今年，國外一名男子在餐廳吃煮雞蛋，發(fā)現(xiàn)雞蛋很冷，要求服務員加熱后再食用?？伤f萬沒有想到的是，當服務員重新把雞蛋放回來，自己咬了一口后，雞蛋爆炸了。后來顧客把餐廳告上了法庭，說自己燒傷，并且聽力受損。這事鬧得沸沸揚揚，不知道是真是假。

科學家安東尼·納什和勞倫·馮·布洛恩對此產(chǎn)生了興趣。他們做一個模仿紅外 213 的視頻的實驗，發(fā)現(xiàn)雞蛋爆炸并不一致。這些雞蛋有時在微波爐里爆炸，有時甚至沒有爆炸。最后，他們得出的結(jié)論是：一次雞蛋爆炸不能永久改變?nèi)祟惵犛X。雖然科學不支持雞蛋爆炸會對耳朵造成危害，但仍然有很多理由提醒著我們要警惕雞蛋爆炸。

2004年，一名九歲的女孩將一顆之前煮過的雞蛋在微波爐中加熱到40秒。這時意外發(fā)聲了，雞蛋爆炸了，蛋殼變成了切穿女孩角膜的彈片。只有在多次手術(shù)之后，她才能恢復右眼視力。其實我們平時用火煮雞蛋時，熱量是從外到內(nèi)的過程，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。微波爐加熱的原理是，微波本身并不生熱，但微波可以加快食物中水分子的轉(zhuǎn)動，當微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白質(zhì)等極性分子互相摩擦的時候，便會產(chǎn)生熱量；正如我們快速地摩擦自己雙手的時候，也會發(fā)熱一樣。把雞蛋放入微波爐加熱，蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開，成為炸彈。

凡是帶硬殼或者帶皮的密封食品，都必須進行開封處理才能用微波爐加工。烹飪前，必須將有膜、帶殼、密封的食物用牙簽、針等穿出一些氣孔，否則加熱時容易發(fā)生爆裂。所以大家在使用微波爐時應該小心謹慎。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

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