原標(biāo)題:盒馬鮮生To C,美菜網(wǎng)To B:生鮮獨角獸的不同成長之路
萬億市場的蟄伏期已經(jīng)到來。
近日,來自電子商務(wù)研究中心的一組數(shù)據(jù)顯示,生鮮電商增速逐漸放緩。2012年以來,隨著不少巨頭的高調(diào)入場,生鮮市場瞬間爆發(fā),迎來了新的顛覆浪潮。而隨著互聯(lián)網(wǎng)的觸角不斷延伸,人們也早已不再滿足于在菜市場、集市等雜亂無序的場所進(jìn)行生鮮采購,而是紛紛對生鮮市場提出了更高的要求。
從大批跟風(fēng)者盲目入局、肆虐生長,到九死一生,幸存者們?nèi)缏谋”?,這個市場發(fā)展至今,正在經(jīng)歷一個新的轉(zhuǎn)折變化。
新生鮮時代,頭部效應(yīng)愈發(fā)明顯
7月20日,中國科學(xué)院大數(shù)據(jù)挖掘與知識管理實驗室發(fā)布了《2018世界杯生鮮經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)報告》,報告顯示,近兩年頭部生鮮平臺市場份額穩(wěn)步攀升,截止到2018年Q1,頭部生鮮平臺已占據(jù)了75%以上的市場份額,且未來市場將進(jìn)一步向頭部玩家聚集。
而生鮮產(chǎn)業(yè)也開始走向精細(xì)化運作,在C端逐漸出現(xiàn)了每日優(yōu)鮮、京東到家、盒馬鮮生等少數(shù)頭部平臺,B端則涌現(xiàn)出美菜網(wǎng)這樣的獨角獸來。報告還指出,良好的用戶體驗是生鮮電商贏得市場認(rèn)可的重要指標(biāo),如今雜亂無序的采購場景已經(jīng)慢慢被取代。伴隨著越來越多中小玩家的中途退場,生鮮市場的集中度變得越來越高,頭部效應(yīng)日益增強。
在一方面,生鮮產(chǎn)業(yè)門檻高。2012年一直被視為生鮮電商的發(fā)展元年,彼時阿里和京東高調(diào)入局,前者靠的是理念與資源,后者有賴于自建的物流體系。因為要想玩轉(zhuǎn)生鮮市場,首先要能跨得過入局門檻。但從產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)去梳理,我們可以發(fā)現(xiàn),生鮮產(chǎn)業(yè)在前端需要采購控品、整合零散市場,中端運輸對冷鏈物流配送要求極高,后端的交易售后服務(wù)對稚嫩的中間平臺來說也是前所未有的挑戰(zhàn)。單是這些門檻就足以將大部分人攔在門外了。
另一方面,則是近幾年生鮮市場一直在不斷洗牌,行業(yè)分化進(jìn)一步加劇,格局越來越明晰。隨著頭部企業(yè)壁壘越筑越高,他們的用戶體驗與企業(yè)資源已經(jīng)形成正向循環(huán);而尾部中小平臺則在不斷被蠶食中走向衰落。如此一來,生鮮行業(yè)開始逐步踏入市場大調(diào)整時期,強者愈強,弱者只能被淘汰。
而在To C市場,盒馬鮮生最具代表性,To B美菜網(wǎng)則在今年年初獲得4.5億美元融資,估值已高達(dá)近30億美金,是名副其實的獨角獸。在此背景下,一個重資產(chǎn)、重運營模式下,能夠滿足餐飲企業(yè)等B端用戶對大體量生鮮交易需求的服務(wù)平臺,與另一個能夠滿足城市居民每日所需零散的生鮮采購需求,面向C端用戶的生鮮平臺,在發(fā)力點上卻呈現(xiàn)出了明顯的不同。
盒馬鮮生模式創(chuàng)新在表,對零散市場的整合為里
提起盒馬鮮生,大多數(shù)人的印象只是阿里對線下超市的完全重構(gòu),塑造了盒馬鮮生這一典型的新零售業(yè)態(tài)。它既是超市、又是餐飲店、也是菜市場,消費者既可以到店購買,又能在線上下單享受半小時快速配送。
但其實,這些只是表象,更深層次看,除了即時加工等餐飲模式上的創(chuàng)新改造,盒馬鮮生的不可復(fù)制還來自于其對生鮮市場的全盤整合與優(yōu)化。
