過去的2017年無人零售元年，根據(jù)艾瑞咨詢最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2017年無人零售市場(chǎng)交易規(guī)模保守估計(jì)將近200億元，預(yù)計(jì)2020年講突破650億。無人零售類的公司在2017年的融資金額已經(jīng)突破40億元，資本市場(chǎng)的助力也讓無人零售成為2017年的商業(yè)關(guān)鍵詞。

一、2017“無人零售元年” 自助咖啡機(jī)增長(zhǎng)數(shù)據(jù)表現(xiàn)搶眼

市場(chǎng)上受到用戶喜歡并且接受程度最高的三種無人零售產(chǎn)品，無人便當(dāng)，橙汁，咖啡，無人自助咖啡機(jī)這個(gè)品類的增長(zhǎng)速度最快，中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模在2015年時(shí)超過了700億元，且以每年15%以上的速度增長(zhǎng)。中國的咖啡市場(chǎng)規(guī)模在以每年15%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)超全球市場(chǎng)2%的平均增速，而相比于市場(chǎng)上目前最常見的三種餐飲類無人零售產(chǎn)品，無人便當(dāng)、橙汁、咖啡，無人咖啡機(jī)似乎有更大的優(yōu)勢(shì)。

圖為萊杯咖啡的無人自助咖啡機(jī)

——無人便當(dāng)：最接近餐飲的一種零售業(yè)態(tài)，這就涉及到前端生產(chǎn)的成本，人工成本、工廠租金在其中并沒有被消滅，利潤(rùn)率最低。

——無人橙汁：涉及冷鏈配送、橙子的存儲(chǔ)條件，以及運(yùn)輸過程的損耗，利潤(rùn)率適中。

——無人咖啡機(jī)：日常飲品類，高頻，體積小，易存儲(chǔ)，利潤(rùn)率高。

梅花天使創(chuàng)始合伙人吳世春曾經(jīng)表示：我們的團(tuán)隊(duì)曾去考察咖啡機(jī)在清華大學(xué)教學(xué)樓的表現(xiàn)，看到的數(shù)據(jù)非常好。除了星巴克這種標(biāo)配店能享受到購物中心較低的租金以外，其他咖啡店的開店成本是相當(dāng)高昂的，此外還要考慮人力成本。但無人自助咖啡，把這些都省掉了。原來你喝一杯咖啡，可能2/3喝的是租金。如果一杯咖啡中，70%的成本來自原材料本身，用戶就能喝到高性價(jià)比的咖啡。梅花創(chuàng)投的吳世春認(rèn)為2018年“無人零售的拐點(diǎn)已經(jīng)到來”，而萊杯咖啡是無人自助咖啡領(lǐng)域內(nèi)市場(chǎng)表現(xiàn)最好的，這也是我們決定投資的重要因素。

普通咖啡店的開店成本和萊杯咖啡開店成本對(duì)比：

二、專訪萊杯咖啡CEO周培杰，城市合伙人的“野心”和“真心”

萊杯咖啡是2017年連續(xù)9個(gè)月內(nèi)完成3輪融資，也是無人自助咖啡零售運(yùn)營(yíng)中跑在前列的品牌，包括：

>2016年9月，易到周航、海爾產(chǎn)業(yè)金融CEO周劍振投資的數(shù)百萬元種子輪融資；

>2017年3月，青山資本、險(xiǎn)峰長(zhǎng)青領(lǐng)投，梅花創(chuàng)投跟投的1000萬元天使輪融資；

>2017年6月，真格基金領(lǐng)投，梅花創(chuàng)投跟投的數(shù)千萬元Pre-A輪融資。

圖為萊杯咖啡用戶排隊(duì)購買咖啡

就在2017年下半年，他們推出了“城市合伙人”計(jì)劃，已經(jīng)連續(xù)四次招募了4批“優(yōu)中選優(yōu)”的合伙人，每批限量吸納10個(gè)名額，但是每次都提前售空。

