂十里不同風(fēng)、百里不同俗。端午節(jié)作為我們的傳統(tǒng)節(jié)日，它的風(fēng)俗習(xí)慣在南方和北方存在很大的差異，這種差異在風(fēng)俗和飲食上的表現(xiàn)得最為明顯。

對于南方的朋友，有扒龍舟的傳統(tǒng)習(xí)俗。相傳起源于古時(shí)楚國人因舍不得賢臣屈原投江死去，許多人劃船追趕拯救。他們爭先恐后，追至洞庭湖時(shí)卻不見其蹤跡。之后每年五月五日人們劃龍舟來紀(jì)念屈原。這個(gè)習(xí)俗就一直被傳承下來，所以南方的小伙伴每逢端午都要參加或者觀看一場精彩刺激的龍舟比賽。

但是對于北方的朋友，在古時(shí)候有踏柳賦詩的習(xí)俗。當(dāng)時(shí)，地方官府會(huì)邀請城中士大夫宴飲賦詩，稱為“踏柳”。不過現(xiàn)在這個(gè)習(xí)俗并沒有被沿襲，去踏柳吟詩的人怕只有極個(gè)別志趣高雅之人。

不過，端午節(jié)這個(gè)節(jié)日當(dāng)中，很多習(xí)俗是為了避邪。南北各地均有端午掛艾草習(xí)俗。南方視端午為天地純陽正氣吉日進(jìn)行驅(qū)邪祛病，北方視端午為惡月惡日進(jìn)行避惡避毒。南方人除了習(xí)慣用菖蒲、艾條插在門口。還有一些習(xí)俗比如用香囊裝朱砂、雄黃、香藥等，然后掛在身上，可以保平安。而端午在古代北方人心目中是毒日、惡日，所以有了在端午這天種種求平安、避五毒的習(xí)俗。北方人是習(xí)慣在手腕上或者腳腕上佩戴祛五毒的銅錢，銅錢上刻著蜈蚣、蛤蟆、蝎子、老鼠、蛇五種毒物。

南北粽子的不同

其實(shí)，每逢過節(jié)，南北方的節(jié)日食物都會(huì)被拿出來作比較。今天我們就來說一說這南北方粽子的口味。

粽子從外觀上并不能分出高下，但是就其餡料來看大體可以把粽子分為兩個(gè)派系――甜粽和咸棕。不過，盡管我是北方人但平心而論，就粽子餡料的豐富程度南方的食材確實(shí)是超過北方的。

其實(shí)，南方也有甜粽子，只不過偏咸粽為主流而已，當(dāng)然還有堿水的?？傊澳戏降聂兆雍孟袷莻€(gè)筐，什么都能往里裝”。

在南方江浙滬一帶粽子流派眾多，口味甜咸并重。其中，上海粽子經(jīng)典的主要有白米赤豆棕、醬油肉色粽以及咸蛋黃肉粽三種。當(dāng)然，江浙一帶產(chǎn)生了眾多名粽，如杭州的塘棲粽子、蘇州的四角菱形粽子、嘉興粽等。

在閩南地區(qū)有堿粽、肉粽和豆粽等三種口味，堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成的，可以在冰透后加入蜂蜜或者糖漿，吃起來很是涼爽。

廣東地區(qū)有倆大特色粽子，一是裹蒸粽，個(gè)頭極大，重量普遍在一斤以上，粽餡有蛋黃，叉燒、板栗、蘑菇、火腿、咸肉等。另一特色粽子是雙烹粽。雙烹粽子其主要特色在餡料，一半是咸，一半是甜。

說起大粽子來，還是廣西的枕頭粽更勝一籌，2-3斤是枕頭粽的常見重量。而且據(jù)說廣西是我國最愛吃粽子的地區(qū)，在廣西“無粽不成節(jié)”。

這南方的粽子派系太多了，我也不一一例舉了，不過相對來說北方的粽子種類就顯得過于單調(diào)了

其實(shí)，在北方好像沒有有明顯的派系。例如山東黃黏米然后夾著紅棗蒸制而成粽子；北京糯米粽、果脯粽、豆沙粽；西安蜂蜜涼粽等。大體可以分為三種，一是糯米白粽，還有用棗、果脯當(dāng)餡料以及豆沙粽、雜糧粽。不過北方的粽子種類雖少，但也阻擋不了北方人的熱愛。

其實(shí)，我認(rèn)為南北方粽子口味差異，主要因?yàn)楫a(chǎn)物限制和飲食習(xí)慣。以長江為界，南方居民本就愛腌制咸貨臘肉而且在南方粽子可以當(dāng)做主食，所以粽子里面愛咸肉等不足為奇。但是北方產(chǎn)棗，而且在北方粽子不過是過節(jié)的甜點(diǎn)，所以多甜粽。

不過挺奇怪的是關(guān)于食物的甜咸之爭在網(wǎng)絡(luò)中顯得格外激烈，比如之前的甜咸豆花之爭、甜咸蛋黃之爭，豆?jié){甜咸之爭，當(dāng)然甜咸粽子之爭也不可避免?？墒且欢ㄒ@么劃分界限嗎？對于吃哪種口味的粽子自己喜歡吃哪種就多吃，不喜歡就少吃不吃便好。在北方的也有喜歡咸粽的啊，南方的朋友也有喜歡甜粽的啊。汪曾祺說過：“一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，南甜北咸東辣西酸，都去嘗嘗?！?/p>

最后，希望大家端午節(jié)安康！

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