比如,盒馬鮮生的全流程信息化,讓原本C端零散的生鮮交易更加智能、透明與高效。全流程信息化對于大多數(shù)零售產(chǎn)業(yè)來說至關(guān)重要,對于生鮮產(chǎn)業(yè)更甚。因為生鮮交易對產(chǎn)品的保鮮度要求很高,且千人千面的消費行為需要一站式、全流程信息化的跟蹤,保障消費者體驗。
再比如,盒馬鮮生通過大數(shù)據(jù)等技術(shù)應(yīng)用對消費端零散用戶進(jìn)行畫像,以此為依據(jù)進(jìn)行補貨采買,極大地保證了生鮮產(chǎn)品的“鮮度”。盒馬鮮生的果蔬基地直采模式,根據(jù)訂單補貨,從源頭保證了生鮮產(chǎn)品品質(zhì)。這樣一來,原本雜亂無序的C端生鮮零售市場也得到了極大的改善,變得規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
抑或是在創(chuàng)新物流環(huán)節(jié),3公里范圍內(nèi)的半小時配送服務(wù),對零散市場損耗的降低和消化,是盒馬鮮生的一個突出優(yōu)勢。冷鏈、倉儲物流是生鮮電商發(fā)展的最難點,也是最痛點,為避免生鮮產(chǎn)品在運輸過程中出現(xiàn)的高損耗,盒馬鮮生通過高成本投入,建立了標(biāo)準(zhǔn)化的高效配送物流體系,并將用戶訂單信息與物流體系串聯(lián),確保了每一份訂單的品質(zhì)。
盒馬鮮生還將供應(yīng)鏈前移,在種植區(qū)旁邊建立冷鏈溫控、可進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化包裝的生產(chǎn)車間,將從果蔬收割到門店上架這一時間節(jié)段控制在18小時以內(nèi)。供應(yīng)鏈的前移大幅優(yōu)化了流程,減少了中間環(huán)節(jié),降低了成本損耗,最重要的是保證了生鮮產(chǎn)品品質(zhì)。
通過對每一個環(huán)節(jié)的整合、改造,盒馬鮮生滿足了C端服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化體驗,解決了傳統(tǒng)生鮮市場散亂無序的棘手難題。這也是盒馬鮮生在技術(shù)成熟度逐漸提高的過程中,與其他追隨者們拉開差距的原因。
美菜精細(xì)化運作B端服務(wù),構(gòu)建起供應(yīng)鏈的核心壁壘
對生鮮市場的B端用戶來說,雜亂無序的生鮮采購場景更是亟待整合與優(yōu)化。眾所周知,餐飲行業(yè)最大的痛點來源于供應(yīng)鏈采購環(huán)節(jié),食材品質(zhì)難以保證,食材價格的不透明,以及數(shù)量不足、采購成本高企等諸多亂象亟待解決。
究其原因,買賣雙方信息不對等是主要問題,生鮮市場龐雜無序,供給端的主導(dǎo)地位讓買方只能被動接收,飽受高成本之苦。因此,美菜幫助餐飲行業(yè)降本增效的重頭戲在采購端,通過嚴(yán)格控品、建立有效的信息反饋機制,優(yōu)化供應(yīng)鏈,從源頭肅清改善了整個產(chǎn)業(yè)環(huán)境。美菜深諳生鮮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展核心,通過扮演B端服務(wù)商的角色,發(fā)力優(yōu)化供應(yīng)鏈模式。
首先,美菜做到了采購端的嚴(yán)格控品,保證食材品質(zhì)和數(shù)量,省去了餐飲企業(yè)在傳統(tǒng)采購模式下的諸多麻煩,讓交易充分透明化。這樣一則減少了人為采購過程造成的成本損耗和浪費,二則保障了生鮮產(chǎn)品品質(zhì)。