目前已經(jīng)有100多個(gè)城市合伙人，從前期市場(chǎng)調(diào)研了解到實(shí)地考察，再到萊杯北京總部培訓(xùn)簽訂合同等，能每次吸引這么多意向合伙人從全國的廣州，深圳，西安，南京甚至內(nèi)蒙，新疆等地紛紛慕名而來。問到周培杰秘籍，他表示：我們用“真心”對(duì)待每一位合作合伙人！

周培杰舉例說某城市中一位合伙人，購買2臺(tái)機(jī)器，一臺(tái)機(jī)器投放在高校，一臺(tái)機(jī)器投放在寫字樓，兩周時(shí)間內(nèi)，每天的銷售都能保持在平均60杯左右，按照一杯15元左右的均價(jià)，一天的收入接近900元，一個(gè)月按照30天來計(jì)算，一臺(tái)機(jī)器月收過入2萬元一點(diǎn)不足為奇，除去人工加原輔料的成本，銷售利潤(rùn)能保持在75%以上。

而現(xiàn)在這名合伙人因?yàn)閲L到了甜頭，短短2個(gè)月回本，已經(jīng)擴(kuò)大規(guī)模成為某城市的“區(qū)域城市合伙人”，而萊杯咖啡的“數(shù)字化合伙人操作系統(tǒng)”可以幫助合伙人一個(gè)人同時(shí)管理15臺(tái)機(jī)器，大大提高了傳統(tǒng)人工的效率。

據(jù)記者了解，無人零售終端，高校，寫字樓，交通樞紐站都是復(fù)購率和被認(rèn)可的場(chǎng)景資源。而問到成為“萊杯城市合伙人”的門檻，周培杰表示3臺(tái)機(jī)器就可以成為合伙人。

圖為萊杯咖啡城市合伙人后臺(tái)訂單數(shù)據(jù)

萊杯咖啡負(fù)責(zé)品牌市場(chǎng)的聯(lián)合創(chuàng)始人連佳星則表示：我們其實(shí)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部比較不接受使用“加盟”這樣的字眼來作為我們城市合伙人計(jì)劃的定位，萊杯是一家咖啡無人零售產(chǎn)品技術(shù)的品牌運(yùn)營(yíng)商，萊杯合作的城市合伙人買走的不是萊杯一臺(tái)機(jī)器，而是擁有萊杯成套的體系服務(wù)和工具支持。

萊杯咖啡通過對(duì)咖啡無人新零售的供應(yīng)鏈進(jìn)行上下游的整合，以及通過完善的saas云端系統(tǒng)和經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)支持為城市合伙人進(jìn)行品牌全方位賦能，這是我們區(qū)別行業(yè)做法的最大壁壘，萊杯則只賺自己該賺的錢，“讓合伙人獨(dú)自享受一臺(tái)機(jī)器92%的流水收益”。

除此之外，萊杯咖啡使用的咖啡豆也是市場(chǎng)上最好的產(chǎn)品，是G20峰會(huì)以及麗思卡爾頓等五星級(jí)酒店的指定產(chǎn)品，現(xiàn)磨的咖啡品質(zhì)也是保證用戶復(fù)購率的一個(gè)重要原因。

越來越多的大佬爭(zhēng)相在消費(fèi)升級(jí)咖啡這個(gè)大市場(chǎng)中分一塊蛋糕，阿里、京東包括餓了么都在做全品類無人零售的投資，“資本看重的是市場(chǎng)，這顯然是一個(gè)順應(yīng)時(shí)代的好生意。”

而新消費(fèi)背景下無人咖啡零售自助項(xiàng)目，可以有效的降低人力和場(chǎng)地租金費(fèi)用的支出，商家選擇的場(chǎng)景也更多，比如，機(jī)場(chǎng)、學(xué)校、便利店、書店、寫字樓等，通過碎片化的場(chǎng)景，能頻繁觸及用戶，提高效率，擁有更多的交易機(jī)會(huì)。

一臺(tái)小小的無人自助咖啡機(jī)，10多種包含咖啡奶茶等飲品SKU，重構(gòu)“人+場(chǎng)景+服務(wù)”，無疑這是一門好生意。

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