雖然節(jié)氣已過(guò)小雪，氣溫一日低于一日，但與往年不同的是，辦公室水果的豐富度并未受到影響，越南紅心火龍果、智利藍(lán)莓、澳大利亞臍橙、美國(guó)黑提……應(yīng)有盡有，每天都變著花樣來(lái)。易果、盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮等生鮮類APP功不可沒(méi)，完美滿足了吃貨們的需求。

今天皓哥準(zhǔn)備跟大伙聊聊易果，可能對(duì)不少人來(lái)說(shuō)，其存在感并不突出，但它其實(shí)是生鮮電商中的一個(gè)“另類”。因?yàn)橐坠鸩綇碾娚填I(lǐng)域抽離，轉(zhuǎn)型為行業(yè)賦能者。究竟為何易果放著好好的電商不做，要跑去做“幕后英雄”呢？其背后是何邏輯呢？

一、易果為何走到“幕后”，轉(zhuǎn)型行業(yè)賦能者？

首先，生鮮行業(yè)規(guī)模巨大，具有極大的商業(yè)潛力。相比純自營(yíng)做重模式，賦能模式更易做大，挖掘出行業(yè)最大的商業(yè)潛力。

目前，國(guó)內(nèi)生鮮市場(chǎng)的總體規(guī)模近5萬(wàn)億，而生鮮電商的規(guī)模近1000億，說(shuō)明線上的滲透率并不高，只有2%左右，是所有行業(yè)里滲透率最低的，且相對(duì)于3C、服裝等成熟行業(yè)，增速也很緩慢。從這方面看，其可供行業(yè)參與者發(fā)揮的空間巨大。

同時(shí)，純自營(yíng)做重模式，需要涉及門(mén)店覆蓋、線下運(yùn)營(yíng)，并且生鮮品類對(duì)門(mén)店有更高的要求，一般都需專門(mén)配置低溫冷柜，購(gòu)買(mǎi)、維護(hù)成本不低，不易被快速規(guī)?；Ｒ虼艘暂p盈的賦能模式深入生鮮行業(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)更合適。

其次，生鮮商品的非標(biāo)準(zhǔn)化、物流障礙等問(wèn)題，導(dǎo)致其全品類擴(kuò)困難，行業(yè)急需提升供應(yīng)鏈、冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施能力，突破行業(yè)發(fā)展瓶頸。

生鮮是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的一個(gè)難做的行業(yè)：燒錢(qián)極快、血流城河、遍地是坑。究其原因，一方面，生鮮非常難“伺候”，且損耗率很高。水果、蔬菜總是越新鮮越好，恨不得剛從地里摘下，就送到你的嘴邊；鮮奶的保質(zhì)期剛過(guò)一半，就得拋售買(mǎi)一送一。另一方面，它還需要匹配包括大賣(mài)場(chǎng)、超市、夫妻老婆店等在內(nèi)的不同終端，流通方式相當(dāng)復(fù)雜。

當(dāng)前的生鮮行業(yè)，眾人仿佛與生鮮這座金礦，隔了一條深溝，近在眼前，卻遙不可及。急需有人前來(lái)架橋搭路，提供扎實(shí)、先進(jìn)的供應(yīng)鏈、物流等基礎(chǔ)設(shè)施支持。而易果就是看到了這個(gè)契機(jī)，承擔(dān)了鋪路人的角色。

最后，新零售趨勢(shì)下，多種業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)生了豐富的生鮮需求場(chǎng)景，使得賦能模式的可選擇性增強(qiáng)了。

當(dāng)下，生鮮正從傳統(tǒng)的商超、菜場(chǎng)、夫妻老婆店，向更豐富的場(chǎng)景滲透，比如無(wú)人值守的辦公室零售、自助水果售貨機(jī)，以及以全家為代表的便利店等。簡(jiǎn)言之，涵蓋生鮮品類的便利性商業(yè)，正逐步實(shí)現(xiàn)從零到一公里的全面覆蓋。

生鮮消費(fèi)場(chǎng)景的豐富化、細(xì)致化，不僅增加了后端對(duì)供應(yīng)鏈、冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施的需求，同時(shí)也對(duì)其提出了更高的要求——多元的消費(fèi)場(chǎng)景，需要匹配復(fù)雜度更高的底層能力。這也意味著，以易果為代表的較為成熟的賦能模式，其用武之地更多了。