其次,在B2B模式下,美菜對雙B端信息、訴求進(jìn)行有效連接和及時反饋,平衡買賣雙方的市場地位,在平衡中建立有效、健康的交易機制。事實上,傳統(tǒng)模式下因交易主體雙方話語權(quán)的不平衡,餐飲企業(yè)很難采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原材料,而在美菜透明化的信息嫁接體制和標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品規(guī)范下,買賣雙方供需得到了最大程度的平衡,企業(yè)運營風(fēng)險也隨之降低。
最后,美菜充分跟進(jìn)整個交易流程,為餐飲企業(yè)提供更有保障的售后退換貨服務(wù)?!爱a(chǎn)品源頭可追溯”是美菜的一大創(chuàng)新優(yōu)勢。傳統(tǒng)生鮮交易模式一貫秉承著“售出概不退換”的交易宗旨,而信用體系建設(shè)的不成熟讓餐飲企業(yè)吃了不少暗虧也有苦說不出。美菜通過大數(shù)據(jù)應(yīng)用,實現(xiàn)了前端驗貨、售后可溯源、退換的新型交易模式,保障了餐飲企業(yè)的利益。
在B端市場,美菜網(wǎng)已經(jīng)成為中國最大的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)商,其強大的供應(yīng)鏈優(yōu)化能力,是一般中小平臺所不具備的。作為市場上對餐飲供應(yīng)鏈需求把握最為精準(zhǔn)的平臺,美菜網(wǎng)能有效嫁接買賣雙方的信息,充分提升餐飲市場的用戶體驗,保證餐飲企業(yè)在供應(yīng)鏈端的無憂采購,讓單一的餐飲企業(yè)實現(xiàn)降本增效和利益最大化。美菜網(wǎng)強大的供應(yīng)鏈服務(wù)能力,為整個餐飲市場營造出了健康、可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)氛圍。
未來的生鮮行業(yè),得供應(yīng)鏈者得天下
其實,不論是B端還是C端市場,盒馬鮮生與美菜網(wǎng)實則是殊途同歸,一個從整合市場入手,提升用戶體驗,另一個對供應(yīng)鏈進(jìn)行了全方位優(yōu)化。這兩大獨角獸告訴我們:未來的生鮮行業(yè),得供應(yīng)鏈者得天下。
隨著整個行業(yè)步入調(diào)整期,頭部平臺養(yǎng)精蓄銳,厚積薄發(fā)。蟄伏期的結(jié)束,必然伴隨著更為激烈的用戶體驗之爭。未來的生鮮市場,品控能力、冷鏈配送能力、以及售后用戶服務(wù)能力都是角逐的重點,用戶體驗更優(yōu)、供應(yīng)鏈優(yōu)化能力更強的平臺,無疑將是最終的王者。
隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入,大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、冷鏈等技術(shù)的應(yīng)用與加強,保證了生鮮的電商交易品質(zhì),帶動了消費升級。人們對生鮮品質(zhì)、配送服務(wù)的要求也越來越高,而供應(yīng)鏈上的痛點一日不除,B、C端用戶的體驗就無法上升,生鮮產(chǎn)業(yè)也終將是一潭死水。
供應(yīng)鏈問題是生鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的病原體,盒馬鮮生和美菜作為行業(yè)獨角獸,對市場需求的精準(zhǔn)把握,讓他們做出了相同的選擇。盡管著力點不同,發(fā)展路徑各異,但二者不約而同優(yōu)化了供應(yīng)鏈,提升了B、C端用戶體驗。于整個行業(yè)而言,供應(yīng)鏈的優(yōu)化也讓生鮮交易變得更加有序,改善了產(chǎn)業(yè)環(huán)境,塑造了新的生鮮生態(tài)。
文/劉曠公眾號,ID:liukuang110
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