二、易果如何打造生鮮基礎(chǔ)設(shè)施，賦能行業(yè)？

易果利用其在供應(yīng)鏈、物流以及大數(shù)據(jù)方面的優(yōu)勢(shì)，為生鮮行業(yè)提供新零售解決方案，幫助行業(yè)參與者更好地將貨品賣(mài)給消費(fèi)者。而以“安鮮達(dá)”和云象供應(yīng)鏈為重點(diǎn)的“生鮮云”，概括了易果的整個(gè)服務(wù)能力，是其賦能戰(zhàn)略的核心所在。

其一，持續(xù)強(qiáng)化“安鮮達(dá)”生鮮物流體系，搭建顆粒度更細(xì)的履約網(wǎng)絡(luò)。

生鮮物流體系“安鮮達(dá)”，其價(jià)值在于強(qiáng)悍的物流傳輸能力，和為生鮮行業(yè)定制的冷鏈體系。目前它已擁有15座城市24個(gè)物流基地，覆蓋300個(gè)城市地區(qū)。并且，在部分城市，其正通過(guò)搭建高密度的前置倉(cāng)體系，延伸物流毛細(xì)血管，進(jìn)一步提升物流效率。比如，在上海，“安鮮達(dá)”已布置了40多個(gè)前置倉(cāng)，可做到一小時(shí)即達(dá)。

另外，“安鮮達(dá)”耕耘行業(yè)12年，在冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)、安全質(zhì)檢、分揀加工等方面，沉淀深厚。比如，它擁有多個(gè)溫區(qū)，支持各種形態(tài)的儲(chǔ)存，以滿足不同種類蔬果的質(zhì)保需求；配送人員均具備高專業(yè)度，能為客戶解答專業(yè)問(wèn)題等等。

其二，打造對(duì)接生鮮產(chǎn)業(yè)上下游的“云象供應(yīng)鏈”。

簡(jiǎn)言之，其意在通過(guò)上游供應(yīng)鏈整合，以銷量需求和自建的標(biāo)準(zhǔn)化制度，反推上游變革。中間通過(guò)安鮮達(dá)確?？焖偎瓦_(dá)，下游則整合所有的流量渠道，搭建一條覆蓋農(nóng)產(chǎn)品流通全鏈條的“高速路”。

可見(jiàn)，云象供應(yīng)鏈并非僅著眼于采購(gòu)和批發(fā)，局限于上游利潤(rùn)。某種程度上，它是針對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大、散且非標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)，真正介入上游，通過(guò)各種形式來(lái)組織和協(xié)調(diào)生產(chǎn)，保證生產(chǎn)者們能得到足夠的市場(chǎng)信息，推動(dòng)農(nóng)業(yè)以有組織和標(biāo)準(zhǔn)化的形態(tài)進(jìn)行生產(chǎn)。

合作方們除了可以通過(guò)該供應(yīng)鏈，獲取約4500個(gè)SKU的生鮮商品外，還可以向易果開(kāi)放數(shù)據(jù)，以換取數(shù)據(jù)分析和選品決策能力，推動(dòng)末端智能化。

其三，捆綁天貓、蘇寧，以超級(jí)流量打磨設(shè)施，加速大數(shù)據(jù)積累，提升全鏈路運(yùn)營(yíng)效率。

在生鮮行業(yè)，流量至關(guān)重要。舉個(gè)栗子，順豐雖然在物流方面做得非常出色，但由于缺少流量，其生鮮平臺(tái)順豐優(yōu)選，一直沒(méi)有明顯起色。

而易果通過(guò)與天貓、蘇寧等超級(jí)流量平臺(tái)合作，以海量訂單打磨供應(yīng)鏈和冷鏈體系，使后端孵化成熟。這尤其體現(xiàn)在規(guī)模效應(yīng)上：從上游來(lái)講，采購(gòu)量越多，其議價(jià)能力也就越強(qiáng)，并且能吸引頂級(jí)供貨資源；在物流方面，隨著訂單的增加，單均成本也將被分?jǐn)?。總之，流量的豐沛，能促使基礎(chǔ)設(shè)施體系更為健康，加速其成長(zhǎng)。

同時(shí)，與天貓、蘇寧等平臺(tái)的合作，還帶來(lái)了海量的用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)，幫助其更精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)用戶消費(fèi)情況。不僅能輔助消費(fèi)端選出更符合用戶需求的好貨，也能幫助上游做出更符合市場(chǎng)需求的生產(chǎn)計(jì)劃。

三、分析與展望

對(duì)于易果來(lái)說(shuō)，其B2B2C的新模式，更輕更符合生態(tài)共享共贏的趨勢(shì)，長(zhǎng)期將為其帶來(lái)巨大的利益反饋。

全鏈路自營(yíng)成本高、難度大。一方面，當(dāng)下優(yōu)質(zhì)門(mén)店資源稀缺，選擇門(mén)店、布置門(mén)店的時(shí)間成本很高，布局緩慢，很容易錯(cuò)過(guò)行業(yè)發(fā)展最佳時(shí)機(jī)；另一方面，由于生鮮品類的特殊性，除了門(mén)店租賃費(fèi)用外，還需布置低溫冷柜等專業(yè)設(shè)施。而且相對(duì)于夫妻老婆店慣于壓榨自身勞動(dòng)力，壓縮成本的方式，自營(yíng)門(mén)店的人力成本更為高昂。

而如今易果選擇的打造底層能力，賦能行業(yè)的模式更偏輕資產(chǎn)。只需專注在自己最擅長(zhǎng)的核心環(huán)節(jié)，更能釋放其在供應(yīng)鏈、冷鏈物流及大數(shù)據(jù)方面的優(yōu)勢(shì)。

另外，生態(tài)共贏的模式，往往是讓參與方先受益，而易果作為生態(tài)的締造者，最終將是最大的受益者。這與當(dāng)年馬云布道電商的邏輯類似：通過(guò)吸引更多的賣(mài)家加入淘寶平臺(tái)，以推動(dòng)電商生態(tài)的成熟。而生態(tài)的成熟，也促使阿里坐上了行業(yè)的頭把交椅。近年阿里股價(jià)一騎絕塵，市值逼近4800億美金，足以證明生態(tài)締造者所獲紅利之大。

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，生鮮行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的完善，將大幅提高生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)體驗(yàn)。

一方面，由于大數(shù)據(jù)的指導(dǎo)，消費(fèi)者將更容易接觸到符合自身偏好的生鮮產(chǎn)品。不久后你甚至?xí)l(fā)現(xiàn)，無(wú)論是辦公室的無(wú)人貨架，還是家附近的便利店，或是每天路過(guò)的自動(dòng)售貨機(jī)，身邊每一個(gè)生鮮消費(fèi)場(chǎng)景中的貨品，都是為你量身定制的。

另一方面，前置倉(cāng)的設(shè)立還能大幅縮短配送時(shí)間，使產(chǎn)品送達(dá)更及時(shí)，徹底改變用戶的消費(fèi)習(xí)慣。此前由于生鮮運(yùn)輸困難，價(jià)格昂貴，消費(fèi)者往往選擇偶爾進(jìn)行批量購(gòu)買(mǎi)，并存儲(chǔ)冰箱。最典型的例子可能是海外生鮮，比如帝王蟹、鮮牛肉等。而物流的升級(jí)，將使消費(fèi)者的習(xí)慣升級(jí)為即買(mǎi)即吃。不僅產(chǎn)品口感得到了保證，消費(fèi)頻次也得到了增加。

從產(chǎn)業(yè)高度來(lái)看，易果以“生鮮云+變化多端”的賦能模式，降低了行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，使各角色術(shù)業(yè)有專攻，更好地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與其他參與者共享生鮮這塊大蛋糕。

易果通過(guò)輸出底層能力，將幫助形態(tài)不一的門(mén)店端，聚焦在前置倉(cāng)的維護(hù)和銷售服務(wù)上。使前端線上線下的銷售窗口，不用再對(duì)行業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施做更多的投入，使其能夠基于各自的特點(diǎn)，進(jìn)行運(yùn)營(yíng)和銷售，提升整體銷售和服務(wù)能力。

并且，若是全行業(yè)的供應(yīng)鏈、物流以及大數(shù)據(jù)都能夠有效聚合，行業(yè)的規(guī)模效應(yīng)、網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)將會(huì)凸顯，將大幅提高行業(yè)效率，推動(dòng)生鮮電商的蛋糕做大，真正引爆消費(fèi)市場(chǎng)。就像餓了么當(dāng)年引爆外賣(mài)市場(chǎng)一樣，易果會(huì)成為生鮮行業(yè)這個(gè)關(guān)鍵的操盤(pán)手嗎？拭目以待。

文／錢(qián)皓

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